宋代作为茶文化的繁荣时期，宫廷不仅设立了专门从事茶事的地方，而且还规定了饮茶的礼仪。
宋代从皇帝到士大夫，都有关于茶的专著。在《大观茶论》中，有关于斗茶习俗的详细记载：搅动茶膏，渐加击拂……如酵蘖之起面，疏星皎月，灿然而生。茶已经成为宋人生活中不可缺少的一部分。
建盏也在宋朝斗茶文化的氛围下进行影响下，达到一个鼎盛时期，成为宋人斗茶的首选茶器。
随着后来饮茶方式的改变，建盏基本退出了历史舞台。而现在的饮茶方式则始于明代散茶，明清茶器看起来确实比建盏要更熟悉，但这不代表建盏喝茶不合适，相反建盏品茗还有很多别的茶器没有的好处。
建盏斑纹“入窑一色，出彩万千”，烧成过程中形成的自然纹理有较大差异，圆润的油滴，细长的兔毫，还有鹧鸪斑和曜变，这些斑纹在釉面演绎着稍纵即逝的艺术。
光线的折射下，这种天然的斑纹与盏内的茶汤交相辉映，焕发发出各种颜色，如蓝色、金色或银色，将斑纹之美展现出来。建盏不仅是简单的茶具，更是泡茶的艺术享受。在品尝好茶的同时，还能享受到美好的视觉享受。
建盏胎体厚重保温蓄热，使用建盏喝茶久热难冷，蔡襄的《茶录》中就记载：纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。这一段说明建盏的保温效果是别的茶具无法比拟的优点。 .
建盏的保温蓄热不仅在斗茶中发挥了重要作用，而且平时用建盏喝茶时，厚厚的胎体也能起到很好的保温作用。
建盏铁元素含量较高，在高温的情况下会具有一定影响磁力，能够将水中的微量矿物组成元素进行吸附，故而能提高起到活水软水之作用。这与用铁壶或银壶煮水的原理一样，这么做都可以提升喝茶口感。
建盏具有良好的防腐保鲜效果，能有效的保持茶汤的鲜度。不仅如此，建盏相比别的茶器，茶叶明显更加耐泡，茶汤也不会像普通盖碗那样苦涩。
建盏在使用时能释放大量的二价铁离子，吸收水中的氯离子。长期喝建盏茶，可有效预防高血压和贫血，舒缓人体中枢神经系统，调节人体内分泌系统。
长时间用建盏喝茶方式不仅有益身体健康，还能顺道感受到了一把养盏的乐趣，养盏是一个细水长流的过程，需要耐心和坚持、不急不躁。这个过程中唯有用心去感悟和享受养盏的每个细节，久而久之才能“修于内而形于外”。
在过去的一千年里，喝茶的习俗发生了很大的变化。即便如此，还是有很多茶友喜欢建盏。手捧建盏，不二风雅，斗茶场景入诗入画，这才是茶之文化。