发现一家卖早餐的小店，离家不远，沿街，一间门头，深进去两间半房子，门口支着大油锅，炸油条，还有鸡蛋包。鸡蛋包的皮格外薄长、酥而不焦，瓤尤其柔软，鸡蛋卧在里面，少女般鲜嫩。类似风格，之前我只在冠县吃过，冠县称之为鸡蛋荷包，更长，能包三四个鸡蛋。
我越吃，越自信，问老板，你们是聊城人？老板说：济宁。
之前吃鸡蛋包，我常去赵家甜沫，也在附近，隔两三条街，挨着便宜坊。那里甜沫口味重，适合泡油条。卖油条的是一个老头，可能和常年低头炸东西有关，背微驼，嗓门很大，说话像喊，底气足。
前年，去给他拍了条片子，再去吃非不收钱，我每次硬生生扫码付了，他非给多加上几根油条，甜沫刚喝完，正擦嘴，眼前突然出现一个大铁勺子，不由分说，又给盛满了。所以，越来越不好意思去，实在想吃，就戴着头盔，不掀盖，买好，扭头走。
我一直以为老头是济南土著，后来才知道，聊城人。
聊城也有甜沫，和济南一个叫法。老济南解释甜沫其实是“添么”，就是往里添各种内容：红豆、黑豆、花生、豆腐皮切成的细丝等等。但如今“添”的过程已消失，煮好，就“添”好了。聊城的甜沫不同，舀到碗里，最后还添一勺芝麻花生碎，似乎是为了提醒甜沫不忘初心。
早晨，吃赵家甜沫的人很多，不乏远道慕名而来者。时不时看到一个本地人，带着一个外地人进来，边吃，边阐述美食都藏在小破店的道理，越难找，越不难吃。我倒不这么觉得，但一家小店经营多年，必有过人之处。
一个地方有名的早餐，通常都比较“硬”，如太原的“头脑”，粥里是大块的羊肉。
过去干体力活的人多，顶饱最管用，现在吃则略“顶”，偶尔来一次尚可。比如甸柳小区里的王虎子大饼，饼名副其实的“大”，卷上大块酱肉，再加上卤鸡蛋、辣椒、豆腐，一张饼吃下去，晚上才有饿意。其实，如果改成小饼，销量还会更多，但这种建议我没法提，老板不管顾客说什么，都能怼回去，颇有郭德纲曾经的搭档张文顺先生风范。
现在，我偶尔过去，主要是为了听相声，当初队伍排得长，特别热闹，现在似乎没那么多人了，反觉得有些遗憾。
济南排队最长的早餐，有张家油条，还有侯记煎饼果子。张家油条我去过一次，印象不深。侯记煎饼果子则再熟悉不过，他们换过几个地方，都在千西路附近，两口每天分两个鏊子同时做，每个鏊子前面排一队，我每次去买，都能感受到比鏊子还热的热情。原本已经卷好了油条，刷好了酱，突然停下来，顺手从旁边的肉夹馍的锅里挖一大勺子肉，卷了进去。
可能没几个人吃过我这种“侯记王虎子煎饼果子”，早晨吃完，第二天都不饿。
“侯记”的两口子是单县人，老乡，也是朋友，在济南守着鏊子这么多年，不容易。
原本，有些早餐，是没有那么多人排队的。比如回民小区的黄老太牛肉烧饼，最初我去，恰恰是因为排队少，不像七里山菜市场那家，若赶到周末早晨，排队买回来，只能当午饭。后来有一天，我去黄老太，发现排了上百米的队，觉得有些疑惑，就去回民小区里面，随便换一家，只要是烧饼现烤，肉现剁，就差不许多。
画家刘明雷给我推荐过一家牛肉烧饼，在党家庄，去长清时，在那里买过几次，叫阿穆火烧，人少，肉多，好像还便宜一两块钱，这两年再去，也要排队，看来，路远地偏，阻挡不了食欲满满。
寻觅济南的特色早餐，去老一点的小区，总会有惊喜。三职专旁边，就有几家卖甜沫的小摊，应该不错，我专门去过两三次，八点多钟，没排队，因为都卖光了。旁边有家卖糖果子的，类似放了糖的油条，名气很大，证明油条可咸可甜。
前几天，那家济宁人干的早餐店也排起了长队，老板说，只要鸡蛋包的话，不用等，我就要了个鸡蛋包，旁边一女士发现这一诀窍，也给老板说要鸡蛋包，正好卖完。
那天的鸡蛋包特别香，比冠县的鸡蛋荷包还香。一边吃，一边听他们问老板，为啥今天炸得这么慢，老板很无奈，说煤气阀门坏了，漏气，不敢开大火，已经派人去买阀门了，还没回来。
我一边吃鸡蛋包，一边用余光去瞟，装着漏气的阀门的煤气罐离我只有一步之遥。
那天的鸡蛋包特别香，我吃得特别快。
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