6月的最后一天，奈雪的茶正式登陆港交所，成为“中国新式茶饮第一股”，可创始人彭心五味杂陈。
图源：来源于奈雪的茶官微
上市当天就惨遭抛售，开盘后低开低走，最低时每股仅16.7港元，最终收于17.1港元，相比发行价跌了13.5%。
奈雪的茶2021年初宣布已经完成了超1亿美元的C轮融资，创立短短不到六年的时间里，奈雪已经完成了5轮融资，弘晖资本、天图、深创投等知名投资机构均参与投资。
虽然上市后奈雪的茶市值大跌，但也并不代表资本不看好奈雪，国泰君安证券发布的研报建议投资者增持奈雪，并将目标价定于24.9港元。
不管怎样，中国新式茶饮第一股的头衔落在了奈雪的头上。
01新式茶饮为何深受资本喜爱？
现阶段的茶饮市场正在倡导一种新的消费习惯，形成一个新的消费场景，并且逐渐升级成为一种生活方式。
根据《2020 年新式茶饮行业白皮书》显示：新式茶饮已经走过了“原料迭代”的1.0时期、“品类融合多场景”的2.0时期，正式迈入“数字化”的3.0时期。在4420亿元的茶饮市场中，新式茶饮市场规模预计到2020年底将达到1020亿元。企查查数据显示，近十年，茶饮品牌投融资事件共85起，披露融资总金额达88.32亿元。
另一方面，截至今年 5 月，奈雪的茶开业门店数量达 562 家，多位于一二线城市的购物中心，而不是曾经奶茶店常见的街边店。
这么多竞争对手，为什么是奈雪的茶脱颖而出？它到底值不值这个价，三度为你解开奈雪的茶的成长密码。
02“千亿新式茶饮”赛道，奈雪的茶竞争力在哪里？
近日凭借一首魔性歌曲传播的蜜雪冰城，主打下沉市场，在开店速度上让其他品牌“望尘莫及”；CoCo、茶百道、1点点等中端品牌则是“争名竞利”；奈雪的茶、喜茶则致力于开设高端茶饮店，积极在多元化消费场景上深挖探索。
但众多定位不同的新式茶饮品牌之间的口味差异真的有这么大吗？从品类上来看，几乎都有奶盖茶、果茶、牛乳茶等；从口感上来说中高端品牌相比差距并不明显，看不到显著的差异。
那奈雪的茶到底做对了什么？那就是设计产品的时候，使用的用户思维，一切以用户的价值为核心。
奈雪的茶创始人彭心表示：我们应该是最早做高端现制茶饮品牌的企业，目标客群主要是年轻女性，因为女性更容易奖励自己。
为照顾到女性消费者能够一只手舒适的握住杯子，奈雪的茶花了18万，只为设计一款专有杯型，并且首创不仅有“好茶”还搭配的有“软欧包”这个茶饮新概念。
图源：来源于奈雪的茶官微
从这个消费场景的创新中我们可以看出，彭心很显然是一位优秀的产品经理，她擅长洞察手中用户的消费心理。
她发现很多女生去店里做头发的时候也会想要美甲，而且已经有很多发廊设有美甲店中店，她就设想当消费者在饮品店点饮品时也会希望有些美食可以搭配。
能在同一个场景中满足消费者的多种需求，一定是有商机可循的。
图源：来源于奈雪的茶官微
但是需要明白一点，仅靠新鲜感和场景的创新，始终是无法成为长久卖点的。彭心也深知这一点，所以奈雪的茶一直努力对标星巴克，想要把品牌打造为一种生活方式的写照，进而成为一种文化符号。
在过去，中国人是没有喝咖啡的习惯的，但是现在，很大一部分消费者已经把喝咖啡纳入到了日常的消费习惯，也逐渐开始关心咖啡的产生地、制作工艺、咖啡品质等咖啡文化。
不得不说以星巴克为代表的咖啡品牌在中国创造了一种，能为消费者接受和推崇的咖啡体验场景，让消费者产生了一种观念，即喝咖啡更像是生活中的一种享受、放松的方式。
奈雪的茶对标星巴克的原因也正是如此，高投入的打造门店，讲究装饰上的冷暖色搭配，简洁且具有时尚感。整体营造了温馨、放松、愉悦的气氛。
图源：来源于奈雪的茶官网
设想一下这样的场景：有一部分人群，他们想要喝下午茶，但并不想喝咖啡，也不是商务人士，只是喜欢跟几个朋友放松地聊天，他们不适合去星巴克或其他咖啡馆，奈雪的茶就为这群人提供了一个最合适的社交空间。
03打造“茶界星巴克”是机会还是执念？
理想总是很美好，但是营收数字确实是无情的，近年来奈雪的茶一直深陷成本之困，无法自拔，一时间对标星巴克不知道是机会还是执念！
经历过疫情的“洗涤”新式茶饮品牌几乎都多多少少的提高了客单价，从价格上看，奈雪的茶并不便宜，平均售价居然高达43元，要知道奶茶行业的平均售价仅为35元。
可尽管客单价如此之高，奈雪的茶依然不赚钱，奈雪的茶公开表示，尽管目前客流量能够支撑门店盈利，但是利润并没有大众想象的那么高，因为注重社交场合的塑造，门店的装修成本基本都在三百万左右，这当中还不包括原料以及人力等成本。
值得注意的是，奈雪的茶为保证品牌力不受损，选择了所有门店均为直营门店，人力成本庞大，原材料的选取也比较高端，导致整体成本攀升。
据公开财报显示，奈雪的茶2019、2020年的营收分别为25.02亿元、30.57亿元，人员成本分别占营收比例为30.01%、30.06%，净亏损0.4亿元、2.03亿元，2020年经调整净利润为1660万元。
再来看看咖啡界的巨头星巴克，同样是花重金打造消费场景，奈雪的茶跟星巴克的距离在哪里？
►目前连锁咖啡的出品已经达到标准化，但新式茶饮还做不到，甚至至今都没有解决水果去皮、去核的机械化操作，这样一来人力成本、门店效率，全成了奈雪的茶单方面的痛点。
►产品品类的区别，茶饮和咖啡有着本质上的差异。咖啡主要是商务、休闲的定位，它往往吸引的人群是忙碌的商务人士，他们需要一个相对安静舒适的社交环境。
而茶饮主要是时尚、潮流的定位，吸引的主要是追求时尚的年轻人群，大部分这类人群的需求都只是停留在，逛街之余顺便买杯奶茶，对空间需求并不明显。
►市场竞争相当激烈。相比于星巴克，奈雪的茶只有“6岁”，星巴克已经做到了在咖啡领域占据用户心智，而奈雪的茶周围还存在着很多强大的对手例如喜茶、乐乐茶以及一些中端茶饮品牌。
在店铺扩张方面奈雪的茶推出开pro店的策略，以合理缩小店铺面积来应对租金带来的成本压力，但是经营理念上奈雪的茶继续坚持对标星巴克打造“第三空间”是否明智，还有待时间的验证。
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