建盏的鼎盛时期是两宋时期，作为饮茶器具中的极品，文人雅士吟咏把玩，贵戚权门竞相追逐。建盏一开始会感觉不起眼，但仔细观察釉面，灵动的斑纹或如银萍，或如星辰，或如山海，耐人玩味。
只有不断了解，才能可以发现建盏华丽。宋人欣赏建盏时，一般都是借助阳光，这样可以清楚地看到一些斑纹。而现在，则可借助放大镜，发现建盏的绚丽世界。
建盏之美宁静且不张扬，乍一看，建盏或许并没有那么的吸引人，只是静静的呆在那里，等待有人来欣赏建盏之美。而熟悉建盏的朋友都知道，这样的美虽然人工非常重要，但有时候也要看自运气。建盏之美往往万里挑一，像曜变这样的绝品，只能祈祷自然天成。
建窑只烧一器，基本只烧制建盏，但就是这单一的茶器，却在人力、天成的共同作用下，幻化出万千华彩的魅力，成为宋代斗茶之器，而且建盏被皇家文化推崇，因而带动宋代诸多窑口仿制。
建窑建盏看起来很普通简单，但是简单却不单调，普通却不庸俗，还能经得起时时细品。宋代建盏釉色深沉，适合点茶斗茶；斑纹朴素平和，却变化万千，特别是曜变，如宇宙星空，绚烂闪耀。
宋代之后，喝茶方式开始变化，点茶也没有主导地位。到了明代，冲泡茶取代点茶成为主流，点茶失势，建盏自然也就式微，曾经风靡的建盏，就这样在历史中悄然隐身，逐渐烟消云散。
这之后则是青花瓷盛行于世，紫砂茶壶也成为常用茶器。建窑建盏则慢慢的开始没落，后来只是偶尔会从典籍里看到其存在过的痕迹，抑或在古董店内看到影子。
而建窑建盏的重新复苏，则得益于经济的发展，文化的复兴让人们开始重新审视各种传统习俗，建窑遗址大量出土的两宋瓷器，形成了不小的市场窑址建盏市场。随着遗址老盏逐渐被发掘，建阳当地仿古新盏的作坊和窑厂也慢慢展开，新盏日趋流行，开越来越多的人开始使用建盏喝茶。
因为建盏斑纹是高温中自然形成，所以世界上没有两个完全相同的建盏，每个盏都是独一无二的存在，都值得品味、把玩。诚然，建盏不易进行分辨茶色，而且器型也略大于一般茶杯，但建盏有独到的优点：斟茶入盏，水光摇曳，氤氲雾气，如真似幻，这是别的茶器不可多得佳景。
不少盏友都喜欢老建盏，或者说是一种情怀。虽世易时移，物是人非，但建盏还是有幸失而复得，回到人们的视野之中。至少可以在欣赏宋词文章之时，捧一只同样精彩的建盏，品一品清茶。