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马上就要进入三伏天了，又到了一年当中温度最高而且又闷热潮湿的日子。每年到了这个时候最不愿意待的地方就是家里的厨房了，简直就像一个蒸笼一样，不知道为什么装修的时候没有人考虑过在给厨房装空调。每年到了这个季节最喜欢做的就是凉拌菜和蒸菜，基本上杜绝了煎炒烹炸。尤其喜欢做蒸菜，不仅简单方便，还健康少油。
今天跟大家分享3道蒸菜的做法，制作起来非常简单，只需轻松几步就能做出一道菜美味菜肴，还不用在厨房待太久，真的非常适合夏天。而且蒸菜从营养角度来说能够最大程度保留了食物原有的营养，从味道方面也保留了菜肴的原汁原味，下面我们一起来看一下详细做法吧。
剁椒鱼头
特别喜欢点剁椒鱼头，火辣辣的剁椒酱覆盖着白嫩的鱼头肉，冒着热腾腾的香气端上桌，香辣诱人。蒸制的烹饪方法更好地保留了鱼头的鲜香，剁椒的味道恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼肉鲜嫩，咸鲜微辣。
食材用料：
鱼头1个、黄剁椒酱50g、大葱20g、姜20g、花生油15ml、盐1g、蒸鱼豉油10ml
烹饪过程：
1、去菜市场买一条胖头鱼，可以请摊主帮忙把鱼杀好，最好是把鱼头切下来，从鱼下巴那边竖着从中间劈开成相连的两半。我是买了鱼自己回家处理的，发现处理起来太困难了。然后再准备一瓶黄剁椒酱，没有黄剁椒酱的话就放红剁椒酱。
2、把胖头鱼的头切下来，抠腮去鳞后将鱼肚子中的残留杂物去掉，特别是那层黑色的筋膜一定要去掉，然后给鱼肉部分打花刀便于入味。冲洗干净血水之后在鱼头两面撒上盐和料酒，鱼肚子里放上葱姜，腌制一会去腥入味。
3、把切好的葱丝和姜片平铺在盘底，将腌制好的鱼头放入盘中，把黄剁椒酱均匀地铺在鱼头上。如果喜欢吃辣就多铺一点，吃不了太辣的少铺一点。
4、蒸锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟左右，到时间后关火继续焖5分钟再取出。
5、取出蒸好的鱼头，将蒸出的汤汁倒掉一半，淋上蒸鱼豉油。炒锅里倒入花生油，放入花椒烧滚热后将热油“滋啦”一下浇在鱼头表面，就可以开吃了，吃完鱼头剁椒和汤汁用来拌米饭特别下饭。
萝卜肉夹
用萝卜和肉馅做个萝卜夹肉，这道菜做法非常简单，把肉馅夹到萝卜片里面，上锅蒸熟就可以了。萝卜清香爽口，肉馅鲜嫩多汁，好吃又下饭。
食材准备：
萝卜1个、肉馅200g 、葱20g、姜20g、蛋清1个、盐1g、料酒10ml、生抽5ml、十三香1g、蚝油5g、香油5ml、淀粉2g、饮用水30ml
详细过程：
1、准备好所有食材，先把肉馅放入盆中，再把大葱和姜切成碎末放入肉馅中，再调入蛋清、盐、料酒、生抽和十三香，搅拌均匀。
2、用刀削去萝卜的外皮，放入水中清洗干净。然后把削好的萝卜切成薄厚均匀的萝卜夹，萝卜夹的切法是两片萝卜片连刀不切开，每片约半厘米厚。
3、把肉馅塞入切好的萝卜夹中，然后夹口朝上放码入盘中。蒸锅加入足量清水，把萝卜夹放入锅中，大火烧开后蒸10分钟即可关火。
4、炒锅中，淋入水淀粉勾芡，调入蚝油和香油拌匀。把勾好的芡汁均匀淋到蒸好的萝卜夹上。鲜香可口的萝卜夹肉就做好了。
豆腐盒子
豆腐营养非常丰富，和什么食材搭配都很相宜。有时间一定要试试这道豆腐盒子。酿蒸的做法荤素俱全，豆腐和肉完美结合，口味咸鲜，色泽金黄，好吃又下饭。
食材详单：
豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20 g、姜10 g、盐2g、生抽13ml、料酒5ml、十三香1g、香油5g、白砂糖1g、花生油30ml、淀粉3g、饮用水80ml
详细做法：
1、豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。再把胡萝卜和尖椒切碎粒，大葱切成葱末，姜切成姜末。
2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油，油烧热后下入豆腐块，煎至金黄后沥干油捞出。
3、把煎好的豆腐块从顶面切开三面留一面不切断，切出盒子盖。然后用勺子掏空盒子里面的豆腐，做成一个小盒子的形状。
4、把掏出来的豆腐碎放入肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、香油和十三香，搅拌均匀。
5、在豆腐盒子中塞满调好的馅料，然后盖上盒盖，把装好的豆腐盒子整齐码放在盘中。蒸锅中加入足量清水大火烧开，上汽后把豆腐盒子放入蒸锅，大火蒸20分钟后取出倒掉多余汤汁。
6、炒锅中火烧至掌心灼热倒入花生油，油热后转小火下入葱花爆香，倒入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。调入生抽、香油和白砂糖，再淋入调好的水淀粉，烧至微开。把芡汁淋到蒸熟的豆腐盒子上即可。
今天的分享就到这里，在这里十分感谢大家抽出宝贵时间阅读完本文，每一份阅读都是一份支持，如果大家发现了本文中的一些错误，还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论，发表自己的意见。如果您觉得这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！以上图文均为本人原创，并已签约维权，以盈利为目的的抄袭，搬运必追究到底！