“自由派”
上次说到“保守派”“中立派”（点此链接回顾），这次我们再看看“自由派”里有哪些鱼。
在市场上，“指鲹为鲅”的事件也十分普遍。下面就是市场上常见的几种“假马鲛” ，它们都是鲹形目派来的“卧底”。
一些泰安和临沂的网友说他们吃过一种鱼叫做“刺鲅”（在这里顺便插句嘴：如果直接音译泰安土话，鲅鱼得叫“巴鱼”） ，因为尾巴两侧各有一排“刺”而得名，但不是网络上给出的沙氏刺鲅。
卖鱼的阿姨认为这是刺鲅和鲐鲅
小作者一直非常好奇，直到在东关市场见到了贩售的“刺鲅”才得知这其实是竹荚鱼Trachurus japonicus。竹荚鱼属的物种英文名一般叫作horse mackerel，因此在一些书里经常会被错误地翻译成马鲛。
“硕大无朋”的竹荚鱼
北方市场上的竹荚鱼一般来自南方，体形和肉质确实与马鲛略相似，但关系甚远。它们是鲹形目鲹科的常见食用鱼。这个科的很多物种体侧都有标志性的一排棱鳞，便是“刺鲅”的“刺”。
鲹科种类繁多，我们平时常吃的“金鲳鱼/偏口”也是一种鲹，即布氏鲳鲹。
另一种与竹荚鱼长得比较像的鱼就是蓝圆鲹Decapterus maruads，又名“巴浪鱼”“四破鱼”等。它们与竹荚鱼的主要区别在于：竹荚鱼整条侧线都有骨质棱鳞，直达鳃部，而蓝圆鲹只有后半身有。但蓝圆鲹的尾柄上具有竹荚鱼没有的一对小鳍。至于口感和口味方面，这两者比较近似，没有肌间刺，肉质偏柴，不过好在价格低廉，吃吃还是可以的。
蓝圆鲹，可见侧线和小鳍（图片来自morrisjfwong.com）
两条蓝圆鲹和一条日本鲭，已经很不新鲜了，但重要的是，这三条才一块钱！
另外还有一种鱼，中文名就叫“刺鲅”，它们就是鲭科的沙氏刺鲅Acanthocybium solandri。它们可不是等闲之辈，是世界上游动速度最快的鱼之一，身体呈完美的梭形，尾鳍宛如新月，游速可达96千米每小时。
它们虽然是一个传奇物种，但在市场上并不受食客的青睐。据称，沙氏刺鲅吃起来柴硬不堪，完全不如马鲛，正好外观又与康氏马鲛有几分相似，因此在南方一些地区被叫作“假马鲛” 。不过其实仔细一看，两者区别还是很大的。
有网友调侃说这位“游泳健将”像是放大版的秋刀鱼（图片来自souslesmers.free.fr）
黄条鰤Seriola lalandi，又名黄尾鰤，体长可以超过2米，是鲹形目最大的物种之一。这种鱼在黄海海域也有分布，位于食物链的顶端，青岛人称之为“黄建牛”，而最近几年它在电商平台上得到了一个高大上的新名字 ——“黄金鲅”。
黄条鰤
它们在日本料理中颇受重视，制作出的刺身肥美鲜嫩；但熟食的话，相对真正的马鲛而言却略逊一筹。母上大人买过一次，原本以为会非常难吃，但其实还凑合。
香煎黄金鲅，不算好吃，但也不至于乏善可陈
黄条鰤和真正的马鲛区别还是非常明显的：除了那条贯穿全身的黄色条纹，它们体形要壮硕得多；背鳍和臀鳍后面没有马鲛那些游离的小鳍；嘴巴也更短，并且牙齿是绒毛状的，不像马鲛的那样突出。
来看看活体，颜值也是非常可观的（图片来自UniProt）
黄条鰤
黄条鰤还有个近缘种叫作五条鰤Seriola quinqueradiata，两者的主要区别在于黄条鰤的上颌骨后上角圆钝，而五条鰤的比较尖锐。有一次我去超市玩，见到有贩售的“金线鱼干”，其实就是这五条鰤。而真正的金线鱼指的是鲷形目金线鱼科Nemipteridae的一些物种。
五条鰤Seriola quinqueradiata鱼干
似鲹属Scomberoides的鱼因为像鲭科鱼类一样有纺锤状体形以及相似的游离小鳍而得名。为什么不叫“鲭鲹”呢？因为“该昵称已被占用”啦——鲹科还有个鲭鲹属Chloroscombrus呢！
康氏似鲹（图片来自fishesofaustralia.net.au）
似鲹主要分布在印度洋和西太平洋。它们有着健壮的体形和极深的口裂，是凶猛的捕食者。
在市场上，革似鲹（托尔逆钩鲹）Scomberoides tol常被称为“花鲛”“白铁鱼”等，康氏似鲹（大口逆钩鲹）Scomberoides commersonnianus在一些地区被叫作“七点鲳”，有时都会被拿来冒充马鲛。至于好不好吃，我没吃过，所以没有发言权。但一位同学冯哥（@醉莫沙场君莫落）吃过。据他所说，这种鱼肉质略柴，但整体还行，然而也仅仅是“还行”，还不如食堂的鲇鱼柳，更别说与马鲛相比了。
不过，有意思的是上文的鰤和似鲹在英语中分别有kingfish和queenfish的俗称。
左为康氏似鲹，右为革似鲹（图片来自拼多多）
既然刚才说到了鲭鲹属，在此再提一下：鲭鲹虽然名字带“鲭”，却长得一点也不像鲭。有人觉得它们像鲳鱼，所以给它们起了“杏叶鲳”这个商品名。但在泰安的一些市场上，进口的绿鲭鲹Chloroscombrus chrysurus被当作小规格的鲅鱼出售，名曰“去头小鲅鱼”，我第一次见这种鱼的时候还以为是半鲹呢。
鲭鲹（图片来自przewodnik-tatrzanski.eu）
鲭鲹身体非常侧扁，呈淡绿色，尾柄及鳃盖上缘各有一个黑色的斑点。这种鱼仅分布于大西洋沿岸的浅水中，我国不产，市售的均来源于进口。
北关市场满地堆积的“去头小鲅鱼”
除了鲹科，鲹形目的另一个类群也加入了冒充马鲛鱼的行列。
鲯鳅科的鲯鳅Coryphaena hippurus也叫“鬼头刀”“刀鲅”等，日语中称其为鱰。鲯鳅在文学和影视作品中都是赫赫有名的物种，我第一次知道这种鱼就是在《老人与海》这本书中。老人抱怨鲯鳅肉太甜、不好吃，可把小时候的我馋坏了。我一直梦想见到这位“萌咖”，今年才如愿以偿见到了。
网友@布拉索斯野猪精告诉我：“鲯鳅肉不甜，鸡胸肉质感。《老人与海》的描述大概率是因为没放血。”
鲯鳅的干制品（图片来自拼多多）
鲯鳅分布于温带、热带和亚热带海域，在黄海有分布，是积极的远海掠食者，可以高高跃出水面捕食滑翔于低空的飞鱼。
雄性鲯鳅额头高高隆起，几乎接近直角，让人乍一看还以为被砍去了半截；而雌性鲯鳅的头圆圆的。鲯鳅皮肤呈具有金属光泽的黄绿色，散布着蓝紫色的斑点，十分酷炫。然而它们体表的颜色并不是色素的颜色，而是属于“结构色”，由表皮的细小鳞片反射而来，受神经的支配。一旦鲯鳅死亡，鳞片失去了神经的控制，它们绚丽的色彩便会迅速消失，变成暗淡的灰白色。
鲯鳅（图片来自petworlds.net）
虽然生前璀璨夺目，但这种鱼并不好吃，活鱼可以做刺身，而不新鲜的就只能晒制成鱼干了。但它们即使晒成鱼干也不受我国食客的欢迎，价格不如马鲛，经常在市售“鲅鱼干”中见到它们的身影。
用鲯鳅肉制作的菜（图片来自justfor-fishing.com）
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