本文作者：食戟社
抹茶--逐渐成为我们生活的主流，甚至还赢得了忠实的咖啡爱好者的青睐。那你真正的了解它吗？
抹茶，又称为“末茶，产生于中国，最后兴盛于日本。它的制作有两个关键词覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的，然后采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后做成茶饼或茶团来保存，等到要食用时再将它烘焙干燥用干燥的石磨磨成粉状放入碗中再倒进沸腾的水搅拌冲泡产生泡沫然后食用。
普通绿茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。抹茶是摄入到人体的，俗称吃茶，所以它是比浸泡绿茶具有更加有效的营养来源。除了提供少量维生素和矿物质外，抹茶还富含名为多酚的抗氧化剂，多酚可以预防心脏病和癌症还可以更好地调节血糖、降低血压和抗衰老。抹茶中另一种称为 EGCG 的多酚已在研究中显示可促进新陈代谢，并减缓或阻止癌细胞的生长。
因为在抹茶中食用整片叶子，所以获得的咖啡因可能是一杯浸泡茶的三倍。抹茶爱好者说，与咖啡中的咖啡因相比，抹茶含有一种叫做 l-茶氨酸的天然物质，可以让人放松、平静、心情舒畅。尽管如此，但建议最好在睡前至少六小时戒掉所有形式的咖啡因（包括抹茶），以确保一夜好眠。
下面小编给大家分享几个抹茶粉的选购技巧
抹茶粉档次高低要看的4个指标：
1、颜色：纯天然抹茶粉，色泽越绿，档次越高，黄绿的档次越低；
2、细度：通常是越细越好，1000目以上的都比较好；
3、香气：档次越高的抹茶，香气越清香，高雅，无杂味；
4、滋味：档次越高的抹茶，滋味更鲜爽。
近几年“抹茶风”刮的很大，一个产品的兴起一定会引出一些不良商家的黑手，最后导致市场上的商品良莠不齐。茶叶专家建议，对于抹茶，质量是关键。换句话说，优质、新鲜、纯正的抹茶是昂贵的并且供不应求。所以提醒大家在选购抹茶时一定要慎重，可以结合以上小编分享给大家的选购技巧，不会翻车呦！