近几年，说到餐饮行业最火的品牌，海底捞绝对榜上有名，其通过一系列“夸张到极致”的客户服务，成为了一个自带流量的品牌，更培养了一大批忠实的粉丝，无论是自发的社交安利还是新闻热议，总是能看到海底捞的身影。
然而，近段时间，海底捞的负面消息不断，一直站在舆论的风口浪尖上，其中最受人关注的地方，莫过于市值出现“腰斩”的现象。人们不禁感慨，昔日4500亿的 “火锅第一股”，真的不香了？
4个月前，上市不到3年的海底捞，股价还在不断创历史新高，一度涨至85.68港元，市值更是突破4500亿港元大关，对比上市时候的市值涨幅近4倍。
4个月后，海底捞“神话破灭”，股价不断下挫。截至昨日收盘，股价仅为36.9港元/股，市值为1956亿港元。对比4个月前市值直接腰斩，海底捞市值蒸发超2500亿港元！
而且，值得肯定的是一点是，张勇的确是个很有商界奇才，他懂得在火锅这个看似饱和的赛道上另辟蹊径，通过服务代替口味，进而品牌提升价值，再通过品牌效应进行扩张，把吃火锅变成了一种不一样的体验，将品牌做到上市，做到“火锅第一股”，这点确认让人不得不佩服。
然而，在海底捞股价暴跌的同时，海底捞创始人张勇个人的一些言论，更是火遍了整个投资圈。“大家神话了海底捞，我非常反感，你们要理性，投资要谨慎，要想知道什么是名不符实，看看海底捞就知道了。” 近日，在股东周年大会上，张勇还承认了自己对趋势的判断出现错误，进一步的扩店计划确实是盲目自信。
此外，除了暴跌的股价，海底捞的业绩也出现了大幅下滑。海底捞在3月1日就发布了“净利润将下跌近九成”的盈利预警。但相比净利润的暴跌，更令海底捞担忧的或许是持续走低的翻台率，从2018年最顶峰的翻台率5.2次/天，降低到2020年的3.5次/天，而海底捞盈利的极限是3次/天。为此，海底捞通过不断地推高价格的方式，意图借此拯救项目的净利润，但很多消费者对此并不买账，甚至是感到不满。
所以，引申到“海底捞到底好不好吃？”这个问题，不少消费者都各执一词，这个同样也是困扰张勇的问题！而就在昨日，这个问题做出了官方的回应，这个话题更是直接登顶社交热搜，张勇的回应让人直呼耿直。
“餐饮业和火箭上天是有差异的，火箭上天有标准，餐饮没有标准。只不过是有些企业强调口味的宣传，我们不重视而已。看报表，我们的营销费用是零。”
“洞察人性很难讲，比如消费者说海底捞不好吃，其实可能是嫌价格贵，我老婆说我回家晚，可能是我对她关心不够。如果我信我老婆的话，每天都在家待着，我相信我老婆会更讨厌我。”
据悉，受股价暴跌的影响，海底捞的创始人张勇也失去了新加坡首富之位，位列新加坡富豪榜第四位。这里，我们回顾一下张勇的移民史，可以说是一个“早有预谋”的决定。他2011年在新加坡注册公司，2012年第一家店开业，2016年达成投资额度，也恰好经营满5年，立马变更了国籍。不少人是直到海底捞上市那天，才知道这位来自四川简阳的大老板，原来早已变更了自己的国籍，还坐上了新加坡首富的位置。
因此，张勇也引起过不少质疑。人们觉得张勇更改自己的国籍，那就把资产全部撤走好了，但是如今他的资产是转移到了海外，却还继续在中国市场上赚钱，这点有点说过去。不过，笔者觉得，每一个人都有决定更改自己的国籍的权利，旁人确实也无权干涉，但是非要这么做的话，也得承受得起人们给予他的一些印象和评价。
总之，海底捞利润的下降是不争的事实，面对行业竞争白热化，作为行业老大哥的海底捞，如果不能找到真正的盈利方式在哪，只懂得一味地做好服务和抬高产品价格，口碑只会越来越差，在竞争如此激烈的餐饮市场，迟早将面临被超越的局面。
那些曾经创造的神话，或许最终也将变成一个笑话！最后，你觉得顶着“火锅第一股”，靠服务起家的海底捞，还有机会翻盘吗？