夏至已经过去了，这就标志着酷热的夏天正式来临。一年四季当中要数夏天最难熬了，天气炎热，容易令人心烦气躁，饮食起居各方面都会受到很大影响。特别是在饮食方面，由于新陈代谢更加旺盛，能量消耗更大，然而偏偏夏天又是人们胃口不好，食欲下降的季节。因此我们在饮食上就应该特别注意，多吃清淡、新鲜、营养和增进食欲的食物，少吃或者不吃辛辣油腻和难以消化的食物。这样才能使我们的身体有足够的营养和能量去支撑日常体能的消耗。
今天就为大家介绍一种非常适合夏天食用的碱性蔬菜——豇豆。为什么说豇豆是很适合夏天食用的一种蔬菜呢？因为豇豆中含有很多种对人体有利的营养成分。比如有易于消化吸收的优质蛋白；有帮助消化、增进食欲的维生素B；有增进机体免疫力的维生素C。除了这些，还含有多种不饱和脂肪酸和丰富的钙、磷、钾等微量元素以及膳食纤维。因此，别小看了豇豆这种蔬菜，它可是一种难得的好蔬菜。
豇豆除了营养成分丰富以外，而且还具有烹饪方式灵活多样，吃起来鲜香脆爽的特点。比如清炒、炖煮、凉拌、腌泡、干制，做馅等，做出来都十分美味。同时现在正是豇豆大量上市的季节，数量多、品质好、价格便宜，所以趁这个时候多买一些豇豆囤起来，以后想吃的时候随时取一点，非常省事，而且保存好的豇豆一年都不会坏。特别是到了冬天，用它炒肉或者做干锅、火锅吃，简直是太香了。
因此，每年的夏天，我都会买很多的豇豆，一次至少20斤，除了吃新鲜的之外，剩下的就会把它囤起来，留着以后吃，好吃又划算。下面就看我怎么做吧。
豇豆的长期保存方法
现在豇豆正是上市季节，如果要吃新鲜的，我就不用在这里啰嗦了，不管是炒、炖、煮，还是腌制泡豇豆，直接上市场买回来做就行了，很简单。而今天我主要介绍的就是如何把现在品质优良、价格又便宜的豇豆长期保存下来，留到以后豇豆退市、价格贵的时候再吃。方法非常简单。
【所需材料】：新鲜豇豆、食盐
【制作步骤】：
1、挑选新鲜的豇豆，注意要没有虫眼和斑点的优质豆角。
2、将买回的豇豆掐掉两头的蒂，然后用自来水冲洗干净，多洗两遍；最后再将清洗干净的豇豆放在盆里浸泡15分钟左右。
3、起锅烧水，水中加入适量食盐，把水烧开，煮2~3分钟，看到豇豆变成翠绿色后即可关火，将豇豆从锅中捞起，然后再放入凉水中浸泡，待豇豆变凉后捞出沥干水分。
4、将沥干水分的豇豆用竹竿、木条或者晾衣架挂起来，放在太阳下晾晒，夏天气温高，太阳大，2天时间就可以晒干。
5、晒干后的豇豆，不能直接就收藏保存起来，接下来要将豇豆上蒸锅蒸20分钟左右之后，再次放在太阳下晒干。经过这样多加一步之后，干豇豆吃起来的味道更香，而且韧性更好，不易碎。
好了，经过以上简单5步，干豇豆就做好了。那么接下来该如何长时间保存呢？方法有二。
1、放冰箱冷冻
将干豇豆分成份量合适的若干份，然后用保鲜袋或者保鲜盒装起来并密封好，直接放冰箱冷藏就可以了，要吃的时候随时拿出一份即可，一年也不会坏。因为豇豆中没有水分，也不接触空气，加上用食盐烹煮过，所以不会发生腐烂变质。这种方法非常实用，很省事，唯一不足就是长期占用冰箱空间。
2、自然放置保存
将干豇豆按照合适的分量用带子捆绑成束后，用纸箱或者袋子装起来，放在阴凉干燥处存放即可。但是一定要记得每隔一两个月时间就要拿出来重新晒一下，避免时间长了会回潮发霉。这种方法相对麻烦一点，如果遇上长时间的阴雨天气，就更糟糕。唯一的好处就是不占用冰箱空间。
总之，干豇豆是比较容易存放的，上面2种方法根据自己实际情况选择就可以了，都是不错的好方法。
结尾总结
豇豆是一种很好的碱性蔬菜，夏季吃新鲜的豇豆更加有益。因为吃碱性蔬菜并不是因为蔬菜本身的酸碱度，而是因为碱性蔬菜里面含有的多种特殊营养成分。而做成干制品的豇豆其风味更加独特，用干豇豆做扣肉、蒸肉、炒腊肉、炖猪肉、炖鸡，焖排骨等等，味道真的是特别的香！大家不妨试一试，趁着豇豆大量上市，多囤一点在家中，冬天吃，过年吃可谓是一道难得的美味。
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