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兰州拉面背后的资本故事

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临淄 2021-06-23 15:36

商业是什么?是一个具象的商品或服务,还是一个抽象的故事~

最近,兰州拉面火了?据说红杉,金沙江创投,高榕,顺为,挑战者资本,险峰长青~~ 等均已入局,马记永,陈香贵和张拉拉这些名字土得掉渣的拉面品牌都获得了3到10亿元的估值。

为什么?兰州拉面看似普通,后面却有很深的商业逻辑。

中国有40万家面馆,其中有20万家是兰州拉面~ 当然,滥竽充数的比较多,看看广州的兰州拉面馆,没有几个能称得上原料讲究和口味不错。如果精品化和规模化起来,还是很厉害的。

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兰州拉面背后的资本故事

兰州拉面背后的资本故事

另外,兰州拉面是个容易起量的餐饮品类,首先,是标准化,兰州拉面的制作工艺不算非常复杂,控制好佐料和原料,及基本的工艺就可以了,这个是非常适合中央厨房的加工方式,中央厨房就意味着规模化。其次,餐饮是刚需高频,是现金流业务,如果起了规模,就是大现金流业务,看看海底捞,九毛九,太二这些企业就明白了~

例如,长沙有个网红餐饮品牌,叫文和友,据说红杉资本,IDG,华平资本等都投资了,现在估值已经超过100亿元。

餐饮难做,是因为成本控制不好,缺乏文化品质,不适合现在人的消费倾向;餐饮好做,是因为砍掉了传统成本(例如那个一碗一面都是用中央厨房,砍掉了占成本约20%的大师傅的工资),将钱用在文化品质方面,包括环境和配套服务~

有句话说得好,现在是好吃的东西做不大,做大的东西不好吃~。想想海底捞,真好吃嘛?还是说只是觉得很有趣~~

如果把餐饮的关键分四个环节,(1)原料,(2)制作工艺,及(3)规模和标准化,还有(4)渠道~~ 兰州拉面是窄品类的食物,原料和制作工艺都很好控制,规模和标准化,搞个中央厨房就解决了,至于渠道,资本到位,在黄金路段开店,加重店铺的文化品质(包括网红文化)~ 事情就成了~~

对于风投来说,钱多不是好事,捂在手里那是成本,把钱花出去才是好事~ 不算是拉面还是馒头,赚到钱的就是好项目~

陈老刀,每天商业小故事,给你创业好思路,请关注本号,多谢!

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