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试毒失败!云南第一位吃菌中毒的人出现!正确的吃菌姿势...

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花样昆明 2021-06-23 14:28

各位小伙伴大家好,我是阿木君

作为一个从小吃菌的云南人

六、七月份正是上山采菌的好时候

不过,随之而来的就是

吃菌中毒看小人人的新闻

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6月18日,曲靖一男子

就因为吃菌中毒倒在了路边

民警赶到现场时

男子还在语无伦次,一直说着胡话

“别烦我,我们3个人在打游戏···”

“我要打架去···”

随着第一位中毒人士的出现

云南人吃菌“试毒大会”也正式拉开帷幕

对于一个云南人来说

吃菌最重要的是什么?

一、菌子种类要熟

二、下锅时要炒熟

三、去医院的路要熟

年年中毒年年吃

只能说明一点

野生菌的味道,谁吃谁知道

大自然馈赠的美味

不需要花里胡哨的做法

简单烹饪后更美味

目前

市场上已经有超过20多种可食用野生菌

鸡枞菌、红葱菌、鸡油菌

黑牛肝菌、奶浆菌...

下面为大家介绍

简单烹饪野生菌的几种姿势

快点跟着阿木学起来吧!

1

炒菌子

只需要干辣椒和蒜就能做出最经典的爆炒牛肝菌

野生菌干炒是较为常见的一种吃法

一般都是大火爆炒

炒的过程中油量适中

配以干辣椒、青椒、大蒜

待水气彻底消灭后

野生菌的香就最直接地展现了出来

牛肝菌、干巴菌、鸡枞、见手青

是常见的“炒菌儿”

搭配软糯的米饭

一盘干巴菌炒饭也能调动你全部的味蕾

2

煮菌子

以文火慢炖熬制出鸡汤,或是排骨为汤底,放入各种野生菌烹煮

野生菌火锅也是云南人吃菌最普遍的方式

为的是保留住菌子最原始的鲜美

待菌子煮熟后最好先来一碗汤

高汤的浓郁配上野生菌的鲜美

就像喝下了一碗“天堂”

吃菌火锅时

云南人会调一碗特殊的蘸料

尤其会加入卤腐、折耳根、糊辣椒、香菜等

这样既不会夺走菌火锅的鲜香

又能最大程度满足重口味的云南人

3

炸菌子

炸出来最香的还是鸡枞这种法还便于长期存放炸一次,吃一年!

生炸野生菌,需要油多火旺

炸之前一般需要用调味品腌制一下

沥干水分,再下油锅

放入干辣椒、八角、花椒等

炸至色泽金黄就OK了

用这种方法做出来的菌子又香又酥脆

适合生炸的野生菌有鸡枞

虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等

4

煎菌子

两边翻煎至金黄,菌子外香内嫩

把菌子切成厚片

放入油锅内慢慢地煎

注意放少量的油

煎的过程中要注意把握火候

适合生煎的有鸡枞、松茸、干巴菌等

5

蒸菌子

火腿蒸鸡枞,添加适量蒜片和青椒增香增色

把野生菌切片后,整齐的码放于碗内

上蒸笼蒸熟以后反扣在盘子里

在码的时候可以涂抹一些

鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉等

荤素搭配合理,营养均衡,味道也更加醇厚

适宜扣蒸的如青头菌、猴头菌

6

烤菌子

将一朵朵顶着帽子的松茸切片放在火上炙烤飘香时配上蘸水,简直是人间极品

直接把野生菌放在火上烧烤至熟

烧烤的时候不要涂抹油脂

注意火力的大小,别烧焦

这样就可以让野生菌的鲜香

原封不动地保存下来

烤好以后,可以搭配椒盐

番茄沙司、辣酱油等

适宜烧烤的有鸡枞、松茸

青头菌、猴头菌、牛肝菌等

7

松茸刺身

将松茸切薄片,配上佐料“松茸刺身”就可以直接吃了

松茸被誉为“菌中之王”

在日本更被奉为“神菌”

如此珍贵的食材让人觉得焯水

都会破坏它鲜嫩的本质

所以生吃是现在最流行的食法

怎么样

听了小编的介绍是不是

想立马亲自下厨了

赶紧试试吧!

最后

友情提示:今天不打算来一场

说走就走的菌子火锅嘛?

下雨天跟火锅是绝配哦~

吃菌需谨慎 且吃且珍惜

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