今天，也是还债的一天！
每次一发菜谱，留言里都是各式各样的需求：
债务多到还不过来时，我就取个巧，给大家“融合”一下。
比如，今天这道菜，一次集齐以下这些关键字：便当、减脂、儿童餐。
乍一看这圆滚滚、金灿灿的小丸子，减脂党可能疑惑了。
这不是炸物吗？怎么减脂？
哈哈，但咬一口，你就会发现玄机：
照烧口蘑酿虾滑
外面是鲜美无匹，柔滑多汁的口蘑。
里面装着满满当当的虾滑，鲜上加鲜，弹牙又有丰盈的肉感！
浇上照烧汁一焖，口蘑虾滑瞬间嵌入灵魂。
每一个都打上了迷人的高光，完美诠释了日语里的“照烧（照り焼き）”的意思——食物烧完亮晶晶的状态，活脱脱地诱人口水直流。
不管是给小朋友做便当，还是上班族做减脂餐，都很合适！
别看阵势大，这菜做起来，可简单了！
虾滑若是提前备好，从开火到出锅，十分钟就能搞定。
口蘑酿上虾滑后，煎一煎，调个照烧汁一焖就好。
虾滑的做法我教过你们很多次，同等用料的话，肯定是在家做更划算，且好吃。
想要获得Q弹紧实的虾滑，手打的效果最好。
但我发现，用一些小技巧，用机器也能获得手打同样的口感：降温。
机打虾滑口感不好，主要是搅拌过程中机器会发热。
虾肉中的蛋白质遇高温变性，失去弹牙的口感。
我给你们试过了，提前把虾仁冰箱里冷冻，或者提前把搅拌碗放进冰箱冷藏过，打出来效果都不错。
把虾滑酿入口蘑，是我的一个小心机。
口蘑是天然的容器，不用费心思凹造型，虾滑填上，即刻支棱起来。
加上它特殊的菌菇香气、柔嫩口感，整道菜层次一下丰富起来。
照烧汁你们可以买现成的，也可以跟着我的方子，调一个中式照烧汁。
只需要生抽、蚝油、米酒、糖加水，都是我们的厨房常驻调味料。
虾肉高蛋白，口蘑低热量，二者强强联合，减脂期的朋友可以大胆地吃！
- 照烧口蘑酿虾滑 -
[ 食材 ]
口蘑12个、鲜虾（去壳）200g、鸡蛋清1个、米酒/料酒少许、盐1/4小勺、淀粉1大勺
照烧汁：生抽20g、蚝油15g、米酒30g、糖30g、清水30g
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鲜虾去壳去虾线，放冰箱冷冻30分钟（期间可准备口蘑、酱汁）；
将冻好的虾仁放入搅拌机，打成细颗粒的肉糜；
搅拌机在打肉过程中会摩擦生热，而肉糜温度过高会使蛋白质变性，导致肉糜口感粗糙失去弹性；所以先让虾仁冻至冰冷再搅打，可让成品更弹牙。
2.搅打好的虾肉加入1个蛋清、少许料酒和盐、1大勺淀粉，顺时针搅拌上劲；
3.口蘑去蒂、内里抹上淀粉，酿入适量的虾滑；
口蘑内抹上淀粉，能防止煎熟后馅料脱落~
4.平底不粘锅内放少许油，虾滑面向下中小火煎至金黄，翻面再煎上1分钟；
5.倒入照烧汁，盖上锅盖焖煮5分钟至酱汁浓稠，起锅
*照烧汁：20g生抽、15g蚝油、30g米酒、30g糖、30g清水搅拌均匀
若是在家吃的话，简单拍个青瓜，用余下的口蘑煮一碗鲜甜的汤。
就能集齐一荤一素一汤，撸起袖子开干！
白色的口蘑和橘红的虾滑融为一体，裹上照烧汁后，边界模糊，像一个个圆滚滚的小丸子。
入口一咬，香甜的汁水爆出，上层爽滑鲜美，下层肥厚细嫩，两者一搭，那叫一个鲜！
吃到最后，得连肉带汁一起，盖在香喷喷的米饭上，过瘾！
说实话，每次收到你们留言提需求、或是聊一些生活琐事，我都蛮开心的。
像是远方的朋友，能相互提供生活灵感，分担生活的压力，分享快乐，又不过分打扰。
所以，大家如果有什么新的想法，生活琐事，都可以留言跟我聊奥，等你~