前两天去水果店里买杨梅，都要被店主催着：仙居杨梅还有几天就要下市了，要吃抓紧！短则4、5天，最长一个多礼拜就要下市了。
什么？虽然杨梅上市已经有个把月了，但最早杭州人吃的都是云南、福建的杨梅，仙居杨梅上市也就是端午前几天，这么快就要吃不到了？
今天再去买的时候，店主直接说明天就要涨价，今天卖20多元/斤，明天就可能要涨到35元/斤。
跑了几家水果店，发现有的会直接标注“仙居东魁杨梅”，有的没有标牌，但是你问的话，老板一般也会说是仙居杨梅，价格从十几元到二十多元不等，品相好的要卖到30多元。
比如下面这家，红色篮子的只要15.8元/斤，蓝色篮子的25元/斤，真空包装的35元/盒。
仙居杨梅真的已经要下市了吗？记者联系了仙居福应街道桐桥杨梅果园观光园区的果农蒋鹏飞，他说，以桐桥这里的杨梅采摘情况来看的确是进入倒计时阶段了，目前平原地区的杨梅已经基本采摘完毕，半高山区还有部分，后期剩下的就是高山区的杨梅，预计最多到7月1日、2日左右，今年仙居的杨梅季就要结束了。另外高山区的杨梅本来量就不及平原区的大，而且价格也会比平原区的更高一点。
今年仙居东魁杨梅为什么上市时间这么短？东魁正常情况下至少有半个月的上市期，但受天气情况影响也很大，去年冬天天气比较冷，在杨梅树开花结果期，受低温影响，导致今年结果较少。
另外每年杨梅上市的时候，恰逢江南的梅雨期，今年浙江的梅雨又属于不典型梅雨，“乱发脾气”不分时间和地点。自6月10日入梅以来，浙江呈现出雨量分布不均，局地雨量大，短时暴雨强度强，致灾风险高的特点。
降雨频繁对杨梅的产量也有直接影响，蒋鹏飞说，持续降雨一是树上的果子容易掉落，第二也给采摘带来难度，和其他水果一样，杨梅糖分要也要靠充足的阳光，雨水过多对杨梅的品质肯定有一些影响，不管是色泽还是甜度都会有差别。
难怪上周梅雨下个不停的时候，水果店的老板要说，雨要是一直下个不停，仙居杨梅就要提前结束了，如果天气好的话，还能多吃几天。
半高山区的仙居东魁杨梅 蒋鹏飞摄
那么如何分辨正宗的仙居东魁杨梅呢？蒋鹏飞教了几个方法，一是看外观，仙居东魁一般个头都很大，块头能赶上乒乓球，另外色泽比较均匀，不会出现有的地方黑有的地方红；第二是看口感，仙居东魁一口咬下去，果肉不会脆生生地和果核分离，而是和果核保持着黏连，另外就是糖分很高，吃起来很甜。
你今年尝过仙居杨梅了吗？如果还没有，抓紧这两天最后的机会吧。不过要提醒一句，眼下这个季节的杨梅虽然好吃，但也不能一次吃太多。
如果买太多杨梅一下子吃不完，也可以用来泡酒，几天前就有水果店直接用大喇叭播放：杨梅大量上市，适合泡杨梅酒。的确，如果想要把杨梅的味道留得更久一些，可以趁杨梅大量上市，价格走低的时候购买一批。
泡杨梅酒用什么杨梅比较好呢？我询问了泡酒器皿店主阿白，他说其实没有最好的标准，不同地区、形态的杨梅，酸甜度和品相都不相同，所以不好比较。最主要还是新鲜。
至于泡杨梅酒的方法，杭友圈的美食达人早就分享过了，比如橙友@妞妈的方法就写得很详细，大家可以参考：
1、刚好买回来的杨梅个头很大，也比较甜。泡杨梅的白酒一定要用高度酒，且要用粮食酿造的；放糖要用冰糖，决不能用砂糖。至于材料的分量，个人认为，白酒能没过杨梅就可，放糖的分量就要看各人所好酒的甜度啦。
2、玻璃瓶洗干净抹干，瓶内不能有任何异味；把杨梅装入瓶内，放入冰糖，倒入白酒，盖上玻璃盖密封，放阴凉处，让它慢慢发酵去吧。
(温馨提醒：杨梅清洗后一定要沥水，摊平晾干
另外，大米也在杭友圈里推荐了吃法——
一种是可以自己做杨梅汁，把杨梅放在一个大一点的容器里，加白糖，具体多少看杨梅的甜度和自己的口味，同时也要加一点盐，我平时按1:2左右的比例。
然后拿炒菜的那种长柄竹木铲把杨梅捣碎，不用都碎，差不多就行了。放进冰箱，十几个小时后就会有很多杨梅汁了。我一般是把杨梅汁分离出来倒进瓶子，冷冻到冬天，解冻后加水勾兑喝，因为这个原汁浓度很高。剩下的腌制过的杨梅还是可以吃的。
新技能get：先把新鲜杨梅放冰箱冷冻成冰疙瘩，然后扔进白兰地里浸泡一会儿，再吃杨梅。好吃到忘了自己是不喝酒的。
网上不少人说，泡杨梅酒要用高度白酒，不然杨梅会坏。我也向阿白求证，阿白说，泡果酒用哪些酒他曾经做过一次调查，说起来高度酒更泡更好，更容易保存，但是泡果酒的人群一般还是女性居多，所以低度酒用得才是最多的，阿白也提醒不经常喝酒、第一次泡酒的人，建议你选择低度酒哦。
你泡过杨梅果酒吗？用的是什么品种的杨梅，那种酒呢？留言或者去#杭州吃什么#里发帖跟大家分享一下吧。
橙柿互动·都市快报记者 孙蒨 于清