6月接近尾声，有一种「见不得光」的时令美食即将离开我们的餐桌。它清甜鲜嫩，肉厚多汁，人称「白金蔬菜」，是米其林大厨的挚爱。它就是白芦笋。
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白芦笋为什么这么金贵？它的口感和营养与绿芦笋有什么区别？我们可以在家做出美味的白芦笋吗？今天就来一探究竟！
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白芦笋是什么？
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说到芦笋，大家往往第一时间想到的是绿芦笋。其实白芦笋和绿芦笋本是一家，区别在于绿芦笋长在地面上，而白芦笋生长在土壤中。
生长在地下「不见天日」，不能通过光合作用产生叶绿素，这才造就了白芦笋一身天然高贵的象牙白。
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这样「不见光」的生长环境，让白芦笋更加甜嫩多汁，同时也增加了种植和采收的难度。白芦笋的采收期只有4-6月，而且必须手工采收。物以稀为贵，也难怪白芦笋的身价比绿芦笋高出不少。
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白芦笋有营养吗？
白芦笋是一种热量很低但营养丰富的蔬菜。水灵灵的口感源于94%的水分，多吃一点，也不用害怕长胖。
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其中含有丰富的维生素C、维生素E、黄酮和多酚，这些都是很好的抗氧化成分。另外，白芦笋中还含有钾、磷等矿物质，以及对孕妇很重要的叶酸。
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白芦笋中的膳食纤维对消化也很有好处。白芦笋中既有水溶性膳食纤维，也有大量不可溶性膳食纤维，它们都有益肠道健康。450克的白芦笋就可以满足我们每天需要的35%膳食纤维。
白芦笋怎么吃？
虽然白芦笋价格比较贵，但仍有众多大厨和老饕愿意年复一年的等待，只为了那一口柔嫩鲜甜。
不过，想品尝到这样的美味，并不需要多么高超的烹饪技巧。我们在自家厨房也能做出不输餐厅的滋味。
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需要特别注意的是，白芦笋的外皮特别坚韧，而且有苦涩味。所以烹饪时除了切去根部，还必须削去外皮。
白芦笋沙拉
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做法：
1.白芦笋切掉老根，削去外皮。
2.清水煮熟白芦笋，捞出沥干。搭配火腿、烟熏三文鱼、温泉蛋等咸鲜口味食物即可。
烤白芦笋
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做法：
1.白芦笋切掉老根，削去外皮。
2.表面刷一层橄榄油，撒海盐和黑胡椒，190℃烤15分钟即可。
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虽然白芦笋的季节马上就要过去，但别担心，我们还能买到绿芦笋。不仅营养价值不输白芦笋，而且更平价。爱吃芦笋的你，快快一起来尝鲜吧！