“手法很笨，味道够老”
这店，食神蔡澜都点赞
现在宅家就能吃上同款
会老广都冲了
吃的
"为ta，蔡澜题字十几副 "
听说钟爱云吞面的美食家蔡澜，曾寻遍广州都没找到满意的那碗面，直至遇见了这家名为「常平竹升面」的面店。
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「 老广招牌·鲜虾云吞面 」
这样一碗云吞面，和大多数老广记忆中的别无二致。能让蔡澜先生赞不绝口，连赠十几副题字，大概是因为它够笨够老。
☰ 制作方法很笨 ☰
① / 竹升面 坐升3000次
竹升面口感紧实弹牙，蛋香味浓，是大多老字号做面的首选。但制作过程费时费力，需要借助师傅自身弹跳重力，坐压3000次才能成就一碗面。
② / 海鲜汤头+鲜虾云吞 纯手工制作
汤头每日凌晨开始炖煮，大地鱼烤过才能下锅，加上小海鲜，逼出汤汁鲜味。
手工包的云吞，皮薄透光，入口轻盈。透过薄皮，能看到剔透的鲜虾内陷。
☰ 味道够老够正宗 ☰
面、云吞、汤...细致的工法造就了传统的味道，怪不得连蔡澜先生都为它折服。一碗上桌不知不觉就能空盘，食完仲要翻寻味。
02
「 尝鲜新品·牛杂竹升面 」
难得来get蔡澜同款，顺便也打卡了店内的新品牛杂面。牛杂软嫩入味，肉味十足，和蛋香浓郁的竹升面都好搭，强推~
" 这3碗，老广戒不掉 "
对老广来说，净云吞可以说是百吃不厌。店内云吞口味不多，就3款，但每款都是附近街坊的无限回购款。
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「 鲜虾云吞 」
除了新鲜猪肉馅，大大粒的整只鲜活海白虾往里放，嚼起来很是鲜香弹嫩。
云吞每日现包，厚薄得当的云吞皮+三分肥七分瘦的猪肉馅，每一颗都饱满圆润，吃起来足够满足。
02
「 瑶柱云吞 」
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包入整粒瑶柱，用料实在看得见。口感自然不会差，咬开能感受到丝丝瑶柱肉，鲜到上头。
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「 菜肉云吞 」
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菜肉云吞选用的口感爽脆的芥兰，口感会比另外两款更有趣，口味也清新些～
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「 3min，随时开吃 」
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DIY早茶
宅家叹不了早茶？
不如打包回家自己煮
分分钟还原茶楼风味
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两个人分享
有了这份云吞，厨艺小白
也能给家人朋友一份惊喜
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一个人的营养早餐
宅家也要照顾好自己
3min就能自制营养餐
妈妈都不用担心我的吃饭问题~
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「解锁云吞的N种吃法 」
如果厨艺好、想法多，还能解锁云吞的N种吃法。炸云吞、拌云吞...连吃一周都不会腻！
常平竹升面
CHANGPING
· 天河南店 ·
店鋪地址:天河南二路33号
（大龙燚隔壁，摩打食堂斜对面）