夏季不要放过此菜，维生素E含量高，延缓衰老降三高，血管不堵

夏季不要放过此菜，维生素E含量高，延缓衰老降三高，血管不堵

它就是茄子，常见的一种蔬菜，才2元1斤，但是，你知道茄子的营养价值有多高吗？每100克茄子维生素E的含量高达150毫克，能防止出血和延缓衰老；茄子中维生素P的含量很高，每100克中维生素高达P750毫克，对微血管有保护作用，增加微血管的弹性，防止微血管破裂出血，对动脉硬化，高血脂症、高血压有辅助治疗作用；另外，茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

茄子不管是煎、炒、炸、蒸、烤、凉拌、煮、炖，我家都爱吃，茄子是我家餐桌上经常吃的一道美食，今天分享茄子的一个新做法，搭配鸡蛋一起炒，没放肉，却比肉还好吃，还少油，下面跟着小编一起看看具体做法吧。

【茄子炒鸡蛋】

1、1个紫茄子带皮先切成薄片，再切成细丝，切好放入水中浸泡，防止氧化变黑，下锅前控干水分。

2、1个鸡蛋打散，放入一点油渣碎搅一搅。

3、热锅直接 把茄子下锅用中火煸炒，煸炒至变软然后倒入适量油、适量盐继续煸炒片刻。

4、然后把蛋液倒在茄子上，待蛋液凝固开始翻炒几下出锅。

5、这道茄子的做法，吃着非常香软，老人孩子都适合。

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