据史料记载，莱州大姜自明朝洪武年间就已开始种植，迄今已有500多年的栽培历史。2010年10月，“莱州大姜”正式注册为地理标志证明商标。眼下，在莱州大姜种植中心区域，莱州市平里店镇从大姜产业发展入手，从低端种植经营模式逐步向高端深加工转型，提升大姜产业精细化、科研化程度，探讨可持续性产业经济发展模式，从而实现大姜种植由数量、规模型向质量、品质型转变,提高农业产业创新力和竞争力，为乡村振兴打造全新动能。
走进平里店镇君翊生物科技有限公司，姜香弥漫，酒香四溢。“这是生姜发酵酒中试车间，配有大型发酵罐、小型发酵罐、翻转洗瓶机、负压灌装机等设备，中试车间按年生产能力1000吨姜酒设计。”企业负责人万军平表示，该公司瞄准“莱州大姜”深加工发展潜力，着力提升大姜的附加值，主要研发生姜发酵酒、姜香蒸馏酒、配制酒、生姜功能饮料等。目前姜酒、姜饮料等产品已经研发定型，现已完成绿色食品标志使用认证，酿酒工艺传承古法并融入现代科技创新，入口绵柔、姜香独特、回味悠长，市场反馈良好。此外，二期工程15000平方米保鲜库保鲜库正在建设，增设从清洗、筛选、榨汁、发酵到蒸馏、灌装的全自动化生产线。“计划新建5000平方米发酵车间，扩大产能，继续研发姜香苏打水和生姜口服液并建设生产车间以及流水线。”万军平说。
用好手中“金”字招牌，研发产业链条是关键。怎么做？记者了解到，大姜绿色种植及深加工技术协同创新中心目前正在建立。“要提升大姜生产技术、工艺，必须强化研发，我们特邀专家学者为项目提供技术研发支撑，不仅将姜汁的利用率提高到90%以上，还充分保留了发酵后生姜中的姜辣素、姜黄素等关键成分，充分发挥其功效。”万军平说，1000吨生姜发酵酒中用到的原料包括大姜15000吨，苹果5000余吨，都是当地的农副产品，在一定程度上拉动农产品销售。项目建成后，大姜深加工产品研发将更加多样，延长农产品深加工产业链条，同时，还可以进一步撬动大姜产业整体发展，提升莱州大姜品牌价值及影响力。
眼下，平里店镇党委不断加大人才培养力度，增强大姜产业发展后劲。“我们每年都从大中专毕业生中选拔优秀人才充实到一线，通过定向培训学习，促进人才快速成长，未来，我们将通过产学研合作、请专家来村考察、授课等方式，解决疑难技术问题，培养更多专业技术人员。”平里店镇党委书记倪永妮表示，目前已与山东大学、青岛农业大学、中国农业大学等高校建立起广泛的产学研合作，保证源源不断的人才供给与各大高等院校建立长期招聘合作关系及教育实训基地，推动全镇大姜实现一二三产融合发展，进一步延伸大姜产业链条，提高大姜产品的附加值，为乡村振兴赋能。