打开

暂停堂食后,三水餐饮业如何应对?

subtitle
今日三水 2021-06-21 22:27

“叮咚,美团外卖自动给您接到新订单了,请您及时处理……”6月20日上午11点半左右,三水新动力广场一家川味餐馆接到了当天的第9单外卖订单。

受疫情影响,三水区于6月11日发文宣布暂停餐饮单位堂食服务。在此背景下,区内餐饮企业经营状况如何,又有哪些应对招数?记者连日走访了解到,外卖已成为当下餐饮业经营的主要途径,但餐饮企业并没有迎来外卖业务的爆单。

流水额骤降 积极对接外卖平台

6月20日正值周末,又是一年一度的父亲节,上午11点半左右,三水新动力广场内三楼的餐饮专区很是冷清,几乎不见顾客的身影,不时出现几个步履匆匆的外卖骑手。

打开网易新闻 查看更多图片

不少外卖小哥匆忙地送着外卖。/佛山日报记者何艳纯摄

记者现场看到,每间餐厅门口均张贴有“暂停堂食,倡导到店自取、外卖订餐服务”字样的告示。有的餐厅有少数的工作人员在忙碌,也有的餐厅选择暂停营业。在客家溪语餐厅,从店外往店内看,餐厅内灯光全暗,空无一人,店铺门口张贴了暂停营业的告示。

客家溪语餐厅暂停营业。/佛山日报记者郑泽聪摄

新动力广场一家主打酸菜鱼的餐厅,店内空空如也,仅有两名工作人员分工厨房和楼面工作。该店一名梁姓的楼面工作人员说,6月20日是周日叠加父亲节,以往店内应该是满座状态,店外或许还要拿号排位。而截至当天中午12:00,该店仅接到2张外卖订单。

6月11日,该餐厅就收到街道市场监管所发来的“疫情防控告知书”,要求他们暂停堂食,而且必须椅子上桌、不摆设餐具。

梁姓的楼面工作人员介绍,该餐厅如今每天接到的十几单的外卖订单,流水额在几百元不等,最多的一天勉强破千。“以往一天的进账轻轻松松去到七八千,如今生意可以用‘惨淡’二字来形容。”梁姓工作人员说,如今该餐厅根据外卖订单量做好采购评估,“每天不敢进太多货,卖不出去”。

一家港式茶餐厅负责人同样告诉记者,该门店目前只留下数名主力厨房工作人员专营外卖业务。目前,管理团队正积极对接外卖平台,力求在外卖菜品和外卖业务上进行有效的梳理和优化。暂停堂食后,店内大多员工放假了,这些天来虽然收入锐减,但员工工资、租金还是照样要付,现在最希望的是疫情可以早日结束,尽快开工。

疫情下坚守 设置折扣优惠揽客

堂食暂停,外卖成了三水各餐饮企业的救命稻草。

新动力广场内,各餐饮店门口均设有一张桌子,方便外卖骑手取餐。记者在椒戏四川料理餐厅看到,所有外卖全部使用封条密封包装,餐品交付前,还有工作人员专门为骑手测量体温,并提供免洗洗手液。从餐品打包、放入取餐窗口到装入外卖箱,饭店工作人员和骑手全程无接触。

“店里本就开通有外卖服务,以前以堂食为主,外卖订单数量不多。如今堂食被按下暂停键,上门自取的少之又少,外卖成了主要经营模式,但外卖订单数量并没有很多。”椒戏四川料理餐厅一名楼面工作人员左女士说,自暂停堂食以来,该店工作日每天接到20多单外卖订单,周末则多一点,平均每日营收额两千多元,仅为以往的两成左右。为了能接上更多的订单,该店还将外卖上线时间各提早、延后了半小时。

一家餐厅门口贴着暂停堂食的公告。/佛山日报记者何艳纯摄

以往一度回避外卖业务的餐饮企业也开始上线各大外卖平台。以三水“老字号”咏泉酒家为例,该餐厅以往主打堂食,也支持顾客上门自取,未开通外卖订餐服务。“如今堂食暂停了,只好开通外卖,让顾客知道我们还在。”咏泉酒家相关负责人说。

为了吸引更多顾客在线上下单,不少餐饮企业纷纷推出不同程度的优惠折扣。这段时间,鱼功夫酸菜鱼餐厅转战外卖平台,设置“满98减10”“满38减5”“满68减8”的满购优惠,吸引顾客下单。

“前几天已经少了很多人过来,现在只能靠外卖,每天的生意额不到此前的五分之一。”鱼功夫酸菜鱼相关负责人对记者表示仍然会坚持外卖业务。对于疫情后的生意,上述负责人较为乐观,“恢复堂食后生意一定会重新好起来,希望疫情尽快过去。”

今日三水 · 视频号

够21天

赶紧安排!

官方抖音&微信公众号

文 | 佛山日报记者郑泽聪 何艳纯

编辑 | 吕小洁

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
10赞
大家都在看打开应用 查看全部
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开