从清明盼到夏至，我的厨房里终于迎来了本季度最特别的食材——鸭屎香！
常喝柠檬茶的小伙伴，对这名字算得上耳熟能详。
但没喝过的小伙伴，脑门上已经打出大大的问号：
菜菜玩这么大吗，鸭屎也敢说香了？
哈哈哈哈，大家千万别想歪了~
鸭屎香其实是单丛茶的一种，产自潮汕地区的凤凰山茶林。
采青
关于这个让人误解的名字，在凤凰镇有这样两种说法：
一是茶叶母树种植在鸭屎土（即黄土壤）中；二是茶农害怕他人盗取自家的好茶，故意将茶叶贱名化。
事实上，鸭屎香和鸭屎毫无关联。
从模样上来看，茶叶生长时本身青绿娇嫩；从茶香上，更是透着清新怡人的金银花香。
比起其他茶种，鸭屎香更显韵味，凭借“口感醇、回甘足”，成为人人皆爱的口粮茶。
今天我这袋鸭屎香，是一位凤凰当地的朋友相赠。
据说他们家种植在凤凰山中高地区的鸭屎香，品质好的一斤价格要卖到上千元～
揉捻工序后的鸭屎香形态
得了好宝贝，我自然是不敢浪费的。
偶尔在工作室来一趟“关公巡城、韩信点兵”（冲茶）。
赶上今儿夏至，教你们做一道我家乡的网红消夏甜品——鸭屎香冰淇淋。
冰淇淋中糅合进鸭屎香的茶味，这种做法起先是在潮州一家叫做“乐宋堂”的网红奶茶店大火起来的。
当其他茶饮店都在做鸭屎香柠檬茶时，鸭屎香冰淇淋异军突起，每天前去打卡的人数多不胜数。
因为过于抢手，还是有些网友大老远跑过去扑了个空。
但有我在，你们大可不必跑去排队打卡，今天方子免费分享，见者有份噢～
鸭屎香冰淇淋拆解开来，其实就两个点，掌握了，成功率百分百。
一是风味调配，二是口感。
我用一定比例的牛奶和鸭屎香茶叶一起熬煮，形成奶茶茶底，揉进了沁甜的奶香以及清幽的茶香。
既赋予了冰淇淋颇具辨识度的口感，同时也奠定了温柔的底色。
茶的清雅还会抵消一部分的奶味，吃起来更加清爽。
完全没有外头工业粗制的色素、香精感，家里如果有小朋友的，吃起来也会更加安心～
为了让口感更加接近冰淇淋绵密细腻的质地，我加入了一些玉米淀粉和淡奶油。
玉米淀粉无筋度，掺进液体中，在加热状态下能够快速增稠，使液体流态发生转变。
而淡奶油的加入，不仅可以带来浓郁的奶香味，还能够提升冰淇淋的质感，使成品变得丝柔顺滑～
具体的配比我写在食谱里了，大家一定要跟着我的方子来。
只有控制好玉米淀粉和淡奶油的加入比例，才不会产生过量的冰渣和气泡，影响冰淇淋的质感～
要是还有人嚷嚷着要减肥的，今儿个都把这份操心劲吃进肚子里～
夏至到了，今天就干点夏天该干的事情，不过分吧~
点击这里，查看更多冰淇淋菜谱：https://api.dianhaotong.com/landing.html?t=JCvWn1jZ8vb
- 鸭屎香冰淇淋 -
[ 食材 ]
牛奶120g 鸭屎香茶叶6g 细砂糖20g 玉米淀粉6g 淡奶油50g
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鸭屎香奶液：牛奶90g、鸭屎香茶叶6g倒入奶锅中小火煮至沸腾，关火盖盖焖5分钟
喜欢茶味浓一点的小伙伴可以留下适量茶叶在奶茶液中
2.用手持料理棒搅打奶茶液体中的茶叶，直至细碎
3.牛奶淀粉液：小碗中倒入剩余的30g牛奶、6g玉米淀粉、20g细砂糖搅拌均匀，牛奶淀粉液完成
4.奶茶糊：把打好的鸭屎香奶液倒回锅中，小火煮沸后边搅边倒入牛奶淀粉液，煮至浓稠
5.冰淇淋液：奶茶糊稍晾凉后，倒入50g淡奶油搅拌均匀
6.把混合好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，调到绵软档位，等待90分钟即可
前面的制作工序看起来都简单到偷笑，直到最后一步，开始用上了冰淇淋机，很多小伙伴们可能都把眉头皱紧了。
不要慌！我们也有更加简单速成、不需要用到冰淇淋机的方式：
冰淇淋液用打蛋器中速打发5分钟，冷冻40分钟，拿出后再用电动打蛋器把边缘冻起的冰淇淋打匀，再冷冻30分钟，取出再用打蛋器打匀。
如此重复共四次，即可形成冰淇淋成品状态
冰淇淋做好了，也不要着急着一勺擓（kuǎi）进去。
即使有这个冲动，也可以提前给它凹个造型，更好地完成一份夏日的仪式感，准保你立马占据朋友圈C位～
嘴巴轻轻一抿，就迎来了本年度第一场舌尖冰雪风暴。
入口是甜软的奶味，嚼破了上面细碎的杏仁、花生碎后，还碰见了热烈且直白的巧克力甜浆。
随着冰淇淋一点点地化开后，清新淡雅的花香才逐渐明朗。
甜度刚刚好，擓一大勺、两大勺…直到碗底见空，此时也幸福得微微眯眼，哈出一阵凉气。
最后在舌尖上逗留着的，是鸭屎香茶叶一缕似有若无的回甘。
以前喝茶，常被人认为是上了年纪的人才会做的事，茶文化也越发没落。
好在越来越多餐饮品牌，不断地拓宽对食材用料的选择，让茶叶进入年轻人的视野，探索出更多可能性。
很多年轻人通过这些网红茶饮，接触并喜欢上各种小众茶，找到自己所好。
用一点小创新，带动更多创新，盘活新产业，妙哉！