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夏至就该吃它!这一杯比冰淇淋爽,还吃不胖!

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菜菜美食日记 2021-06-21 12:27

6月的“红色炸弹”真是一个接一个~

前有清甜爆浆小肉弹↓

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后有酸甜撩人小水弹↓

前者特指桂味、糯米糍,后者则是同样久负盛名的仙居东魁杨梅。

这两样都是矜贵的果子,赏味期短,一年到头就盼着那小半个月饱口福。

作为产区人民,即使是荔枝小年,也能在遍街的叫卖中吃上好一阵。

倒是东魁杨梅,远居浙江,饶是丰产,减去运输时间,到手就只剩下寥寥几天。

每一年吃,都分外珍惜。

大吃货苏东坡,大概和我存了相同的心思。

前一嘴刚夸:“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”

转头又写下:“闽广荔枝,西凉葡萄,未若吴越杨梅。”

这枚小水弹有多撩人呢?

它不似荔枝那般,走甜美路线,反而以酸为筋骨。

甜是血肉,将筋骨包裹,散发出阵阵浆果独有的馥郁香气。

咬破敦实的果肉,汁水汹涌而出,下意识地吸溜吞咽,却还是被染红了手指头。

此时,手是顾不得擦的。

一个接一个,直到吃光一大盘,牙齿都酥软了,才回过神来。

如此过足了瘾,才有心思捣鼓剩下的,决定换个方式享受这酸甜——杨梅冰浆。

冰浆是贵州安顺特有的消夏吃法。

它主要由冰块、糯米和水果三部分组成,一起搅打成基底,再撒上果肉、花生碎、炼乳等丰富口感。

吃起来细腻,介于冰沙与绵绵冰之间,却又比它们都多了几分软糯。

当仙居杨梅遇上安顺冰浆,宛若一袭红衣闯入炎夏。

在口腹之欲上纵了一把火,结局是意料之中的回味无穷,以及意外之外的清凉舒爽。

传统冰浆,一般用的是纯水冰混合果肉、牛奶来赋予风味。

我为了让这把“杨梅火”烧得更彻底,把纯水冰换成了杨梅汁,无论口味还是成色,都漂亮极了!

虽然杨梅是6月限定,但夏天的水果哪有尽头。

你们只管把冰浆的方子学了去,任意替换,都妙得很咧!

- 杨梅冰浆 -

[ 食材 ]

杨梅果肉100g 杨梅冰200g 糯米50g 0卡糖/细砂糖1-2大勺 花生碎 炼乳

以上份量可制作1人份冰浆

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.熟糯米:糯米提前2小时浸泡,洗净沥干水分,倒入奶锅,加入清水没过一个关节位,中小火熬煮至绵软,冷藏待用

2.杨梅冰:杨梅汁倒入冰格模具中,隔夜冷冻,得到杨梅冰

我用的是市售杨梅汁,也可以替换成普通清水冰,口感会淡一点

3.杨梅用盐水浸泡,再用裱花嘴捅去果核待用

4.坚果碎:红皮花生小火炒香去皮,倒入捣盅碾碎

可以用其他喜欢坚果替代

5.搅拌机加入50g熟糯米、200g杨梅冰/冰块、100g杨梅果肉、1-2大勺0卡糖/1大勺细砂糖,搅拌细腻,倒入后点缀少许炼乳和花生碎

酸甜均衡,绵密轻柔,香脆点缀,艳而不俗。

这一碗杨梅冰浆的妙,一点都不输直接吃果子的好。

若是喜欢明显一点的软糯口感,建议打冰浆的时候,糯米可以晚一点加,稍稍保留一点糯米的颗粒感。

不仅水果爱好者能吃得欢,糯米爱好者也能吃个满足。

吃冰和吃水果一样,是夏天里的正经事。

趁着暑气正盛,适度贪点凉也不打紧。

你们今年的冰淇淋额度,务必记得留一些给冰浆呀!

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