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那些在外卖平台放飞自我的餐饮老板们,为啥这么受欢迎?

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湘菜人微报 2021-06-21 08:59

如何做好一家店?大多餐饮老板面对这样的问题时,心里想的首先是希望给人“健康”“卫生”“营养”的印象,于是不惜用各种“进口”“新鲜”“高级”等标签吹嘘自己的食材,或是“入口即化”“油而不腻”“香脆可口”等美好的词汇来标榜食物本身。

但是如今的年轻人,早已见惯了各种花式吹捧,似乎对这些并不感冒。前些日子,一家名为“穷比快乐屋”的炸串店在网络上走红,老板用实在和真诚获得了外卖平台上5.0的评分(做外卖的都知道有多难),甚至一个差评都没有。网友纷纷评论:

“这大概是我见过最坦诚的炸串店,真是不拿顾客当外人”

“这商家是有趣的灵魂”

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毫不P图的怼墙实拍食材图,甚至告诉你食材都是国产的、冷冻的,还会吐槽“味道一般”,这些真实的、直白的、略带情绪的形容,在满是粉雕玉琢的谎言和刻意营造的美好氛围面前,显得更加鲜活有趣。

其实这样有趣的例子在外卖平台上并不少见。有不好好介绍口味,反而用表情包代替的有趣老板;不仅会推卸责任“不好吃不是我做的”,更因为收到顾客投诉“外卖里有头发”,老板一怒之下干脆剃成了光头,还在店铺介绍里写起了“光头日记”;不想动脑写商品介绍,干脆“放弃治疗”,“一个卤蛋”“好多个卤蛋”,甚至还开起了顾客的玩笑“卤一头你”;因为屡屡碰到说不通的客人需要向他们解释酸笋的口味问题,索性把店铺公告给改了“本店米粉味道臭”并另起说明“酸笋,粉肠等特殊食材会给很多人造成身心伤害”,甚至还怼起了顾客“如果你不信邪,请做好最坏打算”。

其实观察这些外卖平台上的餐饮店,不难发现这些餐饮老板们受到欢迎和肯定的关键,就是真诚和真正的“烟火气”。他们身上充满灵气,擅长“撕开”华丽的包装,打破陈规,真正和顾客建立起相互信任的情感共鸣,而并非客套虚伪的“油腻”服务。

但在我们平常接触的餐厅老板、厨师当中,很多经营的就是平价消费的街边社区店,人均几十块的消费,你我都知其成本非常有限。可偏偏有些人,明明用的就是批发市场购买的普通蔬菜,非要说成是某某地区种植的特殊食材;明明是利用现代生产的各类调料调制出来的浓汤,非要强调是猪大骨、鸡架等熬制了多少小时的高汤。顾客听得多了,是否相信不说;关键是,在你非要刻意拉高自己的形象时,你和顾客之间就已经产生了一条巨大的沟壑。

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