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明日夏至,无论穷富,记得吃“1凉2苦”,生津解暑,舒服过三伏

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平芜说科技 2021-06-20 20:50

俗话说:“不到冬至不寒,不到夏至不热”,夏至到了后,气温开始逐渐升高,预示着闷热的三伏天即将到来。夏至为五月中。夏为大,至为极,万物到此壮大繁茂到极点、阳气也达到极致,所以是一年中夜最短、昼最长的一天,接近极地处是白夜,一年中最有诗意的一天。

夏至的时候气温偏高,日照充足,农作物生长很快,此时如果有降雨,对于农作物影响很大,所以民间也有“夏至雨值千金”的说法。在古代夏至往往是庆祝丰收,祭祀先祖的节日,《周礼·春官》载:“以夏日至,致地方物魈。

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除了一些风俗之外,夏至也离不开饮食习俗,民间常说“冬至饺子夏至面”,南北方在这一天都会吃上一碗面,因为新麦丰收,也是尝新的意思。全国各地夏至饮食都有差异,比如绍兴人吃盘丝饼,无锡人吃馄饨,岭南人吃狗肉荔枝等等。夏至过后饮食要清淡为主,无论穷富要记得吃“1凉2苦”,顺利进入三伏天。

鸭肉

鸭肉味甘、咸、新凉,有生津养胃的作用,老一辈常说:“大暑老鸭胜补药”,可见在夏天常吃一些鸭肉,是非常不错的选择。传统医学认为,鸭肉特别适合苦夏,体内生热者食用,鸭肉蛋白质含量高,脂肪分布均匀,不会引起上火等问题。

天热最适合用鸭子煲汤喝,将新鲜的鸭子剁成小块,冷水下锅加入料酒、姜片大火煮开再煮2分钟,捞出后冲洗干净,放入砂锅,加入几片姜和清水,大火煮开,转小火煲30分钟,然后放入山药莲子煲20分钟,最后加入少许盐和枸杞,炖5分钟即可出锅。

苦瓜

苦味菜俗话说:天热食“苦”,胜似进补,苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等,具有解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种作用。就比如苦瓜,正是夏天食用的好季节,无论是清炒还是凉拌都很不错。

苦瓜的苦味比较重,很多人接受不了,在处理苦瓜的时候,要把籽和白膜去除干净,然后切成片,加入适量盐,腌制15分钟,最后用清水多淘洗几次,淘洗的时候捏一捏,挤掉多余的苦汁,这样做出的苦瓜就能大大减少苦味。

苦菊

苦菊我国大部分地区都有,它的颜色翠绿,略带一丝苦味,能清热去火,促进新陈代谢,天气热的时候来一盘凉拌苦菊,又解暑又开胃。

苦菊洗净后切成段,加入红椒丝,鸡蛋皮,木耳,加入蒜末、食盐、生抽、香醋、白糖、然后用烧热的花椒油泼一下,搅拌均匀即可。

夏天气候闷热,饮食上要以清淡为主,少吃辛辣油腻等食物,避免过多的食用冷饮、冰镇食物,以免引起肠胃不适。

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