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明日夏至,除了吃面,还有3种传统美食要记得吃,营养美味又袪暑

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趴窗看雨的小龟 2021-06-20 07:52

明天是夏至,又称“夏节”、“夏至节”。北方的小麦刚刚收获,南方的早稻正抽穗扬花,在古时,到了夏至这天,人们会在庆祝丰收的同时,也祭祀祖先,既感谢天赐丰收、也祈求获得“秋报”、灾消年丰

以前,夏至和冬至一样,是我国民间重要的节日,清代之前,在夏至这天全国放假,人们与亲人在家中团聚,避酷暑,也叫“歇夏”,在宋代《文昌杂录》中记载道:“夏至之日始,百官放假三天。”既然是节日,一定离不开美食的相伴,那么在夏至这天,在传统风俗中,人们都讲究吃哪些美食呢?

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一、吃面

俗话说“冬至饺子夏至面”,夏至吃面,一般指的是面条,也就是用面()之长寓意着夏至之长昼。在北方,用刚收获的小麦磨成的面粉来尝鲜是最应景的了,而且新鲜面粉里的营养成分也较高;另外,夏至后,天气更加炎热,餐桌上会常见凉菜、凉面,吃起来清凉又解暑。夏至这天,北京街头的面馆生意最旺,不论是“凉面”、“打卤面”、还是“炸酱面、油泼面、葱油拌面、担担面、牛肉面”等等都很畅销。

不止在北方,南方也有着“冬至馄饨夏至面”的说法,在江南一带“吃过夏至面,一天短一线”的习俗也由来已久,而且南方的面条种类也较多:如肉丝面、阳春面、三鲜面、片儿川、过桥面等等。

二、羊肉汤

提到羊肉,不少人会认为是冬天进补少不了的美食,夏天怎么还要吃羊肉呢?其实,过了夏至,不久就要进入伏天,为了更好地将体内的湿气驱除、补充人们因厌食、新陈代谢等失去的营养成分,很有必要地要吃些羊肉。因此,也就有了民间所说的“夏天一碗羊肉汤,不用神医开药方”、“夏天吃伏羊,健康又壮阳”的说法。

在江苏徐州等地,人们在夏至以及伏天时去饭店、羊肉馆、烧烤摊,大汗淋漓地吃羊肉、喝羊肉汤,浑身舒坦,可谓是有“伏”同享,有热同当……

三、馄饨

谚语说:“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆。”在江苏无锡及宜兴等地,夏至这天要吃馄饨,老人们说:夏至这一天吃上一碗馄饨,这个夏天就不容易中暑;除此之外,吃馄饨也有着“混沌和合”之意。由于家常吃馄饨时,汤里一般配以紫菜、虾皮等含有丰富的蛋白质、钙、碘的食材,吃了既补充了夏天高温多汗而让人体损失的矿物质、维生素,而且老年人和小孩子常吃一些紫菜、虾皮,对于增强体质还很有好处。

在浙江台州等地,也有着“夏至不吃羹,走路瘪塔塔”的说法,这里的羹不是汤,而是扁食,类似馄饨、形如饺子,馅料通常以虾皮、花生、茭白、咸菜和豆腐干等为食材为主。

四、碾转

以前,在家里旧粮吃完,而新小麦成熟收割的前后,也就是新粮未打之时,人们会采摘些未熟透的麦子,煮熟后将青麦仁倒进石碾子,碾成像面条一样的“碾转”,然后配上时令蔬菜、辅以蒜蓉、香油、辣椒、食盐等一些调料,凉拌着吃,或者与鸡蛋同炒等各种吃法。

除了小麦,在西北,人们将未完全成熟的小麦与青稞摘下,在锅内焖熟后,搓去外壳,嚼着吃,吃起来又糯又有韧性、很是鲜美。

除了以上几种传统美食,夏至后,天气会越来越闷热,因此,在饮食上尽量以清淡为主,少吃油腻和辛辣食物,解渴祛暑可多喝些绿豆汤、酸梅汁、银耳羹、或者新鲜的蔬菜汁、水果汁,少喝含有较多的糖分及电解质的可乐、汽水等饮料以及过凉的冷饮。

时间如流水,转眼年过近半;盛夏之日,也正是田里的庄稼及待考的学子们成长、奋发之时,年复一年的辛苦与努力,都是剑指不久之后的秋收之日。再忙再累,别忘记适时而食,适时补充营养,让身体更棒,平安健康过夏至~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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