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明日夏至,再忙也别忘了吃“五个一”,应季而食营养足,舒心过夏

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味谷的厨房 2021-06-20 00:09

夏至节气即将到来,这也意味着,一年已经差不多过去了一半。这个时候,夏季的炎热已经开始侵袭,再过不久,三伏天也要来了,所以我们一定要做好防暑工作,在日常饮食也需要根据季节转换而有所改变,让身体在炎热夏天得到有效的保护。今天小编给大家总结了一下适合夏至时节吃的第一豆、第一果、第一饮……这5种时令美食吃全了,补充营养还解暑,让你舒心过盛夏。

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第一豆:白扁豆

说起豆类,大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆,很少会想到——白扁豆。白扁豆自古以来就是药食两用的佳品,早在《名医别录》中就有记载。夏至过后,天气日益炎热,也是湿气最盛的季节,常吃白扁豆,祛湿的同时不伤脾胃。

杂粮祛湿粥

【材料】:赤小豆 20克、薏米 20克、红米 适量、莲子 1把、白扁豆 15克、冰糖 适量

【做法】:

1、所有豆类和米类都用水提前泡2个小时,这样更方便把食材煮烂;

2、将赤小豆、莲子、薏米、白扁豆、红米和适量水倒入锅中,盖好锅盖,大火烧开后转中小火炖煮1个小时

3、关火前加入适量糖,搅拌至糖融化即可,建议别放太甜,主要是祛湿不要当成甜品啦。

第一饮:酸梅汤

酸梅汤可以说是夏至最好不过的冷饮了,因为我们夏天本来就很容易出汗,所以略带酸味的东西是我们比较需要的,因为酸梅汤中有多种有机酸,可以让人们的体力快速恢复。在炎炎夏日喝点酸梅汤清热解暑,开胃健脾,生津止渴,比那些碳酸饮料好多了。

【材料】:乌梅 20克、山楂 15克、洛神花 5朵、甘草 6克、冰糖 适量、桂花 少许

【做法】:

1、乌梅、山楂、甘草、洛神花冲洗干净,然后浸泡30分钟,再次仔细冲净备用;

2、将洗好的乌梅、山楂、洛神花和甘草入煮锅,加入适量的清水,大火煮开后转小火,盖上盖子焖煮30分钟;

3、加冰糖适量再煮10分钟即可关火;

4、最后将煮好的酸梅汤晾凉,滤去残渣,撒上桂花即可,放在冰箱里冰镇一会儿,口感更好。

第一果:桃子

夏至水果中,桃是营养价值很高的水果。很多地方都有“ 夏至吃桃”的风俗,正逢桃子最鲜美多汁的季节,无论是蟠桃,还是水蜜桃,同样是肉甜汁多,含丰富铁质,夏天吃桃子,能生津解渴,补益身体,好处甚多。

红酒炖桃

【材料】:桃子 3个、冰糖 30克、红酒 250ml

【做法】:

1、桃子选硬一点的(软的会很快煮烂),去皮切片,硬点的桃子很容易削皮的;

2、先把红酒倒入锅内,放入冰糖中火煮开,喜欢酒味浓的就不必加水了,如果不喜欢酒味太浓就兑点水;

4、把桃肉放入红酒内拌匀,然后用小火焖煮30分钟左右,煮到红酒稍稍变稠的时候,就可以关火了;

5、让红酒浸泡桃肉,晾凉后入冰箱冷藏2个小时左右就可以开吃啦,炖过的桃子有浓浓的酒香和果香,味道相当不错。

第一菜:苋菜

农村俗语“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”这句话还是有道理的。有的地区甚至把苋菜称为“长寿菜”。因为苋菜不论籽实还是茎叶,营养非常高,几乎含有人体所需要的几大常量营养素,且都是易于消化吸收的优质营养。

凉拌苋菜

【材料】:苋菜 1把、姜蒜 适量、盐 1茶匙、糖 少许、生抽 1汤匙、香醋 1汤匙、熟芝麻 适量

【做法】:

1、先将苋菜比较硬的菜梗摘掉,留下嫩叶子洗净,小锅烧开水,加点盐和油放入苋菜焯一下(掌握在半分钟之内,时间长了就不好吃了)。捞出后入凉开水中过凉。

2、蒜瓣切末,锅内放入油,放入姜末蒜末炒香,加入生抽、香醋和少许糖及香油,撒上熟芝麻翻拌均匀,调成料汁;

3、把蒜蓉料汁倒入沥干水的苋菜里拌匀后即可;

4、把拌好的苋菜填在碗里压实,再把碗倒扣在碟子上即可开吃。

第一汤:冬瓜老鸭汤

冬瓜薏米煲老鸭汤非常适合在这时候喝,我们知道冬瓜和薏米都属于凉性的食材,能够发挥很好的解暑消暑的作用,而老鸭具有非常好的滋补的功效,特别适合上火、食欲不振者食用,结合在一起煲汤,不仅营养丰富,还清热消暑,是夏季的一道补食汤。

【材料】:鸭肉 700克、薏米 40克、冬瓜 500克、姜 2片、盐 适量

【做法】:

1、薏米提前用水浸泡一会儿,赶时间的也可以不泡;冬瓜洗干净去瓢籽(不用去皮)切成大块备用。

2、鸭子洗净,剁成大小均匀的块,冷水下锅焯水,下入鸭子、姜片煮开2分钟,去除锅边的浮沫,关火,将鸭肉捞出沥干备用。

3、锅内不用放油 ,加入鸭肉翻炒至水分收干,这是为了煸炒出鸭子一部分的油脂,还可以起到去腥臊的作用。

4、将炒好的鸭肉转移到汤锅里,放入浸泡好的薏米,倒进适量清水,大火烧开后加盖,转中小火炖煮1个小时。

5、时间到了后将冬瓜放入汤锅继续煮约30分钟,出锅前加入少许盐调味即可。

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