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明日夏至,牢记“5多吃、2少吃”,补充营养还祛暑,平安度夏

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趴窗看雨的小龟 2021-06-20 07:05

明天是夏至,在这一天北半球得到的太阳辐射最多,白昼可长达15小时,古人早在春秋时期利用土圭测影,发现了日影最短的一天,日影短至,所以称为夏至。

不过夏至不热”,夏至的到来意味着炎热的夏天已到,气候的特点则是“暴雨、梅雨、高温、桑拿天”,也就是在长江中下游地区将频现暴雨、江淮一带正值“梅雨”季节;除此之外,由于空气对流旺盛,在午后至傍晚将易出现短时间的热雷骤雨,也就是人们所说的“夏雨隔田坎”;让人难耐的高温、桑拿天即将出现,知了开始鼓翼鸣唱,木槿、荷花悠然盛开,孩子们期待的快乐暑期也要到了~

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鉴于以上的气候特点,夏至过后,饮食讲究“5多吃,2少吃”:既清热降暑,又能补充身体因出汗、新陈代谢等流失的水分及各种营养成分。

一、5多吃

1.一豆“绿豆汤”

俗话说:“夏吃豆,胜吃肉”,“五谷宜为养,失豆则不良”,以绿豆为原料的绿豆汤是道物美价廉、营养丰富、润喉止渴的消暑佳品。绿豆含有丰富的蛋白质、多酚类物质、多种维生素、及钙、磷、铁等矿物质;绿豆汤源于《本草纲目》记载的“煮食绿豆可消肿下气,清热解毒,止渴……”可见,古人早就认识到了绿豆汤在夏天的养生作用。

绿豆汤的做法:

原料:绿豆、白糖适量

制作方法:

1:碗中倒入绿豆,用清水洗净,然后倒入锅中,大火烧开后小火煮至绿豆软烂,出锅前加入适量白糖即可。

2:注意:由于绿豆中含有的多酚类物质遇高温加热时会氧化变色,所以煮绿豆汤时,最好盖上锅盖煮、或者在煮汤时加入少许柠檬汁。

2.一菜“莴笋”

为了清暑热、增食欲,人们在夏天最好吃些苦味的食物,而除了苦瓜、苦菜、蒲公英等苦味较重的食物,微苦的莴笋也非常适合夏天多吃。莴笋富含多种维生素、微量元素和电解质,尤其含有较多水分,正好可以补充因出汗导致的人体所失的营养和水分。凉拌、炒食、做汤、腌制……莴笋的食用方法也可以说是百搭。

为了保持夏天饮食的营养搭配、荤素合理,将莴笋搭配不温不火的鸭肉特别适宜。鸭肉的蛋白质含量要比畜肉等高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,还含有钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等多种人体所需的营养成分。

腊鸭腿炖莴笋的做法:

原料:腊鸭腿2个,莴笋1根、姜片、蒜片、食用油、食盐适量

制作方法:

1:腊鸭腿洗净后斩成小块,再焯热水备用;莴笋削皮切滚刀块(将下部分较老与上部分较嫩的块分别放入盘中备用)。

2:火上坐锅,锅热倒少许油,油热下入腊鸭腿块,稍微煎一下,将鸭皮中的油煎出来,然后放入姜片、蒜片,炒出香味后,加入适量清水,大火烧开转小火慢炖。

3:大约炖40分钟-1小时后,汤色变奶白时,先放入莴笋下部较老的块,炖3、5分钟后,再放入莴笋上部较嫩的块,再炖3分钟后,就可以关火出锅了。(注意:腊鸭腿本身就是咸的,所以要慎放盐。)

3.一瓜“冬瓜”

作为解暑神器的冬瓜,含水量高达90%,在需要大量补水的夏至,特别是对于夏季运动出汗多的青少年,多吃冬瓜,解渴又清热。

冬瓜薏米煲排骨的做法:

原料:排骨500克,冬瓜300克,薏米80克,料酒、姜片、葱花适量

制作方法:

1:薏米用清水洗净后,倒入没过的清水浸泡2小时;冬瓜去皮、洗净后切成块;排骨洗净后,冷水下锅,加入适量料酒、姜片,焯水后再用温水冲洗干净备用。

2:火上坐砂锅,放入排骨和薏米,加入适量清水,大火烧开后,改中小火煲四十分钟至薏米开花。

3:放入冬瓜块,再继续煲约半小时后,加入适量盐调味,即可关火,最后再撒上葱花装饰即可~

4.一黄“黄鱼”

夏天是吃鱼的好季节,尤其是接近产卵期的黄花鱼,被称为“海里的土豪金”。《本草纲目》上说:“黄鱼,利五脏,肥美人。”黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,吃起来肉质细嫩,味道鲜美。

红烧黄花鱼的做法:

原料:黄花鱼1条,葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油适量

制作方法:

1:将黄花鱼处理好洗净后,在鱼肚子里及鱼表面都铺上葱段、姜片、盐、料酒,涂抹均匀后腌制10分钟去腥。

2:火上坐锅,锅热倒油,下入擦干水分的鱼,轻轻滑动锅,尽量不要用铲子,一面煎至金黄再翻面煎至另一面,然后将煎好的黄鱼盛出备用。

3:锅中再加少许油,放入姜片、葱段爆香,再加入适量料酒、生抽、老抽、盐、白糖,调味调色后,倒入适量开水,放入鱼,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可~

5.一面“凉面”

俗话说:“冬至饺子夏至面”,尤其在北方地区,用刚成熟的小麦磨成面粉来“尝鲜”,所以夏至是吃面食的好时节;另外,随着天气更加炎热,人们喜欢吃凉菜、凉面,既可口又去暑热。凉面的做法多样,如麻酱面、油泼面、葱油拌面、炸酱面等等,制作简单又方便。

葱油拌面的做法:

原料:香葱1小把、熟黑芝麻、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油适量

制作方法:

1:将葱洗净、沥干水后切成均匀的葱段。

2:火上坐锅,锅热倒油,油热后下入葱段,小火加热,并用筷子不停地轻轻翻动。

3:炸至葱段变金黄色且有葱香味溢出时,加入适量生抽、老抽、白糖,煮至起泡即可关火。

4:火上另坐锅,倒入清水烧开后,下入面条,煮熟后捞出放入碗中、过凉水。

5:舀两勺葱油汁、再撒上熟的黑芝麻,与面搅拌均匀即可~(剩余的葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,随吃随取。)

二、2少吃

除了以上的“5多吃”,夏至时节还要注意“2少吃”:

1.要少喝饮料

孩子们放暑假后,饮食容易没有规律和节制,平常爱喝的饮料、爱吃的冷饮难免会多喝多吃。这时,建议家长少给孩子买各种含有较多的糖分及电解质的可乐、汽水等饮料,孩子喝多了不仅会容易发胖,还会影响肠胃消化;如果喝了一肚子饮料,吃饭就不好好吃了,食欲也会受影响。其实在家里,最好的饮料就是白开水,尤其对于孩子来说,多喝水,解渴还排毒。

2.少吃油腻和辛辣食物

夏季,路边烧烤可是一大特色,烤得焦香的各种肉类再搭配上重口味的调料,吃着有种特别解气的感觉,不过,不要贪一时过瘾,可以偶尔吃解解馋,但一定要少吃。因为经过高温的烧烤会产生大量的多环芳烃类致癌物,而且重口味的调料很容易掩盖不良商家准备的过期、不卫生的食材,吃了很可能导致肠胃不适。

夏天吃烧烤时最好选择正规的烧烤店,选用锡纸或铁板来烤着吃,既卫生又健康;除了肉类和海鲜,别忘记也搭配着蔬菜一起吃,营养均衡;而且最好加入一些蒜蓉、姜末、葱等杀菌佐料;吃完烧烤后再吃些含维生素C多的水果或饮料,比如:猕猴桃、橙子、柠檬水、西红柿汁等等。

夏至,田里的杂草、病虫害也越来越多,秧苗及田梗还会受到暴雨的侵袭,“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,这句话的深刻含义都体现在农民田间忙碌时流出的汗水中;而高考刚过,小升初、中考也随之来临......每个人都在自己的学习、工作岗位上坚守着、忙碌着、期待着。生存之不易,再忙再累,别忘记时而食,适时补充营养,让身体更棒,平安健康过夏至~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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