#编辑部爱的小店#
是成都美食的固定栏目
致力于挖掘成都宝藏苍蝇馆子
这次我们去吃「油炸火锅兔」
两口子一起经营的一锅火锅兔
一卖就是二十几年
兔子都是现杀现做，每天固定数量卖
点带你去吃火锅兔~
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“开20年的小河沟火锅兔”
两口子经营的这家店，老板娘叫何三三，人多热情的。每天生意好得不得了，兔子每天限量，来吃嘞都要提前预定。也是很多好吃嘴的宝藏兔火锅！
老板掌厨，做火锅兔做了二十几年喽，好多老食客都说味道一直没变，来不了的一般都点外卖。
旁边是条水沟沟，进门还要过到桥，里面还是很干净的。这种环境一看就晓得味道肯定不错。老板说，等再热点，中午就不开店了。
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“油炸火锅兔，太香了！”
做了20年的火锅兔和其他店有很大差别，选用的都是一次性锅底，自己炒制的底料，吃起来很香，但火锅味也不浓。
兔子要提前预定
兔子都是现杀现弄，比冻兔味道更好，每天都是限量卖的哦，去的时候提前打电话预定个大小，以免跑空哈！看着可爱的小兔子...哎。
先油炸的兔子更嫩
这里兔子先用油锅炸一道，然后再加入秘制酱料大火炒制几分钟，老板说，这样既保留了兔子肉的鲜嫩又很紧致，果然和其他兔火锅不一样哦！
炒完后端上桌再煮几分钟，香味立马就出来了。兔子肉虽然很大块，但味道很足，特别入味，口感有嚼劲又很细嫩，建议尽快吃完哦，煮久了会有点老～
兔头、兔肝、兔腰，全兔宴火锅
成都火锅底油和辣味没那么重，但是越煮越香，一点也吃不到苦味：吃着吃着还发现了宝，兔子的内脏都在里面，兔肝、兔腰...一不小心吃了个全兔宴！
兔子最精华的兔头也被煮的很巴适，满口香辣火锅味，只需一掰，二分，三撬，四吸，就能get到吃兔头的快乐！
配菜下蛋炒饭正好
锅底还配送了些小菜，烟笋是切片的，很入味，吃起来带点烟熏的笋子香，赞！莴笋头、木耳、魔芋都是吃火锅的清爽小菜呀！最后再来碗蛋炒饭，饭粒颗颗分明，很有家常的感觉。
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这盘炸酥肉，也太传统了！
它家酥肉也可以尝试一下，和外面的酥肉做法完全不一样。老板炸的时候一直和我说：“我们做法很传统，不得用泡打粉之类的，而且选用的都是五花肉”（小声bb：稍微有点腻，吃不来五花肉的话）
炸好的酥肉撒上椒盐，味道一下就出来了，肥肉相间吃起来咯嘣咯嘣脆，有点像吃家里的油渣子，特别香！
- 还有隐藏小吃法 -
宝藏吃法！把它放在油碟里过一圈，香辣十足，感觉比单吃更棒，你们可以试试。
⭐必点：火锅兔、炸酥肉
小tips：
1.提前预定！以免去了兔子没有了哈。
2.等到很热的时候，中午是不开店的哦。
3.兔子肉尽快吃，煮久了会有点老。
4.兔子是生的时候称重的哈，大概煮好后就对半。