咸宁日报全媒体记者 陈希子
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盛夏时节，来碗凉面吧！凉面是咸宁的传统小吃，深受广大食客的欢迎。
夏日炎热，使人对大鱼大肉失去胃口，此时不妨走进厨房，做一碗绚丽的凉面，绝对能触动懒惰的味蕾。
制作凉面，我更喜欢手工面条制作。
先用淡盐水和面，然后加入蓬灰水，边加水边揉面，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上。
将面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开，放在一旁备用。
为了让那碗面色彩丰富一些，制作配料时，我先把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝，香菜和葱也要切细。不怕麻烦的时候，还可以摊一张蛋皮，同样切丝。
看着那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，心情也变得好了起来。
将蒜和姜斩成末，撒上一把辣椒面，用另一个锅把油烧烫，泼上去，顿时，连空气都香了。
用一个大碗，盛一些用清油拌好的面条，铺上用油泼过的辣椒、蒜蓉，然后浇上生抽、醋，最后摆上切好的青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、香菜和葱花。
如果家里有炒香的黄豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，这碗凉面将会无比完美。
这时口水已微微泛起，直等着快点与凉面约会了。
吃时，从大碗内取些许凉面放在一小盘上，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。
面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。
记得以前读书，同学们习惯课间商量哪家的凉面最好吃。特别是在燥热的夏天，大家都想吃点儿凉爽的。每次结伴来到凉面摊前，不用多说，店家就知道要几份，要什么口味，分量总是额外添加。
时间久了，店家和我们也熟悉起来，常常询问我们的学习情况，除了凉面的味道，还有浓浓的人情味。
盛夏里的清凉，莫过于这碗凉面了。一碗凉面，采用最平凡的食材，却在一拉一拌中，呈现出了淳朴的咸宁人思家、恋家的心醉味道。
责编：丁婉莹