一方水土，养一方人。
南北方饮食差异较大，就拿粽子来说，北方的和南方的就有不同。北甜南咸，北淡南浓，只是味道不同，没有高下之分。
糯米花生淡粽子
而且，现在不管北方还是南方人，都不局限在南北方居住，住到不同区域的比比皆是，在饮食上也出现了相互接纳融合的一面。
回到粽子的话题，作为南方人的我，对北方的粽子并不是太了解，只是端午节这两天，看到南方的粽子被从小吃惯了北方粽子的人吐槽难吃、恶心，而引发了一些网友的不舒服。
传说中的肉蛋咸粽子
确实糯米本来就腻人，再加上油腻腻的确实太腻人。习惯吃甜粽子，没有吃过咸粽子的人感到心理不适，这一点也不奇怪，有南方人因此而感到受委屈，这大可不必。
南方的粽子也不是只有一种味道，趁此机会我来说说我吃过的家乡粽粑。
家乡有甜粽、灰水粽、淡粽、咸粽、大粽。
甜粽：在粽子里装上甜豆沙、大枣的粽子。
甜豆沙
灰水粽：是用草木灰泡过的粽子。草木灰属于碱性的，可以增加粽子的香味，帮助消化，是很传统的做法，只是草木灰各有不同，制作也各有不同。
我们用的柴火烧出来的灶窝灰，用水稀释过滤澄清后的清水浸泡包好的粽子，并用这个水直接煮熟，粽子是深黄色的。糯食不容易消化，做灰水粽吃起来有点香，不会引起隔食，老少皆宜。我看到有些地方也用草木灰均匀拌在糯米上再包。
灰水粽
淡粽子：直接在糯米里加花生仁一起包，或者用染饭花把糯米染吃黄色再包，然后煮熟即可，好看好吃又香又糯。
咸粽子：主要是将火腿肉切丁加草果粉拌在糯米里包好，煮出来的粽子有火腿的咸香味。也可以直接用三线肉切小块加盐等调料拌匀放粽子里包好煮熟。
黄色的米是染饭花染的色
大粽：过去常常看到有一种比一般粽子大了很多，样子也与平常粽子不同的大粽子，但煮好了以后要大家一起吃，不然一个人难以吃完。
咸味的紫米饭豆粽
家乡几乎家家都会炒大粽，大粽的做法与包粽子有所不同。
有的炒大粽是把吃不了的特大粽子剥出来炒。现在都是在蒸锅底放上香茅草，再放入泡好的紫米和花生一同蒸上，等紫米蒸熟了、花生蒸软糯了起锅，拿出香茅草。然后把香菌、舂碎的草果、切成小块的老火腿与蒸好的紫米花生一起放进锅里用油炒，炒干水分，油漉漉香喷喷的大粽就可以当正餐吃了。
炒大粽
炒大粽吃起来更香更有劲道，这种做法受到家乡人的喜爱。由此生发出了一道家乡菜叫“紫米鸡”，做法大同小异，只是用鸡块替代了火腿，除了放帮助消化增加香味的草果粉，不放其它配料，软糯可口、香味醇厚、亦菜亦饭，甚得我心。
这样做出来是最有利于人的身体需要，因为当地的人们发现，易于消化吸收不隔食，也最易于保存不容易变质馊了坏掉。各地的味道之所以能够传承下来，都是由当地的实际情况的需要决定的。
许多传统都是人们总结经验后保留下来的最佳方式，比如煮粽子时，习惯上是一串一串拴在一起，方便捞出锅。先包好再泡发在水中，粽子更紧实，样子也更饱满不会煮稀烂。
粽连成串
粽子怎么包，包成什么味道的，受地方物产的影响，也受当地气候环境的影响。
其实真正的粽子叶要在人迹罕至的山谷深沟里才有，不容易找到。许多人用比较容易找到的扫把叶替代了，渐渐地有了劣币驱逐良币的感觉，可能许多人也不知道真的粽子叶是什么样了。
来自山沟里的粽叶比较光滑、叶上有白斑点
包粽子的叶子有专门的粽子叶，也有大家都用的所谓的粽子叶。在我心里，真的粽子叶比大家爱用的粽子叶更有韧性，而且感觉包出来的粽子也更好剥，不会太粘粘糊糊，也不会划伤手，只是现在的价格有的高。
我们家乡有能不能学会包粽子是看有没有缘分的传说。我学包粽子时只大体上像那么回事。总有一个角不够饱满，看着就不那么精神，可能是我的缘分还不够，还没做到熟能生巧。
包小小门粽表示手艺高超
一般会包粽子的人家都要包两个小小粽挂门上，叫门粽。也有人喜欢用棕叶编成粽子的样子，跟“驱邪避鬼挂爱”的菖蒲艾草一起挂在门上，给人喜乐富足的感觉。
粽子是大众食品，南北方皆有，爱吃什么味吃什么味，是各人的爱好。
话说“众口难调”，口味的事主要因家传形成，大可不必把不喜欢的口味说成粽子难吃，由粽子来背黑锅。如果粽子会说话，能容人所说吗？可能它也会回答“人能容，粽子就能容。”
形状不同的粽子
不好吃的责任就不要怪罪到粽子头上了，别让粽子承担自己不喜欢吃的罪过，也不要有太多的地域优越感。那是自己不喜欢吃好吗，更不必为分南北方粽而吵吵。
习惯了保守的，就吃自己喜欢的味道，不习惯别的味道的就不吃。习惯吃喜欢吃什么味自然就选择吃什么味，不喜欢吃就不吃。
不习惯改变口味的吃自己喜欢的，喜欢改变口味试吃没有吃过的味道也挺好，知道自己喜欢吃什么，不喜欢吃什么不也挺好的吗。
粽有粽样
人没有必要嫌弃粽子，粽子没有错，错的只会是人。别人不喜欢吃的说几句，也没有必要计较。更没有必要因为粽子的味道不符合自己的期望，就高高在上地行歧视之事，对吃这种粽子的地区进行地域黑。
幸福感和优越感都是自己想象的成分多，也只能自己给自己，只有自我圆满的人才有能力让别人圆满。自我不圆满的人，就指着想象别人的生活不如自己才能感觉找到了快乐。
有句话说得比较准确：“看不惯别人、贬低评价别人的人，其实内心隐藏的是自己极度的不自信和肤浅的优越感”，深以为然！