17日上午，神农城海底捞、大碗先生等餐饮企业工作人员神情紧张。食品安全监管专业人员突击现场出考题，翻箱开柜找问题，要求不是一般的严格。虽然平时工作已一再注意，仍旧被查出一堆小毛病，被要求限期整改。
▲检查组人员对大碗先生配菜冰箱菜品进行检查。记者 成姣兰 摄
食品安全“突击考”，知名餐企小错不断
上午9点半，市市场监管局与天元区市场监管局联合检查组来到神农城海底捞。“有晨检制度吗？现在多少人上班，有没有记录？”检查组一连串问题，负责人一个都答不上来。
监管人员现场强调，谁发烧，谁有化脓性伤口，店长都应全盘掌握，杜绝员工带病上班。
十余分钟后，海底捞工作人员拿来员工健康检查表。工作人员发现，登记表记录仍旧停留在6月14日，近三日并无任何记录。从字迹来看，表格皆为事后统一填写，存在造假嫌疑。
对于晨检制度形同虚设、检查表应付检查的行为，执法人员现场提出严厉批评，要求立即整改。
▲现场要晨检记录，餐饮店安全员赶紧联系员工要资料。记者 成姣兰摄
监管人员伸手擦保鲜柜内侧，发现污渍明显。“不能让消毒柜变成污染柜。”执法人员要求该店定期用酒精擦，确保餐具卫生。
同样的题目，大碗先生经理答题顺畅，显示出店面负责人应有的专业水准。可是，晨检记录零散，仅以群内打卡作为当日考核。监管人员当即要求做好痕迹管理。
为图方便，切菜工洗碗池边切菜，现场受到批评。
对该店内部功能区偏小、粗加工水池不够等问题，检查组要求该店加强管理，避免使用过程中的交叉感染。
▲检查人员对查出的系列小问题与餐饮店负责人沟通，要求限期整改到位。记者 成姣兰 摄
商业综合体餐饮店整体制度较规范，卫生状况良好
检查组负责人表示，对门店的食堂后厨卫生、从业人员健康管理、原料进货查验记录、加工操作规范、禁止餐饮浪费以及进口冷链食品溯源等方面的检查发现，虽有一些问题，但商业综合体餐饮店整体制度较规范，卫生状况良好。对查出的问题，除当场提出了整改要求外，还将跟踪整改落实情况。
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来源：株洲晚报
编辑：李苗
审核：罗小玲 罗春娇 张欲晓