最近冲浪
看到一个提问
说空心菜是“万毒之王”？
这一问吓得大家一激灵
心里不禁疑惑
关于空心菜的种种传言
现在就来一探究竟
疑惑1：空心菜重金属超标？
原来是
空心菜富集重金属能力强于一般蔬菜
但这并不代表空心菜重金属含量就超标
我国市面上的空心菜
重金属含量均在正常范围内
疑惑2：空心菜=抽筋菜？
原来是
空心菜含有较高的草酸
可能会影响钙吸收
只有那些平时摄入钙不足
或者容易发生钙缺乏的人群
才有可能出现抽筋的现象
一般人群很少发生
如果空心菜在烹调时先焯一下水
草酸可以去除95%以上
更不容易引起抽筋
疑惑3：吃空心菜会引起痛风？
食物诱发痛风最主要的因素是嘌呤含量
以及含有影响我们体内尿酸排泄的因素
如摄入过多的酒精和果糖
会抑制尿酸的排泄
进而诱发痛风
而空心菜属于典型的低嘌呤食物
嘌呤也是溶于水的
空心菜也不含有果糖、酒精等物质
痛风无从谈起
据科普中国的权威解释
空心菜是可以放心吃的！
其实这里所说的空心菜
其实就是我们成都人喊的藤藤菜
话说
一提到成都人的心尖尖
好多人第一反应就是豌豆颠
毕竟江湖有传言
一口豌豆颠赛过活神仙
但不曾想到的是
豌豆颠也有过气的一天
由于是季节限量提供
在霸占了成都人整个冬天的饭桌后
在夏天的开始
藤藤菜就迅速抢占了C位
俗话说得好
一天想精想怪，想吃藤藤菜
长得帅的除外
可以说一到夏天
没得一窝藤藤菜能逃出成都人的嘴巴
不仅家家户户的餐桌上都被它占领
在吃法上也是花样极多
成都的夏天
藤藤菜无所不在
老早就晓得
成都人对一道菜最高的评价
就是拿来下面
而成都人对一碗面最高的尊重
就是加一半藤藤菜
图源：纪录片《早餐中国》截图
但凡有藤藤菜在
爸妈的爱都会变得主动起来
作为众多绿叶蔬菜中的一种
藤藤菜为啥能凭着一己之力脱颖而出
成为豌豆颠最强劲的对手
因为它
鲜 脆 滑
还擅长吸收精华
可单超也可百搭
一盘清炒
一盘蒜蓉
还有一盘烧椒
保管一顿下肚三碗饭
作为夏日清爽家常菜的人气选手
简直是人人必会
只需干海椒和蒜颗颗下锅
不要其他xiang料
加点水烹分把钟
这个样子就能最大程度体现出
藤藤菜原汁原味
当然在此基础上
还有升级版做法
醋溜藤藤菜酸甜适中
堪称开胃神器
凉拌就不说了
干海椒面裹满每一匹菜叶子
一口一夹根本停不下来
再说到百搭
在万物皆可火锅的成都
咋个能少的了它
吃火锅的时候
参照烫鸭肠的七上八下
叶子挂满汤汁的时候
马上入口，口感最佳
经过白水一煮
摇身一变成为火锅伴侣
解辣还不上火
想吃到藤藤菜的鲜味
随意煮个清汤
连番茄都成了配角
偶尔来个跨国合作
让藤藤菜更加百搭
不仅如此
藤藤菜全身都是宝
基本没得丢了的
叶子可以吃
菜管管儿也不撇
单炒出来照样是一道美味
下稀饭的标配
藤藤菜杆杆切细
可以加泡豇豆或者杂酱颗颗儿
端上桌又是一道美味
图据：图虫创意
而这段时间能吃到藤藤菜的人
要不就是亲自动手
在家手把手种出来
要不就只有百米冲刺菜市场先下手为强
早起的鸟儿不一定有虫吃
但早起的成都人一定有藤藤菜吃
如果说豌豆颠儿的出现
让成都人的冬天不再寒冷
那么藤藤菜的出现
就让成都人的夏天加倍爽翻
今日话题：
#你最爱吃藤藤儿菜还是豌豆颠儿呢？#
评论区等你摆一摆~
（青聚锦官城）