天津人吃东西到底讲不讲究？这是一个颇为矛盾的命题。
走进店门、开始点餐的一开口，稍有不慎，就会造成你脑中自己在第五层，老天津眼里你在第一层，店老板眼里你在负五层的尴尬。
馃子=油条，香菜=芫荽，辣子有时=辣椒油有时=辣椒糊……
为了最大程度上避免始终处在鄙视链下游，我们为你学来了一些“美食黑话”——
放不放葱花？
清冷的早晨，手抓一套刚做好还冒着热气的煎饼馃子，大口咬下去，面皮的清香、鸡蛋的鲜香、果子的酥香、甜面酱的酱香，瞬间唤醒沉睡的脾胃。
摊主那句“要不要辣子”，就是你对天津美食的一次机会。
▲ 早点吃煎饼馃子，这就赢在起跑线了。图/《舌尖上的中国》第二季
说要的，代表不挑剔；说少来点代表有自己的腔调，说不要辣子，那就多多少少意味着放弃天津特色。
而初次尝试天津煎饼馃子的外地朋友，一看摊主撒葱花的手法，大多被其表面的翠绿的葱花劝退，从而忽略了它提味的葱香，以至于此后被天津人带到其引以为傲的煎饼馃子摊时，要了一套不要葱花的煎饼馃子……
喊出“别放葱花”的那一刻，你的煎饼馃子就失去了灵魂。
guoba菜？
天津除煎饼果子外，最有特色的本地早点。写作“锅巴”，读作“gaba”。
进了早点铺，听见一句“老板来碗锅巴菜”，立马明白了：这人是外地来的。
作为一种难以出圈、只能在天津享受的美食，嘎巴菜身上折射了众多天津人独有的“凑毛病”。
天津人通常把这碗早点当成稀的，会配窝头或者隔壁买来的烧饼吃，他们甚至会将窝头等掰开了和进碗里，以便收完碗里的卤子。一碗好的锅巴菜，在你吃完最后一口时，它的卤子仍然不会泻，而且整碗的味道是统一的。
不吃香菜？
锅巴菜里的香菜，乃是画龙点睛之笔，它能让整碗锅巴菜， 口味立马飞升不止一个档次！
翠绿的香菜末撒在咸素卤儿上，一股子清香给嘎巴菜注入了令人上头的魔力！
如果不爱吃香菜，那你的嘎巴菜一定挺乏味的，可惜了。
天津人对香菜的喜爱，达到了“香菜涨价影响民生”的程度了，还有道芫爆鸡丝的硬菜备受天津人喜欢。
要是这些美食
不要香菜
吃起来是个什么效果
凉皮离不开香菜
凉皮里没有香菜还怎么吃？
一张已被切好的凉皮
搭配面筋与香菜
再配上特制的麻酱和辣椒油
就构成了一份经典的招牌凉皮
云吞离不开香菜
云吞一放 大骨汤一浇
香菜冬菜紫菜小虾皮
慢慢咀嚼着这几种配料的味道
再来一口大馅的云吞
解腻又提香，别提多带劲了！
羊汤离不开香菜
软烂的肚块羊杂配上香菜的羊汤
囫囵着一起喝下去那才是真的舒服啊
这样羊汤不仅能够提味
还能通过汗液排出身体毒素
一举两得
火锅离不开香菜
天津涮锅讲究吃麻酱料
浓香的麻酱放上韭菜花、香菜
别具风味，别说你不爱吃
反正不放就没那个味儿
面茶不吃芝麻酱？
天津人喝面茶有两项基本原则。
其一，进食不当导致只剩面糊没有芝麻酱的食客就是卫嘴子眼里的“老坦儿”。谁叫你擓的不匀，光吃芝麻酱不吃面糊？一碗面茶五六块，有三分之二的钱都是花给芝麻酱的！
图片来源@大众点评
其二，芝麻酱发苦或太甜的店铺接受全天津鄙视。吃过一次不会再去第二次，苦涩的芝麻酱不能忍，甜到齁儿的芝麻酱更是难以下咽。
在天津这座城市，就无时无刻都能感受到人们在吃上倾注的心思和讲究：食客下馆子舍得花钱；厨师烹饪舍得下料；家常料理，更舍得花时间用心研究。
▲ 众多天津美食中的很小一部分
而且天津人也吃得有“规矩”。
吃点心就得桂顺斋，酱货就得天宝楼，烤鸭子就得正阳春，还有一句全国人都知道了的“借钱吃海货，不算不会过”…
▲ 每年中秋，欣乐门前都会排起长队买月饼
吃得多了，讲究个人情分的天津人也就对常吃的店有了感情，却也总会给外地人留下一种“天津人守旧”的印象。
但其实恰恰相反，天津人是非常包容的，更是十分愿意接受外来的事物。
▲ 几乎每个天津人都吃过的起士林
尽管如今，很多人会对这个城市指指点点，有人会觉得他发展落后，也有人觉得它“一成不变”。
但无论外人怎么指指点点，喜欢他的人依旧不会改变。
▲ “嘛儿钱不钱的，乐呵乐呵得了”是天津人的宗旨。图/《杨光的快乐生活》
想来真切的感受天津这座城市，了解天津人？
烟火恣意，热气氤氲，好好享受天津的美食便足够了。