学生党、上班族，还有酒鬼钟爱的“炸鸡叉骨”，便宜又好吃。如今早已风靡全国，成为一种网红美食，堪称90年代最火爆的一种肉类小吃。曾经这种小吃只是炸鸡店里偶尔会出售的一种美食，当时人们还把它叫做“炸鸡架”，可不知从什么时候开始，这种食物逐渐出现在大街小巷。
很多人推着小车摆摊售卖，买鸡叉骨送柠檬水，买一斤送半斤等等标语，引人注目，吸引了不少食客。炸鸡架变成了炸鸡叉骨，销量比以前有了飞跃的提升。如今遍地开花的“炸鸡叉骨”，15元一斤送半斤，这么便宜，不禁让人怀疑，这是鸡肉吗？
其实鸡叉骨又叫“鸡锁骨”，主要是鸡胸腔的那个部位，在把鸡肉剔除之后，剩下这块骨头屠宰场会觉得没价值，通常都会以非常低的价格出售，2~5块钱不等。出售给炸鸡店，或者冷冻之后卖到超市里面，所以我们在超市里面遇到的冷冻鸡架子，价格也不会超过8块钱。
我们在街边的摊贩上或者小吃街上买到的炸鸡叉骨吃着之所以那么香，是因为它和炸鸡的方式一样，都是把鸡肉洗干净，腌制入味后，裹上面粉放在油锅中，两次煎炸。炸至外面，焦黄酥脆，撒上胡椒粉，孜然调味料，辣椒面等进行调味儿，吃着和炸鸡的味道一样香，下饭又下酒。
远远就可以闻到炸鸡的香味，食客们都会忍不住流口水，再配上一些引人注目的广告标语，看到这种油炸的肉类食物价格这么便宜，而且还送东西，特别能激发人们的购买欲望。因此炸鸡叉骨的销量就越来越好，引得不少商贩想要分一杯羹，所以现在炸鸡叉骨遍地开花，成为一种网红美食。
不过因为便宜，很多人会担心到底自己买的鸡叉骨是不是真正的鸡肉？其实大可不必，鸡叉骨之所以便宜，主要是因为屠宰场觉得它没价值，把它当成边角料以低价出售。按照餐饮行业“毛利润一多半”的原则，4块钱一斤的鸡叉骨经过多重加工处理之后，变成美味的炸鸡叉骨，价格15块钱一斤再送半斤，也是合理的。我们完全可以安心购买，而且利润这么低的肉类食物根本没有造假的必要，只因为它是鸡的副产品，所以价格才会便宜，别想太多了。
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