潞城小菜：美味的豆制品小菜

淮南王刘安不但有《淮南子》留驻于世，更让老百姓念念不忘的是他炼丹留下的中华经典美味——豆腐，今天我们就介绍三个豆制品小菜：

海带豆腐汤

豆豉烧豆腐

四季豆拌豆腐干

一、海带豆腐汤

食 材：

豆腐 1块 海带丝 1把

姜片 2片 盐、胡椒粉适量

做 法：

1. 海带丝倒入锅中煮，放入适量的冷水煮开；

2. 放入姜片；再放入海带丝；

3. 大火煮开后，加盖转为小火炖煮25分钟；

4. 加入豆腐块；再加盖炖煮五分钟；

5. 最后加入盐和胡椒粉等调味即可盛入碗中。

二、豆豉烧豆腐

食材：

嫩豆腐4块，黑豆豉适量

红辣椒1根，生抽适量

油、糖、干淀粉适量

做法：

1. 辣椒切小圈，豆腐切小块

2. 炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入

3. 炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入

4. 小火煎至两面金黄。用锅铲将豆腐铲一边，再將紅辣椒放进去爆香

5. 用小碗放入生抽、糖和适量的水，再加入一点点的干淀粉，调匀成酱汁。

6. 将酱汁倒入煎香的豆腐里小心混合均勻。

7. 蓋上蓋子小火悶3-4分鐘。

8. 至湯汁收干即可。

三、四季豆拌豆腐干

食材： 四季豆300克、豆腐干200克

做法：

1. 豆腐干片成小片，放在沸水中烫一下，捞出沥净水；

2. 四季豆去掉筋丝，切抹刀片，放在溶有少许碱的沸水中烫好，捞出放凉水中投凉，沥干水分；

3. 姜洗净，去皮，切成末；

4. 四季豆片堆放在盘子中间，豆腐干片放于周围，酱油、味精、精盐、姜末、

白糖、花椒油兑成调味汁，浇在豆腐片盘中即成。