多吃蔬菜对身体好，这是很多人达成的共识，当然也确实没有说错，但是我们在吃蔬菜的时候也要注意，其实有些蔬菜本身是带有毒素的，如果我们处理不好的话，可能会对身体造成影响，反而会起反效果。
五种含有“毒素”的蔬菜，你却经常端上桌？看完赶紧告诉身边人！
第一种：豆类蔬菜
众所周知，吃生的豆类蔬菜容易中毒。无论是扁豆、芸豆还是青豆，都含有凝集素和皂苷。其中凝集素能凝聚体内的红细胞，使血液在体内变得流动缓慢。而且皂苷可引起腹痛、腹泻和心悸等症状。
虽然角豆含有皂苷和凝集素，但这两种物质最怕高温。只要我们把水烧开，煮沸5分钟以上，这两种物质就会失去活性，变成无毒的，所以豆类的蔬菜一定要彻底煮熟后再吃！
第二种：香椿
香椿是一种只能在春季食用的蔬菜。其独特的香味是其他蔬菜所没有的。也因其独特的香味而受到很多人的喜爱！然而，香椿含有高水平的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入体内后，会与蛋白质代谢物发生化学反应，从而容易产生致癌物。
当然香椿肯定是可以吃的，不过我们要注意方式，比如：第一点：在挑选香椿时，尽量选择当天采摘的新鲜的。香椿越嫩，亚硝酸盐的含量就越低。第二点：要用高温烫一下香椿，这样香椿里面的亚硝酸盐就会被去除很多。
第三种：春笋
春笋含有大量我们人体里面需要的膳食纤维和铁等营养成分。而且春笋相当脆爽爽口，但如果我们不会吃的话，那么可能会感觉有点苦。这是因为春笋中含有草酸，其实草酸本身是没有毒，但进入人体后会与胃酸发生化学反应，生成另一种有毒物质。这个时候我们如果吃了春笋后，很有可能会出现恶心、呕吐等现象，那这应该就是春笋中毒了。
最好的方法是将春笋过水。而且春笋最好在冷水下煮，因为冷水锅不会破坏春笋的口感和营养。还能去除苦味，有效去除草酸根和氰化物。
第四种：菠菜
正确吃菠菜的方法应该是：我们只需要将菠菜放入沸水中，过水约1分钟，滴几滴食用油即可保持菠菜的绿色。 这样我们就可以轻松地去除草酸。
正确吃菠菜的方法应该是：我们只需要将菠菜放入沸水中，过水约1分钟，滴几滴食用油即可保持菠菜的绿色。 这样我们就可以轻松地去除草酸。
第五种：黄花菜
黄花菜含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，营养成分极高。我们平时吃的黄花菜都是经过晒干加工而成的，但新鲜的黄花菜含有秋水仙碱。过度食用会引起肠胃中毒，所以黄花菜切不可生吃！即使是晒干的黄花菜，也应该在食用前用热水烫一下。
因为秋水仙碱大多都是藏在黄花菜的花芯和雄蕊里面。我们在吃的时候需要把黄花菜的底部掰开，去掉中间的白花蕊，然后把已经开花的花蕊去掉。放入盆中，在清水中浸泡2小时以上，因为秋水仙碱易溶于水，所以在清水中浸泡时间会更长一些！
总结：
这五种常见的蔬菜你在日常生活中是否经常吃到呢？如果你经常吃的话，不妨注意看自己的吃法对不对，不然会很容易对我们的身体健康造成伤害。