夏天，吃雪糕
温度越来越高的季节，每一丝热气都在释放一个信号：大肆吃雪糕的季节来了。
每年一到夏天，雪糕这种热门消费品总是裹挟着阵阵网红风来袭，今年也不例外。
“老牌”网红钟薛高最近又火了，不过这次情况有了一丝尴尬：创始人表示，一支66元的雪糕成本就得40元，你“爱要不要”。一石激起千层浪，这件事成了网友们开足火力吐槽网红雪糕的导火索。
而仔细观察也会发现，今年的雪糕市场，网红俩字儿没有那么“香”了，不论是街头巷尾的冰柜，还是各大雪糕推荐的帖子，平民雪糕们暗自发力，抓住了讲实惠的大众心理，牢牢守住了自己的地位。
网红雪糕价格高是这两年的常态。
近日在一档节目中，网红雪糕钟薛高创始人林盛表示：“钟薛高的毛利和传统冷饮企业毛利相比，其实略高。最贵的一支卖过66元，产品成本差不多40块钱，它就那个价格，你爱要不要。我就算拿成本价卖，甚至倒贴一半价格卖，还是会有人说太贵。造雪糕也是需要机器、水电煤、原材料和人工成本的，成本一定是不断涨价的。”
好家伙，您不知道，现在网友们都是“苦网红雪糕久矣”吗？
此话一出，引来广大网友的集体吐槽。
“好的，那我就不要了”“成本40元又不是原材料价格”“就是一网红带起来的产品，都用来营销推广了，成本能不高？”“五元以内的雪糕就挺好的，干嘛买你的。”
虽然后来林盛回应争议言论表示节目视频不实，被恶意剪辑，但这并没有堵上悠悠众口。
事实上，66元的价格“天花板”已经是钟薛高的过去时了。今年4月，钟薛高发布了两款单价分别为68元和88元的新品，不仅价格创下品牌历史新高，而且只以“系列”套餐形式售卖，得搭配其他基础产品配套购买，官方渠道售罄后，电商平台上甚至还出现了高达200元一盒（即一支）的代购黄牛价。
儿时的0.5元、1元一支的雪糕，为何一眨眼就变成了奢侈品？这和中国的冰淇淋市场发展离不开关系。
老百姓日渐增长的消费需求，在人人可得的冰淇淋这里打开了闸口，据中国饮食行业协会调查数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年则迅速增至1380亿元，稳居全球第一，预计2021年有望超过1600亿元，即便如此，我国冰淇淋的人均占有量还是显著低于美国、瑞士等国家，由此可见发展空间仍然巨大。
网红雪糕
2018年，冰淇淋市场却悄然发生变化，之前地位稳固的大品牌雪糕地位受到冲击，各种小众品牌伴随短视频平台一炮走红，一时间“网红冰淇淋”开始在消费者心中留下深刻印象，各种冰淇淋新品也趁势推出，向传统巨头发起冲击。
年轻人愿意为高价网红雪糕买单，这和他们的消费习惯有关，有调查显示，他们对于价格不敏感，但对于情感以及品牌的调性更加在意，所以可以看到，越来越多的网红产品，都是以价格高、调性高、颜值高、好食材，作为俘虏消费者的利器或手段。英敏特数据显示，分别有85%、76%和65%的受访者愿意为冰淇淋的健康、品质和商品体验升级买单。
网红雪糕凌空而出，在最初的几年给了传统雪糕行业猝不及防的一击，唱衰的声音随处可见，然而今年开始，这种现象逐渐有了转变。从这次“钟薛高”事件就可以看出，消费者并没有遗忘“冰工厂”“糯米滋”“小布丁”。
网红雪糕主打的“高品质”“高品位”“猎奇”并没有完全攫取吃货们的心。作为合格的吃货，大家越来越重视“科学饮食”，翻开配料表，就会轻易看穿“不加一滴水”“0蔗糖”等文字游戏，而动辄十几元、几十元一支的价格，也让不少工薪族望而却步。
不得不说，这一届网友还是勤俭持家的多啊！
而且除了便利店、高端生鲜超市，在城市的街头巷尾，更多的是“简装版”的小卖部、冷饮店，也就是所谓的“夫妻零售小店”，曾有调查机构对93名零售店主进行了问卷调查，数据统计发现，仅有33%的夫妻零售小店采购过网红冰淇淋。约有83%的店主反映，还是1—3元的雪糕最好卖。目前，夫妻零售小店目前冰淇淋销售依然以伊利、蒙牛等国产品牌为主。
“对销售情况不明”、“担心销售慢”、“进货成本高”是夫妻零售店与网红雪糕擦肩而过最重要的三个原因。另外，“进货渠道少”、“不了解网红品牌”、“运费贵”、“售后无保障”也成为阻碍小店“接纳”网红的因素。
从大趋势上来看，“黑历史”并不会阻挠网红雪糕进军线下的决心，但不可忽视的是，“被玩坏”这一要素积少成多，日后是否成为变量无法评估。当雪糕不再只是单纯的解暑甜品，拆开包装袋的一瞬间，拍照、打卡、上传社交网络、炫耀，种种网络关键词决定了，雪糕江湖日后还将继续“血雨腥风”。
来源丨观海新闻/青岛晚报 记者 高静文
编辑丨七七
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