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来源:《农业资源与环境学报》2021 年 03 期

作者:聂胜委1,张巧萍1,何宁1,许纪东2,张玉亭1,张浩光2

单位:1. 河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所;2. 遂平县农业科学试验站

摘 要

为探究立式旋耕(30 cm±5 cm)下氮肥减施对小麦品质的影响,研究了2017—2018、2018—2019 年两个小麦生长季立式旋耕下CK(300 kg N·hm-2)与减氮10%(RF10)、20%(RF20)、30%(RF30)处理小麦品质变化,测定项目包括籽粒品质和面粉流变特性、拉伸性能等。

结果表明:与CK 相比,RF10 处理小麦籽粒蛋白质含量当季略增,连续减施第二季则显著下降12.2%;RF20、RF30 两季均下降,且RF30 当季显著下降11.6%,RF20 第二季显著下降11.1%。RF10、RF20 湿面筋含量与CK 比,当季略升,第二季下降;RF30 两季均下降,且当季与CK 差异显著,降幅为10.8%。氮肥减施后面粉吸水量呈增加趋势,面团形成时间呈缩短趋势;面团稳定时间与CK 比均缩短,RF20、RF30 与CK 差异显著。RF10、RF20 面团弱化度较CK 均升高,RF30 当季显著升高,第二季下降。RF10、RF20 面粉能量值当季升高,第二季下降;RF30 两季均下降。氮肥减施对籽粒容重、出粉率、拉伸阻力及延伸性等影响规律性不明显。

研究表明,减施10%、20%氮肥能实现减肥不降产,对当季小麦品质影响不大,连续减施则影响小麦品质;减施30%氮肥时小麦产量有降低趋势,且品质有所下降。

结 论:

(1)在立式旋耕和300 kg·hm-2 施氮肥水平下,减施10%、20% 氮肥能够实现减肥不降产,对当季小麦籽粒品质和面粉流变特性、拉伸性能无显著影响,但第二季连续减施则使籽粒蛋白质含量显著下降。

(2)减施30%氮肥时小麦产量有降低趋势,且籽粒蛋白质含量和面粉湿面筋含量降低。

(3)氮肥减施对籽粒容重、出粉率和面粉拉伸阻力、延伸性等指标没有明显影响。

总之,连续两季减施10%、20%能够实现减肥不降产,对当季小麦品质影响不明显,第二季连续减施则影响小麦品质;减施30%对小麦影响较大,籽粒产量有降低趋势且品质有所下降。

责任编辑:郑庆祥

校对 | 审核:潘淑君 王农