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佛山南海制定首个《餐饮行业新冠肺炎疫情防控指南》

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南方都市报 2021-06-16 00:44

近日,佛山市南海区餐饮业协会向辖区全社会餐饮行业发布《餐饮行业新冠肺炎疫情防控指南》(以下简称《指南》),为餐饮企业提供在新冠疫情期间全面实施防疫防控规范流程作出具体的指引,要求各餐饮企业严格参照《指南》落实执行疫情防控相关措施,保障行业人员(员工和顾客)以及经营安全、有序。

据了解,这是首个针对餐饮行业新冠肺炎疫情防控的团体标准,由佛山市南海区市场监督管理局具体指导、佛山市南海区餐饮服务行业协会和佛山市南海区餐饮业协会联合制定。

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仅用一周时间完成初稿

今年5月底,新冠病毒来袭,南海区内餐饮行业面临新一轮的疫情防控压力,除了应对基本的经营,防疫防控是餐饮企业保障人员安全、保障正常经营的首要任务。南海区餐饮业协会标准化建设工作组立即与区市场监督管理局标准化科以及佛山市功标公司联合召开会议,决定立即组织行业以及相关专家着手起草制定《餐饮行业新冠肺炎疫情防控指南》。

经过制定专家及协会工作组迅速搜集整理资料、到餐饮企业的现场疫情防控调研,到专家意见征集,仅仅用一周时间完成了《指南》初稿。随后南海区餐饮业协会与南海区餐饮服务行业协会联手在行业发动《指南》征求意见并迅速形成修改完善版本,在前后不到两周时间内完成了制定、征询、修正和发布工作,为南海辖区的餐饮企业实施疫情防控工作作出及时、详细的指引和要求,保障行业防疫防控工作的规范执行。

推广分餐制等新举措被写入《指南》

《指南》针对餐饮行业新冠肺炎疫情防控的基本要求、营业场所环境要求、服务提供要求、人员管理等多个方面,提供了防疫建议和指导。

对于合餐顾客,《指南》明确,餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”,或者“一人一公筷、一人一公勺”服务,公勺公筷宜采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分。鼓励提供密封包装的牙签。有条件的餐厅(馆)要积极推广分餐制。提倡就餐时间不超过两小时。

防止就餐者出现面对面的情况,《指南》提出有条件的餐饮服务单位可减少桌椅摆放、加大就餐者的距离、采用分餐制进餐等措施,或采取在餐桌一侧就餐、错位就餐在餐桌中间装配挡板等方式。

《指南》指出,餐饮服务单位在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域可划设“一米线”,严格控制人流密度,进店人数要与餐位数相匹配,不应造成点餐、等餐、等位等人员聚集。

此外,《指南》要求营业场所每日至少开窗自然通风2次,每次30分钟以上;不能开窗通风的或通风不良的,可使用电风扇、排风扇等机械通风方式。通风系统故障时,应暂停该区域的服务。

就餐场所突发情况有应急预案

《指南》设有《新冠肺炎疫情防控应急预案》,为餐饮企业应对新冠肺炎疫情突发事件做出了参考和指引。

根据上述应急预案,在就餐场所发现消费者和工作人员有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染轻微症状时,应积极劝离现场并及时提醒其到医院就诊;若有人员发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染严重症状或现场昏迷时,应按以下步骤进行:

  • 立即将患者转移到单独隔离区,并做好个人防护措施;

  • 通知120到定点救治医院就诊和核酸检测并与所在村(居)委会和佛山市南海区疾病与预防控制中心联系(电话:0757-86399852)。

  • 暂停该餐桌的服务,必要时将就餐区或工作区围蔽消毒;

  • 维持现场秩序;

  • 关注核酸检测情况,建议其他在场顾客及员工暂留店内等待患者核酸检测结果明确;

  • 如核酸检测呈阳性,则应配合相关部门做好密切接触者的追踪和流行病学调查,立即采取暂停营业、封闭管理、全员核酸检测等处置措施,在当地疾病预防控制中心的指导下对场所进行终末消毒,同时对空调通风系统进行清洗和消毒处理,经卫生学评价合格后方可重新启用。

查看完整餐饮防控标准

采写:南都记者关婉灵

来源:佛山发布、南海餐协

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