有一种绝望就是看着新鲜的体检报告单上写着“胆囊结石”四个大字，然后耳边回荡着医生说“切胆”的治疗建议。 这么草率的就切了胆，岂不是一辈子都要做无胆之人？
赶紧跑回家，通过上网又看到网友说：胆结石不能吃肉？胆结石只能切掉？胆结石还会癌变？这回好了，总觉得身体里长了个不定时炸弹，那么这些担忧有科学依据吗？今天就来好好给你们科普一下！
人为什么会长胆结石？
胆结石的成因非常复杂，有些是不可更改的因素，例如:逐渐增长的年龄、女性、种族、基因和家族史；有些是后天因素，部分是可以逆转的，例如:妊娠、肥胖、低维、高热卡饮食结构、长时间禁食、某些药物、快速体重丧失、代谢综合征、特殊疾病等等。
胆结石大多是“吃出来的”
其实，大部分胆结石跟饮食习惯脱不了干系，不良的饮食习惯或不科学的饮食结构，更容易诱发胆结石。
● 不爱喝水
平时不爱喝水，饮水量不足，胆汁浓缩，就容易长胆结石了。经常饮用含钙、镁离子较多的硬水，会使胆汁中钙离子含量增高，也容易生结石。
水的硬度与水来源有关，深井中的水，溶解了较多地壳内钙、铬、镁、锰等元素，属于硬水；河流、湖泊中的天然降水含此类元素就比较少，是软水。
● 不吃早餐
新开始储存，若隔天不吃早餐，胆汁在胆囊里会储存过久，大约经过12小时的贮存、浓缩，胆汁内的胆固醇浓度会变得较高，就容易形成胆固醇结晶析出，日久便形成结石。
若正常时间吃早餐，吃进去的食物会刺激胆囊收缩，促进胆囊定期排空，胆囊内胆汁就不会过度浓缩了，也就不容易形成结石。
● 高油高脂饮食
高油高脂的饮食，摄入的胆固醇过多，容易使得体内的胆固醇出现增加，在胆汁中的胆固醇过度饱和的时候就会析出，容易形成胆结石。
● 嗜甜
研究发现，90%以上的胆结石患者都有爱吃甜食的习惯。糖摄入过量，血糖短暂升高，胰岛素会分泌增多，加速胆固醇的积累，引起胆汁内胆固醇、卵磷脂、胆盐的比例失调，使胆固醇在胆汁中沉积而形成结石。
体内过多的糖还会转化成脂肪，使人肥胖，血胆固醇增高，肝脏分泌胆固醇增多，诱发胆结石的发生。
● 除饮食外的其他原因
有胆道感染，如胆囊炎、胆管炎等的人群，胃切除后的人群，容易使得胆囊收缩功能减退，或者是容易造成胆囊排空延迟，长期如此就容易形成胆结石。
胆囊结石，非切胆不可吗？
问：医生，我这个胆结石，切还是不切？
胆结石怎么取？胆囊没了会不会对身体有影响啊？
答：胆囊长约8至12厘米，宽3至5厘米，容量约为40至60毫升，它长在右腹部的肝脏后方，像个鸭梨。而胆囊其实并不生产胆汁，真正的生产者是肝脏，胆囊只负责存储和浓缩胆汁。
那么，胆囊有何用呢？简单来说，人体在消化食物需要胆汁的时候，胆汁可定时排放到十二指肠，与食物混合，参与消化。而胆囊切除后，可能会出现消化不良、腹胀腹泻、便秘、反流性胃炎等远端合并症。
因此，只要胆囊功能良好、胆囊壁不厚，且没有其他保胆禁忌症，都可以进行保胆取石。
胆结石患者还能吃肉吗？
胆结石患者可以适当吃一些瘦肉、淡水鱼肉等低脂肪食物，因为肉类食物可以适当补充充分的蛋白质，促进身体的营养发挥。
但在胆结石急性发作时，就不要吃鸡蛋、肉类食物了。因为鸡蛋和肉类食物会刺激胆囊收缩导致疼痛，进而使结石在胆囊管卡住产生绞痛，或者排入总胆管引起梗阻，导致疼痛、高热、黄疸等症状。所以为了可以好吃好喝，胆结石一定要治疗！