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端午节,广南浓浓“粽香情”

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文山州新生活 2021-06-15 09:20

端午节是中华民族的传统佳节,它不仅记录着先民丰富而多彩的生活文化,也积淀着浓浓的饮食文化。每到端午佳节,广南县城家家户户包粽子,节味浓郁,热闹喜庆。

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端午节,在广南县城陆赛明爷爷家,今年都70多岁的老俩口早早就开始忙活起来,洗粽叶、炒糯米、切腊肉、按照广南包粽子的传统流程一样不拉的准备好,陆大爷的老伴杨应芬便着手包起了广南的传统粽子,因为这种粽子包裹出来的样子比较像马儿的脚骨头,所以当地人称之为“马脚杆粽子”。

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杨应芬奶奶说她包粽子已经包了50多年了。只见刚才还凌乱堆放的粽叶、谷草在杨奶奶灵巧的手中翻飞一会后,变成了一个个形状可爱、包裹精美的粽子。刚刚包好的粽子,碧绿、碧绿的看着十分的诱人。

采访中,杨奶奶还给记者介绍了广南传统粽子为什么会是黑色原因。

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广南县莲城镇群众 杨应芬:用“苏子杆”来烧灰,然后放五香粉、猪油、盐一起炒(就成黑色的了)

既然是传统粽子,杨奶奶还不忘给小孙女传承她一辈子的手艺,让中国的传统文化延续下去。

小孙女似乎也懂了这份传承的意义,有模有样的跟着爷爷奶奶打下手,承担起了跑腿的“业务”。

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小孙女 陆紫烨:奶奶告诉我,端午节吃粽子,是为了纪念爱国诗人屈原,这是我们的传统习俗,等一会就能吃粽子喽。

杨奶奶的女儿陆琳,喜欢广南另一种传统粽子——三角粽,因为其小巧、方便携带、口味、颜色可以随意搭配,比较受年轻人和小孩喜欢,所以,她当天也准备了一些蜜枣、蛋黄、冬瓜糖、枸杞等食材,打算包一些三角粽。

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杨奶奶女儿 陆琳:包点白(素味)的粽子,不然孩子不爱吃,放这些果脯会更好吃。

用了一上午的时间,满满一大锅“马脚杆”粽子、三角粽全部包裹完成,大概有七八十个。因为过节,陆大爷还特地在自家院子里用砖头垒上了一口简易土灶来煮粽子,他说这样不光有过节的仪式感,经过4、5个小时煮出来的粽子还更香。

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广南县莲城镇群众 陆赛明:用土灶来煮,慢慢的煮才会煮的软,煮出来的粽子也更香些。

熬煮时间很快过去,新鲜出炉的粽子冒着热气,陆老爷用最传统的方式,谷草切割法,切割开了一个“马脚杆”粽子,切面黑亮、黑亮的,顿时香气扑鼻,一家人其乐融融的享受着传统佳节带来的浓浓“粽情”。

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杨老奶的儿媳妇 李金英:我是河北的,以前在北方吃的都是白的甜粽,来到云南第一次吃到黑色粽子,吃着特别香,特别有食欲,从粽子里也能感受到民族的特色。

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据了解,端午节吃粽子是我国传统食俗。粽子由于祭祀屈原纳入端午节的节俗活动中,粽子也从初夏的节令食品演变为端午节食俗,以表明人们祭祀屈原的特别方式。随着端午节中屈原核心地位的确立,包粽子、吃粽子成了端午最佳性的节日习俗。

记者:陆兴

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