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视频丨上了央视新闻的越西九大碗,到底有多香?

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凉山新闻 2021-06-13 23:50

6月12日晚,央视《晚间新闻》播出的“吃在端午·美味正当时”,关注了凉山越西“九大碗”,我们一起通过新闻了解下→

上了央视新闻的越西九大碗,到底有多香?在越西,如果当地人请你吃上一桌九大碗,那说明你一定是他的贵客。老九大碗在越西县有上千年的流传历史,是越西最古老,最传统、最具特色的宴席,而说起九大碗老师傅唐永楷,在越西更是无人不知。

唐永楷今年81岁,是越西县非物质文化遗产越西九大碗州级传承人,他从1968年跟随岳父学习九大碗,便将它传承了下来,唐永楷介绍,九大碗由九道菜组成 ,五个荤菜四个素菜,五代表五谷丰登, 四代表四季平安 ,九大碗又寓意九九大吉。

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几十年,世事变迁,但唐永楷始终坚持“传统”,对他来说,老九大碗是时代的、家乡的记忆。随着年龄增长,做菜时体力渐渐吃不消,唐永楷也收了两名徒弟,他要把这门手艺和这份记忆传承下去。

老九大碗虽不是花样繁多,但至今仍让人念念不忘,因为它每一样菜都充满了时间的况味和情怀的滋润,承载了越西人对美好生活的向往。

记者:高姝 杨建军

编辑:夏天颖

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