打开

端午节,胶州西南乡“菠萝粽子”儿时的记忆

subtitle
胶州西南乡 2021-06-13 20:10
打开网易新闻 查看更多图片

DRAGON BOAT

FESTIVAL

在胶州市西南乡,百姓端午节习惯用菠萝叶包粽子,这个“菠萝叶”不是南方水果菠萝的叶子,它是一种灌木,学名“槲叶”。

铺集镇彭家庄村村民孙茂英包的菠萝叶粽子远近闻名。端午节前夕,在孙茂英家宽敞明亮的院子里见识了她现场制作菠萝叶粽子的全过程,深为这种胶州西南乡独特的民间传统美食所倾倒,只想呼朋引伴前来品尝这渐行渐远的农耕醇香。

经过一个晚上的浸泡,菠萝叶完全鲜润舒展开来,将重新鲜活的叶子并排铺好拼成一大张,叶脉较为突出有细毛的一面朝下,大叶用三片,小叶用四片,将泡好的糯米或黏米自水中捞出,放在粽叶上,呈长方形堆放,每个粽子包半斤米左右,米中夹放大枣(2枚)、花生(5-6颗)、豌豆等随各人口味而定;左右折上来,再将一头口折上来封好,待装米足量再折封另一头;要包得松一点,包紧了煮出来的粽子不黏糯,硬硬的影响口感;两个粽子各折叠封口之后,用浸泡过的稻草或玉米棒皮对捆在一起,结实地扎两道绳,一个完整的长方形砖样菠萝粽子就包好了。

吃不完的粽子,可放粽水里2-3天不坏,也可放冰箱里,冷冻后的粽子吃时化开上锅蒸透即可食用,口感如初。

菠萝叶的清香比苇叶竹叶更浓更绵,所以菠萝叶粽子也更“够味儿”。这菠萝粽子的香味久久飘荡在西南乡人的心里。

正所谓:胶州西南乡,菠萝粽子香,味道由来久,恭迎君来

版权声明:文中图片均转载自网络,著作权属原创者所有。经检索,无法确定原创者,故未标明作者。分享此文出于传播更多资讯之目的,无商业用途。如涉著作权事宜,请联系编辑做删除处理,原创作者可联系我们予以公示

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
7赞
大家都在看打开应用 查看全部
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开