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中国会出现多个千亿级餐饮上市公司吗?

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餐饮O2O 2021-06-13 18:05

中国餐饮品类比较多而分散,不太容易出现万亿级的餐饮上市公司,但是,我们会出现可能很多个千亿级的餐饮上市公司,这是资本的机会,也是创业者的机会。

全球市值最大的几个餐饮品牌基本上都是快餐和休闲餐饮、茶饮,最大的是麦当劳,市值1668.8亿美元,超过了1万亿人民币,第二大是星巴克,市值是7000多亿人民币,第三是百胜餐饮就是肯德基的母公司。

快餐品牌也是较早拿到投资的,比如真功夫,但由于企业治理和股权的问题没有杀出来,被老乡鸡、乡村基后来居上。

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但是中式休闲餐饮空间发展非常快,新茶饮赛道有五六家都拿了很多资本。天图投资了其中两家,一个是奈雪,一个是茶颜悦色。

中国的品类比美国丰富很多,好的地方是我们有很多的快餐赛道,不好的地方是我们都分散了。

消费者选吃什么,回答说吃快餐,并没有解决问题,因为快餐不是具体品类,具体到吃什么才会出现品类。我们吃面条,我们吃饺子,我们吃小笼包,我们吃沙县小吃,这些才是真正的快餐品类。

快餐就有快餐的经济特性,就要高性价比、随处可得、放心可靠,满足最大众最高频的需求。

当然,过去因为中餐的产业链专业分工不够,所以在餐饮里面投资获得大成功的不多。但这只是一个阶段性的现象,如果我们把这种教训普遍化,不碰餐饮了,可能会错过一个餐饮业资本化的春天。

比如我们投资周黑鸭的时候,它规范化的净利润率也有20%多,可口可乐才20.5%,爱马仕才19.7%,所以只要你建立了强大的品牌,可持续的先发优势,你的利润会很好的。

从需求方来说:

第一、品牌效应。顾客对这个品类看不看重品牌。

餐饮品类的品牌效应其实是中等。我们去一个旅游区,不太熟悉的情况下会优先选择大品牌,但是一旦进入到购物中心,能进购物中心的品牌可信度都还行,都是值得相信的,我们就会选择品类或者说我们换着吃吃看,所以餐饮的品牌效应是中等。

第二、网络效应。消费它的人越多,价值就越大。这在社交软件上特别明显,大家都用微信,你不用微信就没法活了。所以说网络效应是最高的先发优势。

去年很多新的社交软件出来,很多资本也扎进去,但基本上全军覆没了,社交软件的小阳春很快就没了,因为你跟微信如果没有巨大差异的话,基本上没有办法撼动它的地位。

第三、迁移成本。比如我用windows用了多年,买了很多付费应用,虽然我对windows已经很吐槽了,但是也无法逃离它,因为迁移成本很贵。

第四、范围经济。消费者有一站购齐的需要,有互补需求的需要。

比如肯德基,认知里代表炸鸡,但也卖汉堡和薯条。麦当劳认知里代表汉堡,但也卖炸鸡和薯条,因为消费者一顿饭要吃很多东西,这种就叫范围经济。

对消费品企业尤其餐饮企业来说,能够垄断的要素很少,但有一个要素特别稀缺,就是好名字,好名字的威力大家可以简单想象一下。

好名字如果你做广告一遍就记住了,差名字做一千遍也记不住,好名字一看就能被信赖,转化率比差名字高好几倍。

我一直在研究餐饮业的分工,专业分工的形成,让每个企业要处理的复杂性大大降低,扩张的速度大大加快了。比如周黑鸭开到100家店花了十几年,但是奈雪的茶开了100家店才花了3年。

首先购物中心业态的出现使我们方便的获取规范化、标准化的人气旺的选址,这是扩张的基础,当然品类本身相对也是属于休闲餐饮,比较可复制,操作比较简单,对大厨没有依赖。

专业分工的形成,让餐饮企业未来的成长速度会越来越快,接下来会有一个资本化的春天,尤其加上注册制改革,出现了大量的创业机会。

来‬源‬:有‬味‬财‬经‬

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