中国餐饮品类比较多而分散，不太容易出现万亿级的餐饮上市公司，但是，我们会出现可能很多个千亿级的餐饮上市公司，这是资本的机会，也是创业者的机会。
全球市值最大的几个餐饮品牌基本上都是快餐和休闲餐饮、茶饮，最大的是麦当劳，市值1668.8亿美元，超过了1万亿人民币，第二大是星巴克，市值是7000多亿人民币，第三是百胜餐饮就是肯德基的母公司。
快餐品牌也是较早拿到投资的，比如真功夫，但由于企业治理和股权的问题没有杀出来，被老乡鸡、乡村基后来居上。
但是中式休闲餐饮空间发展非常快，新茶饮赛道有五六家都拿了很多资本。天图投资了其中两家，一个是奈雪，一个是茶颜悦色。
中国的品类比美国丰富很多，好的地方是我们有很多的快餐赛道，不好的地方是我们都分散了。
消费者选吃什么，回答说吃快餐，并没有解决问题，因为快餐不是具体品类，具体到吃什么才会出现品类。我们吃面条，我们吃饺子，我们吃小笼包，我们吃沙县小吃，这些才是真正的快餐品类。
快餐就有快餐的经济特性，就要高性价比、随处可得、放心可靠，满足最大众最高频的需求。
当然，过去因为中餐的产业链专业分工不够，所以在餐饮里面投资获得大成功的不多。但这只是一个阶段性的现象，如果我们把这种教训普遍化，不碰餐饮了，可能会错过一个餐饮业资本化的春天。
比如我们投资周黑鸭的时候，它规范化的净利润率也有20%多，可口可乐才20.5%，爱马仕才19.7%，所以只要你建立了强大的品牌，可持续的先发优势，你的利润会很好的。
从需求方来说：
第一、品牌效应。顾客对这个品类看不看重品牌。
餐饮品类的品牌效应其实是中等。我们去一个旅游区，不太熟悉的情况下会优先选择大品牌，但是一旦进入到购物中心，能进购物中心的品牌可信度都还行，都是值得相信的，我们就会选择品类或者说我们换着吃吃看，所以餐饮的品牌效应是中等。
第二、网络效应。消费它的人越多，价值就越大。这在社交软件上特别明显，大家都用微信，你不用微信就没法活了。所以说网络效应是最高的先发优势。
去年很多新的社交软件出来，很多资本也扎进去，但基本上全军覆没了，社交软件的小阳春很快就没了，因为你跟微信如果没有巨大差异的话，基本上没有办法撼动它的地位。
第三、迁移成本。比如我用windows用了多年，买了很多付费应用，虽然我对windows已经很吐槽了，但是也无法逃离它，因为迁移成本很贵。
第四、范围经济。消费者有一站购齐的需要，有互补需求的需要。
比如肯德基，认知里代表炸鸡，但也卖汉堡和薯条。麦当劳认知里代表汉堡，但也卖炸鸡和薯条，因为消费者一顿饭要吃很多东西，这种就叫范围经济。
对消费品企业尤其餐饮企业来说，能够垄断的要素很少，但有一个要素特别稀缺，就是好名字，好名字的威力大家可以简单想象一下。
好名字如果你做广告一遍就记住了，差名字做一千遍也记不住，好名字一看就能被信赖，转化率比差名字高好几倍。
我一直在研究餐饮业的分工，专业分工的形成，让每个企业要处理的复杂性大大降低，扩张的速度大大加快了。比如周黑鸭开到100家店花了十几年，但是奈雪的茶开了100家店才花了3年。
首先购物中心业态的出现使我们方便的获取规范化、标准化的人气旺的选址，这是扩张的基础，当然品类本身相对也是属于休闲餐饮，比较可复制，操作比较简单，对大厨没有依赖。
专业分工的形成，让餐饮企业未来的成长速度会越来越快，接下来会有一个资本化的春天，尤其加上注册制改革，出现了大量的创业机会。
来源：有味财经
-end-