端午节临近
江门的粽子该被“翻牌子”了！
鸡子豆、红蓝叶、五谷杂粮、
红豆沙、咸蛋黄……
原来江门的粽子，
可以包进这么多好吃的！
郭永乐摄
今天跟上小编，
看看江门那与“粽”不同的粽子吧~
郭永乐摄
/新会粽/
粽子里加上鸡子豆 郭永乐摄
鸡子豆是新会出产的主要豆类品种之一，因豆粒形似鸡子而得名，农田、五边地都易种植，大约在农历四月左右收获。鸡子豆粽好吃，但比一般的肉粽更难裹。先将糯米用油盐糖酱和米酒调味，然后放入剥了壳的绿豆、腌肉、咸蛋黄、红蓝（方言，指草本植物红丝线）还有新会的土产“鸡子豆”。煮熟的鸡子豆粽糍肉白馅红，透着红蓝的叶香，米粒甘香软糯，豆和肉酥而不烂。
/台山粽/
馅料丰富的台山咸肉粽 台山市地方志办供图
台山粽属于广府白粽的一种，外形呈四角多边形，包得严严实实，紧得连粽子角都是扭的，故此又叫扭角粽。
台山粽的灵魂——红蓝叶 台山市地方志办供图
台山粽里的馅料十分特别。花生用淡卤水泡好，馅料里的半肥猪肉里面还会放一种用盐腌过的红榄香草中草药，药名“红丝线”，有清肺止咳，散淤止血的功效。还有一种特别的香味，可以消除肉和糯米的腻感，这些都是正宗“台山粽”的标志。
/开平粽/
图源：开平市人力资源和社会保障局
开平“驸马粽”可谓是开平特色手信，相传也是宋朝宫廷美食，南宋灭亡后，方驸马和公主在开平定居，因想念宫中点心，驸马根据记忆，用本地食材制作出来的。驸马粽除了名字好听，味道也非常美味。一般选用咸蛋黄、花生、栗子、五花腩肉等材料，咸香可口 ，还带有浓浓的粽叶味。很多游客到开平都会买些当手信。
/鹤山粽/
林玉珍摄
鹤山绿豆带壳粽很香滑，是家常粽，多以普通馅料为主，例如五花肉、咸蛋黄、栗子和绿豆等。鹤山粽采用纵横捆扎的方式捆实，外形像枕头。粽子用料通常的做法绿豆是去壳的，但鹤山粽用料的绿豆是带壳的。去壳绿豆做的粽子口感细滑，带壳绿豆做的粽子口感更香滑，这就是鹤山粽特别之处。
/恩平粽/
图源：恩平发布
恩平人俗称“裹粽”。粽叶是从山里采摘的，名叫“箬叶”；裹粽子的带子是带刺的野生植物，名叫“蓢古”。用“蓢古”带包扎的粽子特别扎实，既能使粽子里面的米受热均匀，又能使粽子散发出独特的香味。“龙角”粽是恩平粽的特色之一，分为“单龙角”和“双龙角”，由于都有伸出来呈环状的蓢古条，都可以挂在孩子的脖子上。
/米笼/
图源：川山群岛旅游网
上川岛有一种不用粽叶做的粽子，名曰“米笼”，由榔鼓叶编制而成，“米笼”这种食物已经有500多年的历史了，历史悠久。
/枧水粽/
林玉珍摄
每年端午节，甜咸粽子大战必不可少。都说南方人偏爱咸粽子，但爱吃甜的江门街坊怎么可能会放过甜粽子。枧水粽则外表金黄，里面除了香甜的红豆沙，还有淡淡的枧水味。因为裹着一段苏木，枧水粽会透出一种晶莹的紫红色，寓意着“好意头”，而苏木行血化瘀的药性还能帮助消化。吃时可以醮一点白糖或者用油下锅香煎，别具风味。
端午节越来越近，
买粽子过端午被市民提上日程。
江门有哪些买粽子的好地方，
连日来，
小编走访了几家网红店、老字号，
推荐给大家哦~
/胜旺粽店/
胜旺粽店位于蓬江区胜利市场正门口一侧，是一家开了27年的老字号粽店，硕大的招牌上简洁明了写着该店供应的粽子品种：双黄咸肉粽、单黄咸肉粽、五香咸肉粽、花生红豆粽、豆沙粽、枧水粽、西米粽。
两片粽叶卷起成倒三角形，放入一勺糯米，摆上一块五花肉、两颗咸蛋黄，再铺一层糯米，再用两片粽叶包裹、捆绳，一气呵成，这家门店的粽子分量很足哦~
/泰悦美食坊/
泰悦美食坊位于蓬江区胜利市场，该店的粽馅和咸肉都要腌制一个晚上，糯米需要浸泡1个小时。一个粽子大概有7两左右，店里卖得最好的咸肉蛋黄粽每条7元。由于每个人的口味不一，门店也向市民提供粽叶和水草条，除了可以在店里买熟粽子外，还可以买些材料自己回去包。
/好友记粽店/
在江门大厦附近有一家25年历史的好友记粽店。门店以恩平粽最为出名，该店粽子以传统口味最为畅销，在江门“粽子圈”小有名气。
/光新酒楼/
光新酒楼位于新会双水镇东凌村，这里主要销售双水传统粽，粽子加上三豆（红豆、绿豆、眉豆），加上咸蛋黄，铺上一层五花肉或咸肉，再点上一两片红蓝叶或新会陈皮。
郭永乐摄
无论身处何方
无论身经何事
吃一口家乡的粽子
心中总会得到一丝丝暖暖的安慰
那么多的粽子，你最爱哪个？
END
来源：综合江门日报、江门文旅