打开

广南句町王宴“八盘四盬” !挑战你的味蕾

subtitle
文山州新生活 2021-06-13 09:41

句町王宴“八盘四盬” 挑战你的味蕾

6月12日,文山州2021年文化和自然遗产日活动暨广南县“十全十美 ‘非’同凡响”文化旅游嘉年华隆重启幕,一整天的活动可谓是精彩连连,热闹的节日当然少不了舌尖上的美味,当晚,在句町古城内,200桌长街宴摆了一整条街,数千人一同品鉴句町王宴——八盘四盬。

打开网易新闻 查看更多图片

晚饭时间,负责句町王宴的厨师们切菜的切菜、摆盘的摆盘、上菜的上菜,忙得是不可开交。

此时的句町古城南街上已经是人山人海热闹非凡,一整条街上,群众们或与家人、或与朋友一同围坐在桌边,品尝着广南传统美味菜肴,期间还有好听的句町礼乐和多元民族文化走秀为大家呈上,简直就是视觉听觉和味觉的享受。

群众 罗女士:“我是八宝的,今天特意来参加活动,节目非常好,菜也很特别,都很开心,很好玩。”

群众 陆女士:“所有的菜味道都可以,大部分都是广南特色菜,大家一起来热闹,以后端午节要经常举办这样的活动。”

看到记者采访,负责此次句町王宴的总厨师戴师傅热情的介绍起了这些菜肴。

州级土司宴、三滴水长席非物质文化遗产传承人 戴绍明:“这是我们广南的四椒炒鸡丁,哪四椒呢,就是花椒、干辣椒、红辣椒、青辣椒,这个是我们四盬当中的清夯圆子,这一道菜我们取名为‘团团圆圆过端午’。”

戴师傅向记者介绍到,此次句町王宴八盘四盬中的“八盘”分别是:红烧肉、炭烤烧肠、五彩豆沙肉、烤金猪、“壮家嘀扁”(黄焖鸭)、“四椒烩凤”(宫爆鸡丁)、青山常在(莴笋爆小肠)、凉拌粉丝;四盬则是“团团圆圆过端午”(清夯圆子)、芙蓉汤、“八卦太极汤”(花生浆)和“杨家军养心救命汤”(药膳鸡)。戴师傅说,这些菜肴中的很多都已经很久没有出现在广南餐桌上了,因此,趁着此次嘉年华活动,作为传承人的他特意将这些菜品再次端上餐桌,希望更多人了解和认识广南的传统菜肴。

州级土司宴、三滴水长席非物质文化遗产传承人 戴绍明:” 广南的美食文化底蕴很深厚,我们要通过这一次长街宴,把这些广南的美食展现给所有的广南人民和所有的来宾,而且也要通过这种文化,将来打造成广南饮食文化的一张名片,而且要把文化拉动广南经济发展和餐饮业的发展。”

记者:胡远燕 李文斌

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
帮TA点赞
大家都在看打开应用 查看全部
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开