文 | 农财宝典-蟹行家记者 杨玲
中华好蟹，从”蟹苗旺“开始。
扣蟹养殖界谁人不识曹洪生？这位养了20多年扣蟹苗的老行尊，通过“好水+好苗+好料+好管理”的养殖模式，屡屡创下亩产过千斤的成绩，且出产蟹苗供应阳澄湖及泗洪高端养殖户，被誉为“优秀扣蟹培育师”。作为60后，曹洪生喜欢交流、乐于分享，对于新鲜事物接受度高，经常自发组织塘头参观或参加行业交流会，还会在抖音上分享自己的养殖日常。
增氧机的声音此起彼伏，眼前是开阔、整洁的塘口，塘口里面水草（水花生）长势好、布置规整，水道里的水在不急不缓流动……5月下旬，在天参技术团队的带领下，农财宝典-蟹行家记者来到位于江苏省苏州市太仓市的曹洪生蟹苗基地，探访曹洪生养殖蟹苗高产又高质的秘籍。
重视溶氧
电费高达1500元/亩
太仓位于长江入海口，是扣蟹主产区之一，现有七八千亩河蟹养殖面积，其中蟹苗塘5千亩左右，品牌苗跟代培苗的占比基本为1：1。曹洪生的40亩苗塘，于今年5月6日，按照6斤/亩的密度投放5、6母亲本的品牌大眼幼体（白籽），截至5月下旬，已经全部完成4期，部分进5期阶段。
5月底，曹洪生养的蟹苗已经全部完成4期，部分进5期阶段。蟹苗大小规整，色泽漂亮，钳腿有力。
“养好蟹关键是搞好溶氧、营养、水草。”谈起扣蟹养殖经，曹洪生立马打开了话匣子。他的是“龟背塘”，前期水位40-50公分，根据蟹苗生长情况每天进出循环水，后期最深水位达到1米，因为他坚信“大水位代表大溶氧”；此外，塘口按照1千瓦/亩的功率配置增氧设备，确保塘口溶氧不低于5个点。“3期后白天可少开，晚上12点-次日早上6点常开，夏天（7-9月）要常开。”曹洪生表示，电费舍得花到1500元/亩以上的扣蟹养殖户，基本能成功。
对于不少人认为苗塘溶氧过足，过到成蟹养殖塘时容易引起“应激”的问题，曹洪生认为这是一个认知误区。第一，扣蟹塘密度明显大于成蟹养殖塘，即使按照亩产500斤左右，规格60头/斤计算，一亩至少有30000只扣蟹，而成蟹塘口的密度远远低于其1/10，增氧力度可以适当降低。第二，12月份越冬季扣蟹塘口将停开增氧机，也提供了一个从扣蟹塘口到成蟹养殖塘的过渡期，可以缓冲所谓高溶氧到低溶氧的“缺氧”状态。
“这1千瓦的增氧设备，准确来说，是1千瓦/亩·千斤以上，如果你预判你的产量达不到1千斤，可以不用全开。”他进一步解释，高密度养殖溶氧值不低于5个点，低密度养殖平时不低于3个点即可，但建议设备要提前准备，以备不时之需，应对天气突变、机器损坏等情况。曹洪生表示，高溶氧约等于高产量，而高产量本身就代表着高水平、高质量，蟹苗品质高，养成精品蟹的可能性就大。
龟背塘，中间高，四周低。
按照1千瓦/亩配置增氧机，按需启动，前期不用全部开启。
全程饲料
5期后投喂“蟹苗旺”
曹洪生极为重视蟹苗营养，全程投喂饲料，降低因饵料营养不够造成蜕壳不遂的影响，平均一亩塘一年投喂量达到1.7吨，全年饲料使用量在68吨左右。
在扣蟹养殖过程中，如果营养不到位，极易出现蟹苗大小不匀现象，残蟹多、成活率低、长势不佳；而如果营养过剩，又容易出现大量老头蟹，影响扣蟹产量。尽管在挑选扣蟹时，老头蟹经常会被养殖户用来判断蟹苗质量好坏，老头蟹规格大，说明母本大，蟹苗养成大蟹的几率高，活力表现强劲说明整体苗的质量好，有后劲，反之则会被判定为次等苗。如何能够同时做到“扣蟹质量高，老头蟹产量低”，成为养殖户普遍头疼的难题。
曹洪生用“蟹苗旺”（浮性料）解决了这个问题。近两年他的塘口亩产超过1300斤，平均规格达到50头/斤，老头蟹产量仅50斤左右，大小规整，色泽漂亮，钳腿有力。
“5期后6期前2-3天会开始投喂浮性料。”曹洪生塘口一年投喂“蟹苗旺”3-5吨，他表示，水草上面溶氧高，扣蟹喜欢趴在这里活动，浮性料洒上去更有利于它们的觅食，尤其是小蟹也能吃好吃饱，同时解决了饲料沉底浪费、破坏水质的问题，减低底部压力，减少懒蟹、小蟹数量。
不过，由于塘口现在的水花生布局是四周留水道，而浮性料是撒在水花生上面的，为避免过多的浮性料随着增氧机打起的水花飘散到水道，减少浪费，目前曹洪生是结合天参扣蟹料，配合投喂“蟹苗旺”，“如果水花生是沿着塘边布局的，可以全程浮性料。”曹洪生说。
据了解，“蟹苗旺”是全球最大的水产膨化料生产企业——天参农牧于2019年推出的扣蟹专用浮性料，它能保证投喂后至少24小时黏连不散，避免浪费坏底，还能更好地发现水花生上的偏小规格苗，解决扣蟹阶段因吃料不均而出现的自残、损伤等问题。天参集团总经理助理解如松告诉农财宝典-蟹行家记者，近两年，扣蟹界产量排名前列的养殖户均选择投喂“蟹苗旺”，转化率高、残饵少，可以调节底质、调整扣蟹规格，是他们选择“蟹苗旺”的原因，高产、高质也是他们的共有特征。
曹洪生重视蟹苗营养，全程投喂天参河蟹饲料，5期后6期前2-3天配合使用“蟹苗旺”，蟹苗长势好、大小匀。
种好水草
讲究菌藻平衡
蟹大小，看水草。这充分说明水草对河蟹生长的重要性。对于扣蟹养殖而言，水草作用同样明显，不仅可以遮荫降温、提供饵料、维持蟹塘生态平衡，还能为扣蟹提供躲避场所。
扣蟹养殖多以水花生为主，部分产区有养殖户会种其他水草，不过，曹洪生分析，伊乐藻、轮叶黑藻后期叶子易被啃食只剩梗，造成腐臭、烂底，破坏水质；而大头蓊（各地叫法或有出入）叶杆细脆，后期同样抵挡不住蟹钳，综合来看，建议扣蟹塘口仍要以水花生为主，也要注意9月中下旬左右下地笼抓老头蟹，投喂高蛋白料增肥，避免蟹钳破坏水草。
“春节前后起苗时把水花生踩在底下，春天它自己就长起来了。”曹洪生表示，部分养殖塘口前期没有水花生，或跟他们来不及重新栽种有关，而其实水花生生命力强，踩在土里来年即可冒新芽。此外，他建议，苏北等产区种水花生时，应该先用漂白粉消毒，再盖地膜，种水花生；种草前先进30公分的水，在浸不到水的地方栽种水花生，然后排掉这个水，重新进水。
曹洪生也极看中水质，讲究水体菌藻平衡。他的塘口保持循环水流动，刚放苗时水位为40-50公分，初期按照1小时/天的频率进水，6期后增加到4小时/天，5月底水位已经达到70公分，后期将达到1米深左右。多用电、少用药是他的原则，平时小范围、低浓度、小频率进行底改、解毒，平均10天左右杀一次菌，再补有益菌，确保水体溶氧、各类指标在正常值以内。
塘口布置有多个水管，水源方便、漂亮，用于循环水进出。
“入行前要先培训，先有理论，再去实践，不能闭门造车。”曹洪生认为，养殖是个细致活，要认真对待，尤其是扣蟹养殖，不能出一天差错，需了解养殖习性，时刻关注塘口变化以及蟹苗情况。这几年他遵循绿色、环保、生态养殖理念，投入好的苗种、饲料、动保，水草长得好，保证塘口有充足的溶氧，稳居扣蟹养殖界“高质高产”户位置。
3期后可泼洒茶籽饼清杂（小蝌蚪等）
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作者：农财宝典-蟹行家记者 杨玲
本期编辑：杨玲