又是一年端午将至，不知离乡的人们是否在思念着家乡，想念着妈妈做的饭菜，回味着磕开乳白（或墨绿）色外壳、冒着油的红蛋黄咸鸭蛋和粑叶托的老面端午粑？可对于常年漂泊外乡的我而言，更多的还是想起儿时妈妈与乡下妇女们过节前做端午粑忙碌的身影，以及孩子们等待吃粑的渴望和饱尝后的满足。端午吃粽子、赛龙舟、挂艾叶、喝雄黄酒，安徽安庆的端午习俗和全国许多地方大同小异。然而，我们地处吴头楚尾的安庆端午风俗，也有着明显的吴楚文化交融的特色，做“端午粑”即为特色之一。时至今日，虽然不能和粽子、绿豆糕一样登上大雅之堂，但它却一直以新收小麦独有的清香被人们传承下来。
端午佳节，除了摘艾叶，在我们安庆每当过节的时候，孩子们的还有非常重要的任务就是摘粑叶，粑叶一般采用一种叫青檀皮树（俗称“粑叶树”）的叶子，这选粑叶也特别有讲究的，既不能太老也不能太嫩，老的粑叶蒸出来就会失去原本的天然香味，而嫩的粑叶又容易粘在麦粑上不易剥落。在我们儿时的印象中，每次摘粑叶都是外婆亲口告诉我们哪地方的“粑树叶”又大又圆，到时候我们去剪就是了。粑叶作为端午粑的一部分，食材面粉的选取也是尤为重要，所用面粉通常是自家种的当季小麦，形似手掌大，一面因发酵而突起，里面无任何馅料。老家有习俗，端午节的时候，每家每户都自己做端午粑，包粽子，煮茶叶蛋、咸鸭蛋等等。那时候的年景不是很好，但到了端午，都是需要做些来应节的。尤其是端午粑，用小麦粉制作，铺在粑叶上，然后上锅蒸，等粑熟了，那种面粉的香味和粑叶的香味糅合在一起，只是闻一闻便让你垂涎三尺，更不用说咬上一口了。
做粑是技术活，材料之优劣，工艺之精致，时机之把握，口感之好坏，都是关键之处。就拿粑叶来说，青檀皮树叶子最好，蒸出的粑白净柔软，香味清纯。然而，乡间青檀皮树少，做粑叶供不应求，于是，不少人用桐子树的叶子取而代之，蒸出的粑颜色有些发暗，不过吃起来特有劲道。在我们的家乡安庆，这端午粑传承至今已有百年，收获着当季的小麦，吃上一口新麦做的粑，小麦的香甜滋糯，粑叶的天然香味瞬间就打通你的味蕾。吃的时候，只需提着细长的叶梗，慢慢揭掉青檀叶，轻轻地咬上一口，味道可谓又嫩又软，又香又甜；吃完一块赶紧再拿一块，末了，舔舔手指，仿佛一手都有隐隐的清香；如果再蘸上一碟自家新酿的菜花蜜，那美在心里的滋味就甭提了。
过去，端午粑还用来送礼，通常都是新女婿上门送给丈母娘家，这粑更要做得用心，圆溜饱满，色泽规正，粑的顶部正中描上红色的圆点，代表着喜庆吉祥，团团圆圆。除了端午粑，还有粽子。粽子也是纯手工制作，糯米、绿豆、芝麻、花生米、腊肉等等糅合到一起，再用竹叶包裹起来，用竹叶丝捆扎起来，一个外形美观、内在美味的粽子便做成了，接下来的任务便是丢在锅里煮了。同样的香味从厨房里飘出，能让好吃的孩子流连忘返，不尝一口是不舍得回家的。端午粑、粽子，这些传统的东西还是需要有人来继承发扬下去的，就像米粑一样，希望成为一张美食名片。让更多的人在端午节的时候想起小时候吃过的粑和粽子。小伙伴们，端午佳节，安庆端午粑，你吃过吗？