临近端午节，相信大家都沉醉在端午节的欢快和粽子美食上，而注重养生的朋友会发现，端午节过后没多久就会步入今年最炎热的时期——三伏天。
届时的温度和空气感受，会比现在更强烈，日照的阳光更加毒辣，这样的天气，对女性朋友极不友好！
出汗量增大就不说了，皮肤还容易因空气闷热和阳光毒辣的原因，使皮肤容易晒黑，加速皮肤代谢，容易产生皱纹、缺水等皮肤问题，所以建议众多女性朋友们，快入伏了，女人再忙也别忘喝此汤，清甜凉爽又滋润，养颜还抗老，这碗汤，就是【银耳羹】。
很多女性可能不知道，其实银耳在民间也被称作“平民燕窝”。
这个名号的由来，是因为银耳炖的汤口感、味道以及营养，都与燕窝非常相似，银耳富含各种微量元素、胶原蛋白、氨基酸、银耳多糖和水溶性纤维，这些营养素作为皮肤营养的补充非常有用，很适合女性在入伏前后的这段时间里经常多喝，有助于身体补充水分和营养，滋润肌肤，养颜还抗老，而且银耳汤香甜滋润，滑稠好喝，满满的喝上一碗，非常奈斯！
炖银耳羹最大的难点，在于银耳需要把胶质炖出，才能让汤羹口感顺滑甜稠，只有掌握技巧，才能让炖的银耳羹出胶又快又多，下面小鹿教你炖银耳羹的诀窍，实用性强，能让你在短时间里炖出一碗黏稠口感佳、胶质满满的银耳羹。
◇ 「红枣莲子银耳羹&材料清单」：
银耳50克，清水2500ml，莲子，红枣，小苏打少许、冰糖150克，百合，枸杞子
◇ 「制作过程」：
步骤1｜先将银耳提前浸泡，浸泡时记得将银耳底上的那块坚硬的黄色硬蒂切掉，再手撕成小朵，将它们浸泡在干净的水中约1小时，直到银耳膨胀全软即可，另外要把莲子、红枣、百合、枸杞分别洗净备用
步骤2｜锅中倒入适量水，烧沸后把银耳放进锅中，同时加入小苏打和50克冰糖，大火煮10~15分钟。
步骤3｜炖够时间后，开锅将红枣、百合、枸杞子和莲子放进锅中，改小火再炖20~30分钟。
步骤4｜小火炖至到点，打开锅盖将剩余的冰糖倒进锅中，再用小火炖15~20分钟，即可关火品尝。
【炖银耳汤&快速起胶质技巧】：
1) 炖银耳汤时，银耳不能单独直接炖，要加点冰糖和小苏打一起炖，小苏打是碱性调料，可以让银耳在炖煮的过程中质地变得更软，更容易把蕴含的胶质释放，而事先加入一些冰糖，增加水的浓度，高浓度的糖水，可以让银耳吸收更多水分，从而促进银耳出胶质效率，让汤羹充满黏稠质地。
2）为了让银耳可以快速出胶，要先用大火煮10~15分钟，让银耳在沸腾时快速吸水，然后转小火慢炖，让银耳慢慢出胶，炖汤的整个过程不到一个小时，就可以让炖出的银耳汤黏稠甜滑，滋润好喝。
3）炖银耳汤所用的水量一次加足，中间尽量不要加水，这样银耳的营养和胶质，才能更好地融入汤中，味道更香浓，按照比例，50克银耳用2500毫升清水就差不多了。
快入伏了，女人再忙也别忘喝此汤，清甜凉爽又滋润，养颜还抗老，关注@鹿小美食，欢迎您分享、收藏、点赞哦~