夏天天气热，吃猪肉会觉得油腻，所以很多人都喜欢吃水产品，例如鱼肉，虾，螃蟹。而这几类水产品中，鱼肉的价格是较为便宜的，我们常见的淡水鱼有鲫鱼，草鱼和鲤鱼。相对而言，鲫鱼的营养价值更高，因此人们常用鲫鱼炖汤喝，营养全在汤里，鲜美好喝增强体质。女人在坐月子期间就常喝鲫鱼汤，身体恢复得快。但个头较小的鲫鱼，是被“误会”最深的鱼，营养不比甲鱼差，却因一个原因遭人嫌弃！
小鲫鱼虽然营养价值高，但在市面上却没有小黄鱼卖得好，小黄鱼又被称为黄花鱼。每年夏天的时候，油炸小黄鱼就成了酒鬼们最喜欢的下酒菜，也是孩子们最爱吃的一种小零食。炸过之后金灿灿的颜色，看着就特别有食欲，而且焦香美味，连刺都可以直接嚼碎了吃。小鲫鱼却因刺太多，不好处理，常遭人嫌弃。钓鱼的人在河边垂钓，经常会钓起小鲫鱼，但却没人吃，走的时候会直接放回河里。
殊不知，小鲫鱼比小黄鱼味道更鲜美，营养价值也不比甲鱼差，很多人因为刺多嫌弃小鲫鱼，其实是不懂得吃它，8块钱一斤都没人要，真是太傻了。下面就给大家分享一下小鲫鱼的做法。
首先我们要把小鲫鱼开膛破肚，将肚子里的脏东西全部清除，如果觉得头部处理起来麻烦，可以直接剁掉，清洗干净之后放入盆中，加入胡椒粉、花椒、料酒、生抽、食用盐、葱、姜、蒜末搅拌均匀，腌制入味。一般腌制三个小时左右，腥味就会减掉一大半。
腌好之后把上面的调味品擦拭干净，然后撒上适量的淀粉，涂抹均匀，放入油锅中煎炸。炸鱼的时候一次不能倒入锅中太多，受热不均匀，有的鱼炸焦了，有的还是生的。另外在煎炸的过程中要用筷子不停地翻转，保证鱼可以两面都均匀受热，这样熟得更快。
炸至小鲫鱼爆皮，两面金黄酥脆即可出锅。出锅之后撒上适量的调味料，比油炸小黄鱼吃着还香。虽然小鲫鱼里面的刺很多，但都是一些小刺，高温油炸之后里面的刺变得非常酥脆，和肉一起嚼着吃，根本感觉不出来扎嘴。
另外我们还可以把它放入平底锅中，加入适量的食用油，将腌制好的鱼放入锅中煎至表面微黄，然后添加热水，放入豆腐，胡椒粉等调味料，煮出浓白的鱼汤。鱼肉香嫩，鱼汤鲜美，营养又很高。