又是一年端午节，这不但是纪念屈原的日子，还是家人团聚的日子，一家人也能相聚到一起吃个团圆饭，今天蓉儿在这里分享“5素4荤1汤”，荤素搭配，有菜有汤，刚好凑一桌，照着做就行，好吃好做还营养，赶紧收藏起来吧！
5素
香葱鸡蛋羹
〖 食材清单 〗鸡蛋5个、盐1勺、凉水230毫升、香油小半勺、猪肉一大勺、葱花一把
〖 制作步骤 〗
1、先来打鸡蛋，5个鸡蛋重约230克，一勺盐，先用筷子搅散；
2、加230毫升凉水，鸡蛋和水的比例是1：1，个人感觉温水和凉水其实都是可以的，做出来的区别不是特别大，一起搅拌均匀；
3、找出准备蒸鸡蛋的碗，过筛倒入，用勺子把浮沫撇开，这一步可以让鸡蛋蒸出来更完整漂亮，盖上保鲜膜，或者是倒扣一个盘子在上面也可以；
4、现在来烧水，蒸鸡蛋一定要开水下锅蒸，水开后大火蒸8-10分钟，具体时间还是要根据火力大小来定，我是用的电磁炉，一共蒸了10分钟；
5、取出来看一下，是不是超级的完整漂亮，然后再淋点香油，放一大勺的猪油，撒上葱花就可以开吃了。
香甜土豆松
香甜土豆松，这道菜既有颜值，又有口感，吃到嘴里香甜酥脆，别有一番风味，小孩会特别的喜欢哦！
〖 食材清单 〗黑皮土豆、食用油、白糖、红椒
〖 制作步骤 〗
1、先来削土豆，我用的是黑皮土豆，比较适合炸，白皮土豆淀粉含量比较少，不适合用来炸；
2、切片切丝，虽然我切不出那种可以穿针的程度，但尽可能地切得越细越好吧，切好后再洗两遍，控干水分就可以开始炸了；
3、锅里倒油，油温6成热转小火炸，如果用的是小锅，建议是慢慢地倒进去，再用小火炸；
4、炸土豆的过程第一是要小火，第二是要用筷子来回翻动，炸到土豆丝完全变脆，在锅里都能听到脆脆的声响的时候，就可以出锅了；
5、趁热装盘，撒上白糖，红椒圈点缀一下，香甜土豆松就做好了，吃起来就是酥脆，口味是香甜的，而且是真的一点都不油腻！
铁板豆腐
〖 食材清单 〗老豆腐1块、香葱1颗、白芝麻2克、蒜蓉辣酱1勺、薄盐生抽1勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、白糖1勺、孜然粉半勺、烧烤料半勺
〖 制作步骤 〗
1、把蒜蓉辣酱、番茄酱、蚝油、生抽、孜然粉、烧烤料、白糖、白芝麻放在一起，混合均匀备用；
2、 老豆腐一块切片备用；
3、平底不粘锅刷油，放入豆腐中小火煎一面上色，在豆腐上刷一点油再翻面。
4、翻面，等底面差不多上色后刷酱料。撒些白芝麻，香葱，喜欢吃辣可以另外撒些辣椒粉。现在就可以起锅装盘啦！
炸丸子
这种口味的丸子是我从小吃到大的，一口下去焦香酥脆，细嚼起来弹舌鲜香，而且就算放两天也还是酥脆的哦！1根胡萝卜加上1把香菜，揉一揉炸一炸做成丸子，好吃还好做。
刚炸出来的丸子焦香酥脆，咬一口，外酥里软，营养又好吃，即使放凉了，也可以用来炖菜，做汤，省时又方便。炸丸子的做法并不难，但是要想做到外酥里嫩，也是要掌握技巧的哦。
〖 食材清单 〗红薯粉条1个、香菜适量、生姜1块、胡萝卜1根、中筋面粉500克
〖 制作步骤 〗
1、先来泡粉，红薯粉条1个加开水泡发，再准备一根儿胡萝卜，先削皮，然后直接擦丝，最后再切成小碎丁，擦丝器擦出来的胡萝卜丝会比较的细，再切的话也会比较方便快速，先装起来放一旁；
2、再来点香菜，香菜用来炸丸子真的是超级好吃，同样的用刀切碎一些，尤其是香菜梗子要切得更细小一些，切好后也先放一旁备用；
3、接着我们再来一块儿生姜，切成姜末就行，生姜可以出味儿，炸丸子加一点会更香一些；
4、这时候红薯粉也泡好了，都完全地泡软了，捞出来先沥干水分，接着也放到砧板上切碎，炸丸子加红薯粉是我最喜欢的一种，吃起来会有点劲道的感觉；
5、切好后直接装到一个大一点的碗里，然后把胡萝卜、香菜、生姜也都一起加进来，接着我们来调味儿，盐、胡椒粉、鸡精、拌匀后加500克中筋面粉，继续用筷子搅拌均匀；
6、接着我们起锅烧水，锅里的水煮到沸腾后分次加到面粉里，边加边用筷子搅拌，这个是开水烫面，一直加到碗里的面粉成面糊就可以了；
7、接着我们就可以起锅热油了，先开大火把油烧到七成热，然后再转小火，接着我们来挤丸子，抓一把面糊后用虎口挤出，再用勺子一刮就可以了，这个丸子我们可以做小一点，炸的时候会比较容易熟；
8、油锅里放一些丸子后就要用筷子滑动一下，好避免丸子粘连在一起了，然后再继续往锅里下丸子炸，丸子全部挤完后就可以让它们慢慢的去炸了，全程小火炸8分钟左右就差不多了；
9、炸到丸子的表面变得金黄焦脆的就可以了，如果喜欢放凉了也还是焦焦脆脆的口感的话，那就再多炸两分钟，炸到表皮稍微的点发硬再捞出来控油，我们的丸子就炸好啦。
刚出锅的丸子又烫又香，但还是忍不住立马尝了几个，这个丸子吃起来就是焦香酥脆的，吃到嘴里嘎嘣响，但里面又是软软嫩嫩的，一口一个完全停不下来。
黄瓜拌豆皮
〖 食材清单 〗黄瓜根，豆皮半张，香菜，小葱，大蒜，干辣椒、生抽1勺，醋半勺，蚝油少许，胡椒粉少许，花椒粉少许，辣椒油1勺，花椒油少许，盐半勺，糖1勺，芝麻香油少许。
〖 制作步骤 〗
1、先把黄瓜洗净，切成细丝，把豆皮焯水去豆腥味后冲洗干净也切成细丝；
2、把小葱、蒜、香菜分别洗净后，切成末、干辣椒切圈备用；
3、把切成末的小葱、蒜、香菜、干辣椒，都放到一只大碗里，把所有调料都放进去，充分搅拌均匀；
4、把黄瓜丝和豆皮丝都放到大碗里，浇上拌好的酱汁，就可以开吃啦！
4荤
油焖大虾
〖 食材清单 〗小龙虾、大蒜头、八角、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等、生姜、大葱、大葱白、辣椒、花椒、啤酒、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油
〖 制作步骤 〗
1、锅烧热多倒一些油，烧至八成热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味；
2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽、酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒；
3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入锅中炒匀；
4、倒啤酒，没过虾即可，全程中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
5、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆享用。
干锅千页豆腐
〖 食材清单 〗千页豆腐1盒、五花肉150克、姜蒜、红油豆瓣酱30克、生抽20毫升、料酒15毫升、蚝油20克、白糖2克、青红椒各1个、盐、芝麻
〖 制作步骤 〗
1、先将千叶豆腐切片，五花肉也切成薄片。
2、热锅放油，放入豆腐煎到两面金黄，盛出备用。
3、锅中留少许油，下入五花肉炒出油脂，煸干煸香，移至锅边。
4、下入姜蒜、豆瓣酱爆香，加入豆腐炒匀，加料酒、生抽、蚝油、白糖调味。
5、下青红辣椒翻炒片刻，翻炒均匀后撒上一勺白芝麻，即可上桌享用啦！
炖大鹅
〖 食材清单 〗鹅一只、板栗适量、料酒、姜片、葱结、大葱、1把冰糖、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉
〖 制作步骤 〗
1、我们先来洗鹅肉，清洗干净后直接下锅焯水，冷水下锅，加料酒、姜片、葱结煮开，这个浮沫特别的多，我们先用勺子把它撇掉；
2、然后捞出来后再用清水洗两遍，这样可以更好的去除腥味儿；
3、接着我们切点姜片和大葱，起锅热油，加一把冰糖炒出糖色
然后把鹅肉加进来煸炒，这时候我们把葱姜蒜、干辣椒花椒香叶桂皮都加进来一起炒出香味儿，然后再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉继续煸炒5分钟；
4、最后我们把板栗加进来
炒匀后加开水，水量没过食材就可以了，先用大火煮开，然后转小火慢炖1个半小时，接着就是耐心地等待了；
5、1个半小时大鹅也煮熟了，板栗也煮好了，开盖浓浓的香味儿扑鼻而来，好香啊；
这大铁锅实在太大了，不好上桌，我们把它盛出来，用保温性比较好的砂锅装着，吃的时候也能是热乎乎的；
这个鹅肉的肉质非常的细腻醇厚，口感咸香，在北方做法的基础上部分做了改良，味道也非常的不错，鹅肉的营养价值非常高，富含优质蛋白质，大人小孩都可以多吃哦！
排骨蛋黄粽
这是一款超豪华的粽子。
〖 食材清单 〗
主食材：排骨、荔浦芋头、板栗、蛋黄、糯米
辅 料：大葱、生姜
调 料：白酒、老抽、盐、鸡粉、糖、水
〖 制作步骤 〗
1、排骨一斤，先清洗干净，先焯一下水，冷水下锅，这样吃起来不会腥；
煮开以后撇去浮沫关火，再用冷水洗净表面的小浮沫；
2、大葱和生姜各30克，再加一点点清水，尽可能打得细腻点，就不用再过滤了；
3、下面来腌排骨：白酒 10克、老抽 16克、盐12克、鸡粉25克、糖50克、葱姜水一起倒进来，拌一拌后腌制24个小时，吃起来就相当的入味儿了；
4、除了排骨要提前腌制，这个大大的芋头同样要提前腌4个小时，我用的是荔浦芋头，这么大个儿肯定是用不完的，剩下来的做个荔浦芋扣肉也是不错的；
切成小块后加调料：盐7克、鸡粉12克、白糖25克、老抽8克、水20克，芋头我就用了小半个，拌匀后腌制4个小时左右；
5、剩下的食材就是板栗和蛋黄了，板栗我是直接买的去壳的，洗一遍后用剪刀把板栗分成两半儿；
6、今天的糯米是不用提前泡的，清洗一遍后直接腌制，我大概用了两斤糯米，最后包完只剩了两颗板栗（包粽子的糯米建议大家选短糯米，黏度方面虽然比长糯米差了一点点，但吃起来自带甜腻，非常适合用来包粽子和做酒酿）；
盐4克、糖20克、鸡粉6克、老抽30克，拌匀后稍微的腌一小会儿，30分钟左右都可以啦；
7、我买的粽叶不用煮，加点温水泡一泡就可以直接用；
8、下面来包粽子的全部食材，排骨也提前腌好了，绳子和剪刀也备好了，终于到了包粽子的环节，下面我们开始吧，我今天包的粽子肯定比较大，因为食材很多，所以粽叶我都是用的两张，有的甚至是三张；
9、先折出角，一勺糯米，一块排骨，一个蛋黄，半颗板栗，一块儿芋头，最后再加一勺糯米，盖上后把角都压进去，用绳子系好，我包的颜值稍微的弱了一点，但是完全不会散，质量是很有保障的，粽子就完全包好了；
我其实也没有具体数一下一共包了多少，应该是五十个左右吧，现在就可以来煮粽子了，冷水下锅，水开后转小火煮3个小时，我这个锅有点小，期间加了几次水，3个小时以后粽子就煮熟了，盖上再焖一个小时，时间到了出锅，香味儿一下就出来；
11、先从锅里捞出来，解开棕绳棕叶，金黄的多角形粽子透着诱人的光泽，一股自然清香扑鼻而来，切开看一下，蛋黄在正中间，旁边还有排骨和芋头，板栗的颜色有点看不出来了，但吃起来味儿还是特别的明显；
口感就是咸香软糯，还带一点点的香甜，这个比例做出来的咸淡也是刚刚好，只是外形比外面卖得差了那么点点，但味道还是非常不错的！
1汤
羊肚菌炖鸡
〖 食材清单 〗
鸡500克、羊肚菌10克、姜8克、枸杞8克、盐3克、山药50克、红枣5克
〖 制作步骤 〗
1、准备一只鸡，切块；
2、羊肚菌，用流水洗净2遍后去掉羊肚菌的泥沙，然后温水泡发20分钟；
3、将鸡、姜切片冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出鸡备用。
4、换煲汤锅放入鸡、红枣，大火烧开转小火煲一个半小时，放入羊肚菌、去除杂质后浸泡羊肚菌的水、枸杞，山药大火煮开转小火煲30分钟。
5、出锅前加入盐进行调味，美味就可以上桌啦！
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