得了“三高”，要清淡饮食；被查出脂肪肝，要清淡饮食；皮肤过敏了，要清淡饮食；手术后，出院后，要清淡饮食……
很多人误以为，清淡饮食就是荤腥不沾、水煮青菜这样的“吃草”式饮食。实际上，这是片面的。
到底什么才是清淡饮食呢？是不是只吃菜不吃肉就可以了？
清淡饮食的一个标准是：少油、少糖、少盐、忌重口味，以及正确的烹饪方式。
清淡饮食并非荤腥不吃、油盐不进，而是在食物多样化的基础上，合理搭配营养，采用健康的烹饪方式，将动物性食物、食用油和盐糖限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品的一种饮食方式。只有这样健康的饮食才能称之为“清淡饮食”。
清淡饮食的五个原则
1.少盐、少辣
成人每日摄入盐量应不超过6克（大约相当于盛满一个啤酒瓶盖的食盐量），同时注意隐形盐，包括酱油、甜面酱、鸡精、番茄酱、沙拉等调味品。吃得太咸会让体内的代谢废物不能很好地排出，水分滞留在体内造成水肿和肥胖。
除了在日常饮食中少摄入盐分，更要少吃一些零食，比如薯条、薯片、炸鸡、饼干、椒盐花生、奶油瓜子、盐津梅子等，因为绝大多数零食里面，都加了不少含盐的调味料。
适当吃辣可以增加食欲，但过辣容易刺激消化系统，让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响代谢。
2.用油应少量多种
合理控制用油量，每天烹调油的摄入量要控制在25-30克，可以用带有刻度的控油壶来控制油摄入。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃。
3.烹调常用蒸煮
尽量用清蒸、水煮、快炒等烹饪方式，少用干煸、烟熏、油炸、腌制这种“深度加工”的方式，这样可以减少油盐的使用量，也可以减少食物营养流失。还要学会多种食材搭配，例如肉类最好和低脂、高纤维的菌藻类食材共同烹调，可减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。
4.吃肉以“白”、“瘦”为主
肥肉脂肪含量较高，容易影响心脑血管健康，应以瘦肉为主，少选五花肉。与畜肉相比，鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用，因此有这类疾病的人吃肉应首选鱼肉和禽肉。需要提醒的是，吃鸡、鸭肉时要去皮，否则会增加脂肪摄入。
5.控制糖的摄入
从广义上讲，清淡饮食还包括少吃高糖食品。世界卫生组织建议添加糖的每日摄入量控制在50克以下，最好不超过25克。
添加糖包括白砂糖、冰糖、红糖等，以及甜点、甜果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等，它们会刺激胰岛素水平上升，加快脂肪合成，危害健康。
科学的清淡饮食方式有助于保持健康，适用于绝大多数人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病以及手术后的病人，更应清淡饮食。